扬名于世界的北京烤鸭口味独特，
已经成为北京最具特色的美食，
但你知道吗？
北京烤鸭竟然不是来自北京，
却是来自山东的哦！
接下来就来看看这其中的故事吧！
起源于山东齐鲁地区的菜系——鲁菜，
是中国四大菜系中，
唯一的自发型菜系。
自发型菜系
也就是中餐里面使用的基本技法的发源地菜系，例如我们熟知的爆、扒、拔丝等技法。而其他的菜系，如川菜则属于影响型菜系，其中许多烹饪手法，都是受到了鲁菜的影响。
如此一说，鲁菜的历史可谓是渊远悠长，
夏商周时代的萌芽阶段，
到春秋时期的初成雏形，
历经秦汉时期的规范化，
达到北魏时期的基本成型，
因由明清时期的融合外拓，
成就民国时期的鼎盛，
直至现代时期的传承，
鲁菜贯穿了整个中华的历史。
最值得一提的，则是明清时期的融合外拓。
由于元明清三朝都毗邻京城的优势，
精通鲁菜的厨师，
便成为了宫廷厨师的重要组成部分，
因此，此时的鲁菜也成为了皇家的口味，
烹饪的技术等也在这个过程中得到了升华。
山东厨师不仅成为皇宫御膳房的领袖，
还间接的垄断了北京的餐饮市场。
大家熟知的闯关东移民方式，
将山东菜进行了一次历史性的文化输出，
带到了更广大的地区，
成为了中国北方菜的代表。
鲁菜的口味偏甜，
在中国的八大菜系中，
鲁菜的烹饪手法基础，
便成为其他影响型菜式的鼻祖，
鲁菜可是中国菜系的基石。
想要在狮城品尝美味的鲁菜，
文末更有舌尖福利哦！
山东菜馆
聚焦好食材，还原家乡味
坐落于新加坡河的驳船码头，
在此用餐，不仅能感受新加坡河的历史，
也能看到CBD的繁荣，
还可以欣赏新加坡标志性建筑金沙酒店。
北京烤鸭
– 火候精湛 –
所谓“食在中国，火在山东”，对于火候的把握，山东的技术可以算得上顶尖，这一点，在烤鸭上可以见得。鲁菜里的烤鸭也随之传入了北京，就连乾隆和慈禧都对它喜爱有加。
经过不断地对烤鸭技术打磨锤炼，
菜成就了现如今的北京卦炉烤鸭。
运用果木卦炉烧烤之后，肉色油亮，
香气扑鼻的烤鸭令人垂涎欲滴，
在颜色和气味上极大的激发了食欲。
刚出炉的烤鸭皮，肥美脆口，
片下胸口最肥的那层肥美的鸭皮
蘸之以白糖，酥脆焦香的口感，
甜而不腻的脂肪，
在牙齿敲开酥脆外皮的那一刻，
忍不住滑进了心房，
怎么回事？
明明吃的是脂肪，却有着清甜的口感，
原来正是那一炉明火，
将脂肪中的油腻的味道去除，
留下的只有伴着白糖的清新。
品尝过肥美的鸭皮之后，
接下来就是汁水四溢的鸭肉了。
蘸着浓厚秘制的甜面酱，
配上少许提升味觉的大葱丝，
和解腻的黄瓜、蜜瓜，
被软糯Q弹不粘牙的面皮包裹住。
一口咬下去，其中的味道，
似甜腻，似清爽，似柔和，似刺激！
少加一样，都会打破这完美的平衡感！
深得小妹芳心的面皮竟然是手擀的，
给平平无奇的面皮，增添了灵魂，
没忍住一盒12片手擀面皮，全部吃完！
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从鸭身上片下来鸭肉之后，
多肉的鸭架可用来做椒盐鸭架，
少肉的鸭骨可用来熬制清火爽口的鸭骨汤，
完全没有浪费！
为了尽量保留烤鸭外卖新鲜的口感，
山东菜馆的烤鸭，直接将这一盘，
端到你的面前，
让你也可以享受到最佳口感的烤鸭外卖，
不得不说，实在是太贴心了！
想要品尝这份美味，
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老坛酸菜鱼
– 咸鲜纯正 –
说到酸菜鱼，大家最大的印象则是来自川菜，而其中也是伴有鲁菜的影子。比如爆炒，将老坛酸菜和葱姜等配料一起爆炒，猛火逼出酸菜的酸味提鲜，才能将之后的鱼汤煮的更加鲜美。
