每一只来到新加坡的鸡，都背负了太多太多。

新加坡国人对鸡饭的喜爱程度，可谓是非同一般，非要用一句话来形容的话，那小编只能说：没有一只鸡能活着走出新加坡！

海南鸡饭，这一道被新加坡旅游局官网誉为“国民美食”的佳肴，更是享誉东南亚，深受国人及外国旅客的追捧。鲜嫩爽滑的鸡肉，搭配以麻油和班兰叶烹煮的米饭，再蘸一点黑酱油、蒜蓉辣椒或生姜蘸酱，隔着屏幕都能令人垂涎欲滴！

新加坡人

究竟有多爱吃海南鸡饭

无论走到新加坡的哪个小贩中心，必定能看到挂着一排排肥美熟鸡的鸡饭摊位。

除了邻里的小贩中心，在许多高档的餐厅里，海南鸡饭也是常见的招牌菜品。

著名老字号“天天海南鸡饭”，更是多次荣登国际知名的米其林指南Bib Gourmand的推介名单，来往的国人和游客络绎不绝。

你知道

海南鸡饭的由来吗

电影《海南鸡饭》剧照

海南鸡饭的雏形，其实是早期中国海南岛移民所引进的“文昌鸡饭”。随着来自不同地区的移民互相交融，这道海南岛的文昌鸡结合了广东人的烹饪技巧，即把煮熟的鸡肉浸泡在冰水中，煮出这道肉质细嫩、口感香滑的白鸡。

海南文昌鸡

广东白切鸡

除此之外，这道美食的灵魂还有香喷喷的米饭和酱料。

好的米饭要做到不能太软也不能太干，一粒粒独立成形。煮饭的水必须用鸡高汤，加入麻油和班兰叶，煮出来的饭包裹着一层鸡油，发出金灿灿的光彩。

这样煮出来的米饭散发着独特的香味，淋上酱油，即使是不吃鸡肉，也已经是天下美味。

而蘸鸡的酱料也是别具一格，有辣椒酱、姜末以及蒜茸蚝油这三种。

酱料中的蚝油味香稍甜，辣椒酱够味，但不会过辣。

每一家海南鸡饭所用的酱料，都是自己调制的。各种成分的比例，烹煮时间的长短，都必须按照一定的步骤进行。正是由于烹制方式的不同，每一家鸡饭的酱料都各具特色，味道有所差别。

细数海南鸡饭的烹饪过程，你就会发现新加坡人对鸡饭是爱得如此深沉。

海南鸡饭是常设展票选

最高的本地美食

你知道吗？“新加坡华人·探索本土华族文化”常设展里有一面美食投选墙！访客可以通过展览提供的RFID手环为备受欢迎的新加坡美食投票，包括肉骨茶、酿豆腐、辣椒螃蟹、罗惹、印度炒面等。

早期的新加坡，来自不同籍贯和种族的新加坡人互相学习和切磋，才创造了今天一道道跨种族、跨籍贯的本地美食。其中，海南鸡饭就反映了早期来自海南岛和广东的移民在新加坡的融合与交流。

根据常设展RFID手环调查显示，在众多新加坡本地特色美食中，海南鸡饭是目前访客票选最高的本地美食，由此可见其在新加坡的国民地位。

你最喜爱的本地美食是什么呢？赶紧到常设展来，为它现场打投吧！

“新加坡华人·探索本土华族文化”每日开放，入场免费！你也可以参加免费的导览，让亲切的导览员为你详细讲解。导览活动于每个星期六和星期日，下午3时（英语导览）和下午4时（华语导览）进行。有兴趣的公众，请在活动当日到中心二楼的登记处报名，名额有限，先到先得。为了确保安全管理措施到位，每场导览活动开放五人参加（导览员除外）。

话不多说

小编现在就要去吃一碟

美味可口的海南鸡饭了

明天还得去常设展为它投票呢！