在抗击冠病疫情、积极提高本地粮食产量的同时，新加坡还面临着一个难题：每年产生的大量食物浪费。你知道每年新加坡家庭产生的厨余垃圾相当于扔掉了多少钱吗？

答案是：3.42亿新元。

新加坡国立大学化学与生物分子工程系高级研究员、新加坡国立大学环境研究所前项目经理Augustine Quek博士说：“很多时候，人们并没有意识到自己浪费了食物。即使他们在举办派对时叫了超过需要的食物，在外面吃饭点多了食物，也不会选择打包。”

他补充说，为了减少食物浪费的问题，人们需要改变饮食习惯，但他提醒说，这样的社会规范往往需要时间来改变。

（图片来源：The Straits Times)

在过去15年的大部分时间里，新加坡每年产生的食物垃圾数量稳步攀升，从2007年的55.89万吨跃升至2017年的81万吨，增长了45%。然而，2018年降至76.3万吨，去年降至74.4万吨，非营利组织零废弃SG的执行董事Pek Hai Lin女士将这一下降趋势归功于社区主导的食物救援行动，以及在这里越来越多的商场和建筑物安装生态消化器——有效地将食物垃圾转化为有用副产品。

食物垃圾对于新加坡是一个巨大的问题，它增加了新加坡唯一的垃圾填埋场的负担，该垃圾填满场预计到2035年将被填满。此外，种植、加工和运输食物需要大量的资源和能源。浪费食物就等于浪费能源。Pek Hai Lin女士补充说：”当你扔掉一个汉堡时，你不仅仅是扔掉了汉堡。你扔掉的是能源、金钱、时间和水。你扔掉的是人们的努力、血汗和泪水。”

她说，食物浪费有很大一部分是在供应链上游产生的，如果食物有轻微瑕疵，就会被扔掉。例如，比 “理想 “尺寸大或小的新鲜黑莓可能会被供应商拒绝，因为它们不符合包装标准。

新加坡国家环境署的估计表示，新加坡的食品制造商、餐饮业者、供应商和批发商要为全国约40%的食物垃圾负责。

不过，一些生产者为了减少损失，正在采取措施减少浪费。比如在蛋鸡养殖场Chew’s Agriculture，每天生产的约70万枚鸡蛋中，有10%的鸡蛋出现裂纹或脏污，养殖场都会尽量回收。

一些破裂的鸡蛋可以加工成液态蛋，而被鸡粪弄脏的鸡蛋则会被清洗和烘干，然后再以便宜的价格出售。

在巴西班让批发中心，堆积如山的水果和蔬菜被认为太丑或不适合出售，最终被扔进垃圾箱，占每天处理的农产品数量的35%至50%。但是，盛港食品救援队和新加坡食物银行等志愿者会在不同的日子来收集不需要的、还可以食用的农产品。

“我们救援食物是为了减少浪费，由于数量太多，我们决定与邻居、家庭和其他慈善机构分享。毕竟，我们应该养活的是人，而不是垃圾箱。”食物救援成行联合创始人Janet Lee说。

在超市领域，努力减少食物浪费的促销很受顾客欢迎。通过对略有瑕疵的水果和蔬菜进行促销，并将未售出的罐头食品和包装破损的物品捐赠给食品慈善机构，平价超市将废弃食品的数量从2014年的2203吨减少到2015年的1326吨，2016年的1278吨。

专家表示，要想真正解决这个问题，需要对食物供应链进行全面改革，将不需要的食物作为有用的副产品重新引入，多余的食物则捐赠或折价出售。从消费者的角度出发，他们必须理智购买食物，从根源上杜绝浪费。