山东菜馆的酸菜鱼，
选用的是现杀的黑鱼，
也是我们俗称的财鱼，
河鱼的鲜美在于细腻紧实的肉质，
细细品尝还有一丝甜味在其中。
配上酸爽微辣的汤汁，味蕾被瞬间激活，
仅仅只是闻一下这个酸味，也能感受到
口水在舌尖翻滚的蠢蠢欲动。
酸菜的脆爽，一口咬开，
劲爆的酸味更多的被激发出来，
让人欲罢不能！
四川咸豆花
– 五味调和 –
酸、甜、苦、辣、咸，人生的五种味道，都在这一碗四川咸豆花里体现出来了。
现磨的豆浆，经过特殊的点卤步骤之后，
随即产生了质变，变成了豆腐脑，
也就是我们俗称的豆花。
鲜嫩雪白的豆花，犹如少女的肌肤，
仿佛吹弹可破，不敢亵渎。
然而配上咸鲜的榨菜，提味的香菜和小葱，
香脆的炸黄豆和芝麻，麻辣的辣子，
还有关键的一味——醋，
让少女摇身一变成为乘风破浪，
外表泼辣、但不失温柔内在的姐姐一样，
令人为之垂涎。
想要品尝这份人生五味的咸豆花，
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芦笋百合螺片
– 淡而知味 –
山东菜的另一大特色，则是小海味。由于山东青岛的独特地理优势，海鲜在鲁菜中的使用，也是十分突出的。质地优良的原材料，配合清淡的烹制手法，才能让原料本身味道发挥到极致。
产自山东青岛的特色——白螺，
别看它个子小，但是肉却非常饱满Q弹，
白螺的烹饪非常讲究时间的控制，
时间短了还没熟，
时间长了就会像橡胶一样，难以嚼烂。
但是其独特的口感，和微咸的海味，
清爽可口的芦笋和百合，配上白螺片，
在大火的锅中爆炒著，
将海的鲜味带给了芦笋和百合，
而白螺则吸取了它们清甜的精华。
弹牙的白螺，不温不燥，
淡淡的口味，让人品尝出其本身的鲜味。
咸鲅鱼卷饼
– 食能知其史 –
美食背后的故事往往给美食本身，赋予了很多不一样的意义。
沿海地区的山东人，经常在渔船上作业，
想要吃到鱼，并储存起来，
风干的咸鱼，便成了伴随渔民们的美食。
这道香煎咸鲅鱼卷饼，
正式借助了当时独特的人文风貌，
用鲅鱼研制成咸鱼，
酥炸之后，鱼肉焦香四溢。
咸鲜焦脆的咸鲅鱼，
配上清香的香菜和爽口的黄瓜，
被手擀面皮裹住之后，
一把塞入口中，
咸鱼的咸和黄瓜的淡，
咸鱼的酥香和香菜的清香，
都是配合的刚刚好，相得益彰。
韭菜鸡蛋哈饼
– 面面俱到 –
山东面食，可是出了名的。手擀的面，用尽了全身的力气，让其变得更有韧劲，像极了山东人民。
这道韭菜鸡蛋虾皮哈饼，
虽然没有高贵的食材，
但质朴的韭菜和鸡蛋添加了虾皮，
却也偷乐得一份鲜。
有别于韭菜盒子，
这个哈饼只是半圆形。
韭菜鸡蛋鲜香，面皮酥软有嚼劲，
一个下去，能吃个半饱呢，
这就是粮食！
用餐环境，舒适宜人
除了这些美食之外，还有更多鲁菜，
等待着我们揭开它的味道面纱，
优雅的环境也令人心旷神怡。
二楼的小桌风景
二楼半的“牡丹”包房
温柔、华贵
三楼的“黄河”的包房
时尚、简约
“黄河”包房的室外阳台
阳台可以直接眺望金沙
三楼半的“泰山”包房
大气、雅致
三个包房均设有KTV，
不论是朋友聚会，还是商务宴请，
都会适合你。
虽然因为疫情的原因，
目前还不可以进行5人以上的堂食，
但是小妹提醒大家，
明年的年夜饭已经可以开始预定了哦！
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– 兑换地址 –
69 Boat Quay, Singapore 049857
– 联系电话 –
6970 0226
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