最近，某明星的加盟火锅店出事了，有媒体报道称多家火锅店都倒闭注销，而背后坐享其成的明星则通过800多家加盟店，收割了3个多亿的加盟费。

其实细想一下也不会掉坑，这种宣称60%以上毛利、9个月回本的加盟店，让你一边交加盟费，一边买高价原材料，还有给总部上供抽水、各种名目的罚款，怎么可能毛利比火锅界的扛把子海底捞还高。

要知道海底捞经营了20多年，有自己的低成本供应链，而且是自营店，翻台率能做到4.8，2019年毛利率也不过18.6%，而家今年海底捞已陷入了困局，可想而知火锅店这个行业到底有多卷了。

近期的交易日，海底捞市值已经跌破了2000亿港元，创了半年以来的新低，按照最高市值4500亿港元计算，如今的海底捞已经蒸发掉2500亿了。

而据6月22日的福布斯富豪榜显示，海底捞创始人张勇受海底捞市值暴跌影响，排名从首富跌到了第四，230亿美元的身价现在只剩下138亿美元。

2020年，海底捞就曾经出现过舆论危机，原因是一路性价比颇高的海底捞因疫情原因对菜品提价，引起了消费者的反感。

6月15日，海底捞创始人张勇在业绩交流会上也坦然承认了对形式的误判，称现在看来确实是盲目自信了。

并且当记者问及到张勇“海底捞未来是否会维持业绩持续增长”时，他表示他作为海底捞最大的股东，不抱有希望。

数据显示，海底捞2018年门店数量466家，到了2020年海底捞全球门店就已经扩张到了1298家了，两年时间的开店数量超过了以前海底捞二十多年创业历史开店数量的总和，并且2020年即便受疫情影响，海底捞也新开了544家门店。

海底捞采取了瑞幸式的闪电扩张战术，但价格却没有维持在瑞幸式的“真香”。2020年海底捞的人均消费为110.1元，一二线城市还可以接受，下沉到三四线城市真的有点小贵了，这也是海底捞利润跟不上扩张速度的主要原因。

一度被奉为“商业神话”的海底捞，今年是否能扭转跌势，重回昔日辉煌呢？让我们拭目以待。