狮城粽子

逛吃逛吃

端午节即将来临，巴刹和食阁里的粽香味愈发浓烈，由于新加坡有世代生长在这里的华人，端午节自然也被完整保留，除了绑五彩绳、划龙舟，最具代表性的粽子自然也一直传承到现在。

（图片来源：新加坡旅游局、facebook）

/01/新加坡粽子八大派系

新加坡华人的籍贯来自中国大陆的各个省区，以福建、广东、海南为主。华人移民和马来族文化结合，又形成独特的饮食文化，这使得新马一带的粽子种类多样。南方的肉粽，入口鲜香流油，北方的蜜枣粽，香甜软糯，还有新马一带特有的娘惹粽，究竟今年谁会C位出道呢？

娘惹粽一般用糯米包裹猪肉和冬瓜糖，以娘惹香料调味，并选用南洋特色的班兰叶作粽叶包裹。娘惹粽还会用蝶豆花将糯米染蓝。

客家粽也被称为客家粿粽，以米浆代替米粒制作粽子，减少了肠胃负担。虾米、菜圃、豆乾和红葱头作为馅料，也十分有客家的味道。

福建粽是用黑酱油炒香糯米，散发着猪油香气，馅料更是大有乾坤，烧猪肉、香菇、咸蛋、栗子、蚝乾和花生，每一口都是满足。

广东咸肉粽，糯米不需要额外加工，煮出来也是白白胖胖的。馅料少不了猪肉、咸蛋和栗子，并且会加入眉豆或绿豆等，让口感更加丰富。

海南粽的分量超级足，选用新鲜的茄柊叶包成方锥形，重约半公斤左右。剥开热腾腾的粽子，先有柊叶和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香，让人回味无穷。

潮州粽细细长长的，是会给人惊喜的甜咸粽，甜馅多数是红豆沙或绿豆沙，咸馅则是咸蛋黄、猪肉、虾米等，甜咸兼备调和出独一无二的风味。

碱水粽非常适合不喜欢带馅粽子的人。剥开粽叶，糯米香气扑鼻而来，沾一点点糖放进嘴里，闭上眼睛，满口都是小时候的味道。

水晶粽是用西米取代传统的糯米来制作的，由于西米粽外表晶莹剔透，所以制作时会加入不同颜色的内馅，看着更有食欲。

/02/好店推荐

介绍完新加坡粽子的八大派系，今天再给大家介绍几家新加坡好吃不贵的粽子小店，大家可以尽情挑选，尽情享用。

金珠肉粽

（图片来源：visitSingapore）

金珠肉粽自1945年传承三代，这家店在加东Joo Chiat和东海岸地区都是大名鼎鼎的，它的的创始人名叫李金珠，金珠婆婆最初学习的是传统手工的娘惹糕点，而后她的媳妇林海伦进行了传承，最初是在家门口摆卖娘惹裹粽，因为口味出众而声名远播，继而开设了加东和Joo Chiat的两家店面，店里还有很多娘惹糕点哦。

和记肉粽

（图片来源：nestia）

和记肉粽是真心的便宜大碗，最关键的是和记的肉粽中没有肥肉，还有甜甜的栗子和香香的蘑菇，是十分受欢迎的肉粽了，如果粽子要评等级，那自然少不了米其林的排行榜，这家隐藏在食阁里的小摊，可是被米其林推荐过的美食哦。

嬿青

（图片来源：8视界）

浓烈的酱油香，肥厚的五花肉，上海鲜肉粽和腌笃鲜粽总是让人欲罢不能，还有赤豆粽和全家福鲍鱼粽，在狮城也能吃到家乡味的粽子啦。白糯香甜的赤豆粽，粽叶的清香淡淡的围绕在糯米上，只选圆圆胖胖的圆糯米，还原正宗的上海味道。

Breadtalk

（图片来源：狮城美味）

每逢佳节Breadtalk都会有应季的食品推出，今年就有潮州双品粽，甜咸交织的潮州粽可以说每咬一口都是惊喜。

/03/娘惹粽自制攻略

娘惹粽主要材料

糯米（过夜浸泡）、晒干的蝶豆花（或蓝紫色可食用色素）、蒜末、盐、食用油、粽叶、斑兰叶。

娘惹粽馅料主要材料

猪肉末、香菇（泡发、切细丁）、糖冬瓜（切细丁）、红葱头（切碎）、蒜末、姜末、葱、糖、白胡椒、芫荽粉、盐、生抽、老抽。

（图片来源：新加坡旅游局）

腌制的肉末，清甜的糖冬瓜和香菇，每一口都是满足的味道。淡蓝的色泽，如同中国青花瓷，美丽又浪漫，光看便让人赏心悦目。在狮城，总有一种味道让你牵肠挂肚，狮城粽子团，你Pick哪一款呢？