如果要说虾面的话，那离不开的一定是它的鲜虾还有排骨所熬制出来的汤头有关！它既令人感到舒适又令人满足。

话虽如此，但我罪来发现许多著名的虾面摊位都略有不同，或者说是这些年来肉汤的越来越稀释了。

Zion Road里的新鲜大虾面仍然是我个人最爱；但我也喜欢河南肉骨大虾面，华记大虾面，虾乡味（Ghim Moh食品中心）和Noo Cheng Adam Road的大虾面。也有朋友推荐我去品尝大东虾面。

那么多年来，Whitley Road的虾面一直是新加坡最好吃的虾面摊位之一，而他仅在点菜后才会开始烹饪。

除此之外，他们还有其他三家分行，分别位于Old Airport Road, 273 Thomson Road 和 36 Circular Road。这三家也聚集了很多的忠实爱好者，尤其是在午餐时间。

我去了位于旧机场路的摊位，而且是《米其林指南》（带有米其林板块）推荐的摊位。

这里有提供干式和汤式的虾面，还有猪排骨和猪肝。多数人会选择大虾排骨面($5.50, $8, $10, $12)或者是三合一($8, $10, $15)的猪骨，猪肝和猪尾。

这里的好处是您不需要站在摊位附近等待（尤其是在拥挤的地方），因为您会听到蜂鸣器的声音。我记得我两次去时等待的时间都是大约15至20分钟。

与其他摊位相比，这家的分量比较少。但这一点都不影响它的味道与口感。大虾厚实，味道鲜美，而排骨嫩滑。但是，我更喜欢干的版本。面条上涂有辛辣的自制辣椒酱，并带有独特的口感。其中油煎的葱和猪油添加了轻微的香脆气味。

如果你喜欢温暖而舒缓的口感，请选择汤的版本。虾汤呈鲜橙色，并具有相当浓烈的虾味。

我认为汤虽然具有味道和甜味，但缺乏我所期待的口感。额外，我觉得汤在热的话会更好。

威利大虾面（Whitley Road Prawn Noodles）

Blk 51 Old Airport Road, #01-98 Old Airport Road Food Centre, Singapore 390051

营业时间: 9am – 8pm (Tue – Fri), 9am – 9pm (Sat – Sun), 休息时间 Mon