位于东海岸路的面摊“荣发”已有71年历史，第二代摊贩因病痛无法继续经营，以两万新元（约合人民币100795)的价格把秘方和摊位转让给光顾了十多年的老顾客，希望后者能把品牌发扬光大。面摊摊贩说：“再做29年就是百年老字号，那就厉害了！”
冯荣峰（左）和妻子谢秀叶（右） 图：董励萱
因病痛转让面摊给有缘人
66岁的冯荣峰告诉《8视界新闻》记者，他的父亲冯炳仍于1949年创立了“荣发”面摊，起初售卖鱼圆面粿条，后来也售卖炒福建面、炒面线等。他八岁就开始给父亲帮忙，至今已在面摊工作了整整58年，对面摊有着深厚的感情。
然而，冯荣峰从去年起饱受病痛困扰，将安排在下个月8日和10月26日，就右膝盖骨刺和左眼白内障看医生和动手术，至少一年时间无法经营面摊。他的一子一女分别从国大和南大毕业，事业有成，无意继承父业。冯荣峰也心疼子女，不愿他们“再当小贩，从早站到晚，闷热又辛苦”，因此早前计划好在今天（31日）歇业。
早前经媒体报道此事后，有四名常客和朋友有意接手。斟酌再三后，冯荣峰以两万元的价格，把秘方和设备都转让给了54岁的“有缘人”吴文兴。
冯荣峰说：“‘阿兴’（吴文兴）家住附近，是十多年来的老顾客。他的父亲也开煮炒摊，‘阿兴’不仅从小在煮炒摊帮忙，他自己也在中央商业区经营一家咖啡店，有相关经验，所以放心让他接手。看好他能再做29年，这样‘荣发’就是百年老字号了。”
冯荣峰说，若没有疫情可能会以五万新元（约合人民币251993）的价格转让摊位，不过现在是疫情期间就只收两万新元。
吴文兴打算和妻子一起经营这家面摊。他表示，单单是秘方和老字号品牌的价值就不止两万新元，因此很感谢冯荣峰选择了他。
他表示，这个老字号采用古早味的炒法，外面也不容易找到这种做法，他不希望这道菜就此失传。
“暂时是想先做稳，没有扩大经营或开连锁店的计划，要先把‘荣发’的味道保留下来。”
吴文兴（左）和冯荣峰（右） 图：董励萱
继承老味道 再推新菜
顾客明先生父子大约每两三周吃一次“荣发”的福建面，对于摊位老板决定退休感到可惜。“老板已经做很多年了，经常排长龙。以前每天看到老板，突然他不在了，会觉得有点伤心。”
也是常客的外籍顾客Peter认为，“荣发”是他心目中新加坡最好吃的福建面，因此这四、五年来，每周或每隔两周就来光顾一次，还推荐给同事。“大家都喜欢吃。现在安哥不做了，虽然我们很惋惜，但也很开心他把秘方传授给新摊主。如果新摊主炒的味道一样，那我肯定会继续光顾。”
虽然新摊主吴文兴明天（9月1日)起才正式接手，但冯荣峰从本月16日开始，就已把做法、火候和技巧倾囊相授。新摊主也很快上手，炒出让熟客也满意的“镬气”，让冯荣峰称赞不已。
冯荣峰说：“一些熟客知道我不做了，就特地来店里吃。他们以为是我炒的，我就会跟他们讲‘不是我，是徒弟炒的’，他们已经吃不出来差别了。”
新摊主也在传统福建面的基础上，和冯荣峰的63岁妻子谢秀叶，一起研发出新菜“烧肉炒福建虾面”。
“很多食客喜欢‘荣发’的猪油渣，我就想到，烧肉的口感和猪油渣相似，因此把烧肉和虾面结合起来，新菜也很受欢迎。”
来源：8视界。
