我最喜欢新加坡小贩中心的其中一点是，这里的食物种类繁多，应有尽有。熙熙攘攘的小贩中心的食物总有一种能保证让你吃得饱饱的。

虽然我们的本地美食大部分都有受到了很多关注，但也有一些被隐藏的美食也值得我们去发掘。其中一个隐藏美食必须要有的就是砂捞越Kolo Mee。

林玉梅(Lin Yu Mei)是由Ling Hang Hua女士和她的妹妹，两姐妹共同一起掌舵。午餐时间到来时，排队点餐的队伍总司令人印象深刻。除了kolo mee，林玉梅还提供砂捞越拉沙($6)，这和我们平时吃的叻沙有些不同，不过接下来会和大家讲解有啥不同！

乍一看，一碗kolo mee看起来像是一盘云吞面和肉挫面的混合体，但仔细一看，你会发现kolo mee是有它自己的独树一格的特色。

首先你会注意到的是面条；这些卷曲的、浅黄色的面条与我们一直吃得国民Maggie面有着惊人的相似。但是却与味精含量高的面条不同，这种面条即使在外面放久了一些，还是很香，有弹性。

他们的Kolo Mee(小的$4，大的$5)会配上一勺猪肉碎和几片煮熟的叉烧，对于喜欢辣的人来说，记得加上一匙她们自制的辣酱。

有人推荐我尝尝林玉梅家做的辣椒。在闷热的天气里吃辣椒是蛮有风险的，但是好的辣椒是不会让你顾忌太多，只想大汗淋漓地去吃。

Kolo mee绝对是肉食者的最爱。因为你的碗里有三种不同的猪肉，有叉烧，剁碎的猪肉，还有少不了的猪油渣！

在还没开动之前，记得要把面条和酱汁搅拌一下，确保酱油，炸葱油和辣椒的均匀地混进面条上。

kolo mee口感清淡，有嚼劲，更不用说炸葱油的芳香，让它变得爽口香味四溢。林玉梅的辣椒可不是开玩笑的辣——它的辣度恰到好处，但还没至于把你辣到击倒的程度。

这种辣椒会让你吃了一口还想再吃。

不像常吃的云吞面，kolo mee没有一些云吞面那种碱性味道。 Mdm Ling尽可能地保持Kolo mee的原汁原味，并打趣说，她几乎每天都让她的丈夫从柔佛州运送kolo mee过来。

先从叉烧开始说起吧！ ;叉烧出乎意料的不是烤出来，而是用煮的。这些叉烧片比我平常吃的更瘦更淡，但仍然很嫩很美味。在我看来这才是是真正的赢家。

至于林玉梅的猪肉碎，他们也没有让人失望。调味好，味道好，剁碎的猪肉把酱料完美的融合在一起。

这碗kolo mee竟然好吃到我做梦也想不到的美味。

对砂拉越人来说，真正的应该要享受是林玉梅的砂捞越叻沙。砂捞越叻沙是由罗望子酱和椰奶混合而成，所以你可以期待一种淳朴的味道和香料的味道。砂捞越Laksa不像我们通常的Laksa浓浓的椰奶味，也不像Asam Laksa那么浓郁，而是介于两者之间。

对于那些不熟悉砂捞越叻沙的人(包括我自己)，其实每碗都配有米粉、豆腐条和一对虾。

Mdm Ling提醒我，砂捞越Laksa是一种需要慢慢培养的口味，并不是每个人都适合。砂捞越叻沙由罗望子酱和椰奶以及茴香、肉桂和小豆蔻等香料混合而成。

当我啜饮著面汤时，我可以仿佛能看到Mdm Ling的家乡。叻沙汤比普通的叻沙清淡得多，椰奶味也少得多。我发现汤头有一种香料和朴实品质的味道，据说，这才是砂捞越Laksa的商标。

砂劳越叻沙有点不太适合我的口味，大概需要点时间去适应，但Mdm Ling告诉我，很多砂劳越人吃了林玉梅的砂劳越叻沙，那味道总能让他们想起家乡。对我来说，这已经是对我食物的最高赞美。

如果你到现在还没有听说过kolo mee，我劝你去拜访一下林玉梅砂捞越拉沙和Kolo Mee。他们美味的kolo mee简单到来绝不会让你失望，甚至可能成为你去美食中心的首选。

平均花费：每个人 $4 – $6

林玉梅砂捞越拉沙和Kolo Mee

14 Haig Road, Haig Road Market & Food Centre, #01-33, Singapore 430014

电话：65 8375 3782

营业时间：10am – 9pm (星期三 至星期一 ), 星期二休息