黄贝盈　报道

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由于须遵守安全距离措施，食肆可容纳的人数几乎减半，限制顾客堂食时间的做法随之悄然兴起，但多数顾客对此表示谅解。

受访餐饮业者表示，为求生存，不得已才会要求顾客在一个或一个半小时内结束用餐，这么做也是为了加强防疫安全，希望大家多配合。

本地食肆在今年6月19日恢复堂食，位于惹兰利安（Jalan Riang）的咖啡馆Wimbly Lu不久后实行一个小时的堂食时限。如今咖啡馆馆外和每张桌子上，都张贴着这个温馨提醒。

老板林慧敏受访时说，咖啡馆原本有50个座位，但为了让顾客保持安全距离和遵守五人一桌的限制，目前只可同时接待26人。

“我们的生意原本就少了，刚恢复堂食的时候，好些多日没聚的顾客长时间坐在店里聊天，在外面排队的顾客等得不耐烦，我们也很难做。”

她说，一个小时是从食物送到顾客桌上开始计时，服务员也会灵活处理，如果时间到了顾客还没吃完，可通融10至15分钟，而且店外若暂时没人排队，则任由顾客继续坐。

“除非是有其他顾客在排队等候，服务员才会礼貌提醒他们，大家至今都很配合。”

一些人流较高的休闲餐馆同样开始实行80或90分钟的堂食时限，有餐馆则表示不会直接限制顾客用餐时间，只会在店外出现人龙时，礼貌地请已用餐完毕的顾客结账，甚至会根据情况给予10％折扣，让店内店外的顾客都满意。

牛车水饮茶酒楼的堂食时限是90分钟。负责人陈怡晖说，店内座位少了四成左右，早前发现有顾客可能先来替家人占座，吃完后也继续坐着聊天，因此才会实行这个时限，让其他排队顾客能更快入座。

“我们的顾客主要是一家大小，一个小时的用餐时间有点赶，所以我们定在一个半小时。”

同乐集团总裁兼首席执行长周家萌也说，如今旗下餐馆会较严格执行原有的堂食时限，因为这期间租金并未下调，餐饮业者的运营成本和疫情前一样，甚至因为要另聘员工和采购卫生用品等费用上扬，生意却受座位限制而减少。“业者要提高翻桌率，多做些生意，也是为了生存。”

自恢复堂食以来，新加坡餐饮业协会发言人也陆续观察到更多餐馆开始限制顾客堂食的时间。发言人说：“我们乐于见到顾客们愿意配合业者在堂食时间方面的调整，让餐饮场所能够继续经营下去，对双方而言都是好事。”

疫情期间，餐饮业者想方设法保住生意，除了限制堂食时间，更多业者继续专注推广外卖服务。一些地区接近深夜时分已没什么人流，因此不少食肆提早关门，善待员工之余还省下一些运营成本。

受访公众指出，堂食时限虽然予人“限时吃饭”的无形压力，但能体谅业者难处。

谢晓彤（28岁，运营管理人员）日前和友人一同前往武吉士一家咖啡厅，在店外排队等了一阵子，才看见门上贴着限制用餐一个小时的告示。“我们本来打算悠闲地喝咖啡聊天，但只有一个小时，得一直注意时间，难免觉得不够尽兴……不过我们能理解业者有他们的考量，也愿意配合。”