南京大牌档

金陵宝地、六朝古都，南京有一种独特的魅力——是风云变幻留下的历史沉淀，更是这座宁静安美城市自身的人文情怀。江介风光迷人眼，秦淮酒家留人醉，南京大牌档便是做京苏菜（南京菜）的翘楚。

南京大牌档始创于1994年，是南京人展示独特菜系的古典饭店品牌，店内随处可见楹联灯幌、穿梭于桌台间的古装堂倌，充溢着中华传统民俗风情。现在小坡岛和开到新加坡的南京大牌档合作，将金陵美味带给大家~

招牌之无肉不欢

金陵烤鸭

南京素来有个称呼——“鸭都”，盐水鸭、鸭血粉丝汤、鸭丝炒面……有“金陵鸭肴甲天下”之美誉，其中小编最想pick的是金陵烤鸭。平常在新加坡的朋友们吃的烤鸭都是北京烤鸭，但金陵烤鸭却是与之截然不同的风味。

如果说，北京烤鸭讲究干&肥，烤鸭干脆、酱汁粘稠，吃着豪爽，直接将片好的烤鸭蘸酱加葱、黄瓜一卷，便可果腹；南京烤鸭便是讲究湿和瘦，酱汁浇上烤鸭，使之入味但不失脆皮，鸭内自带烤时的汁水，吃着精致，一筷子夹到碗里，配饭绝佳。

金陵盐水鸭

盐水鸭历史悠久，具有三字特点——嫩、酥、香：皮白肉嫩，酥而不腻，香鲜味美。更以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，叫做桂花鸭。

老鸭粉丝汤

由于新加坡的规定，鸭血等不能售卖，于是传统的鸭血粉丝变成了老鸭粉丝汤。但失去鸭血、鸭肠、鸭肝等的老鸭粉丝汤并未丧失其风味，更适于大众。翠绿的芫荽，晶莹的粉丝，沉沉浮浮的鸭肉，喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭肉，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

麻辣小龙虾

你可能会疑惑，明明是“鸭都”，明明是要推荐鸭肴，为什么冒出了一个麻辣小龙虾？这恰说明了一点，南京大牌档的麻辣小龙虾定有过人之处。秘诀便在他的汁。它的辣不是干辣，而是咸味恰好再加上一点麻的稍辣，入口虾的鲜活劲道，回味汁的微麻微辣。

招牌之甜到心底

南京人口味偏甜，因此在甜点上下了很多功夫，加之当地的食材，创造了很多著名甜品。

古法糖芋苗

糖芋苗是南京老城南夏秋之际小贩挑担叫卖的一道传统小吃，讲究用铜锅熬煮，藕粉勾芡，糖桂花添味。芋苗在锅内经过熬煮产生了诱人的深红色泽，糖度适中，令人百吃不厌。

美龄粥

据传，有段时间宋美龄茶饭不思，府上的大厨用香米和豆浆熬了一锅粥，她喝了以后胃口大开。后来这就成了她钟爱的一道粥，名曰“美龄粥”。此粥采用上等粳米和豆浆、百合、山药熬煮，甜糯可口，很适合拯救夏天的没胃口~

淮扬千层糕

为使这千层糕名副其实，厨师可是想破了脑袋，在前人基础上以一种特殊的发酵法，使其拥有更多的层次。它绵软而嫩，芙蓉色，半透明，层层糖油相间，甜腻适口。

酒酿赤豆元宵

南方人喜欢用自家酿的酒糟做各式佳肴，这道酒酿赤豆元宵便是其中代表。甜味酒糟配上煮得软烂的红豆，再来一口黏弹的小元宵，十分满足。

招牌之简而美味

天下至简是至味。

一简·阳春面

一碗阳春面，最简简单单的配置，没有大鱼大肉，没有珍稀时蔬，却拥有让人忘不了的美味。像是很久之前妈妈在深夜端来的一碗面，也像很久以后在火车站等车时吃的一碗面。

二简·素什锦

素什锦，虽用十种不同素菜（通常使用千张丝、黄豆芽、雪里红、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等），但炒制方法简单，保留了食材的原味，层次多重，清香解腻。

三简·老城油豆腐

豆腐外皮经过油炸，内里膨胀疏松孔隙大，在后续烹饪中充满调味汁，轻轻咬破油豆腐，汁水便流进了嘴里，是下饭佳品！

南京，让人流连忘返的不止美景还有美味，现在动动小手就能在小坡岛外卖小程序下单金陵佳肴了，还不赶快行动起来~