今年的文化遗产节从6月19日至7月5日举行。尽管病毒阻断措施6月2日可能解除，但安全距离措施估计还不能松懈，因此，迈入第17个年头的文化遗产节，今年通过线上直播、视频及其他数码形式，呈献一系列活动项目。

下个月开锣的新加坡文化遗产节首次转为全数码版，本地广东和海南式老字号饼家将通过网络直播，介绍各自招牌饼的特色和部分制作工序。

今年的文化遗产节从6月19日至7月5日举行。尽管病毒阻断措施6月2日可能解除，但安全距离措施估计还不能松懈，因此，迈入第17个年头的文化遗产节，今年通过线上直播、视频及其他数码形式，呈献一系列活动项目。

国家文物局早前公布的一项文化遗产节活动，是川记饼家和东兴饼家联合呈献的糕饼制作数码工作坊（digital masterclass）。两个传统饼家的代表还会在节目中，尝试制作对方的招牌饼，互相切磋。

川记饼家今年连续第二年参与文化遗产节，老板钟川（45岁）将在线上介绍祖传“海南酥盐饼”（也称海南月饼）的由来及特色。

川记的海南酥盐饼秘方有92年历史。钟川说，外婆早年从海南岛南下新加坡，在俗称海南二街的巴米士街（Purvis Street）开创一家名为“南同利”的饼家，相信是本地首个海南饼家。饼家早年兼做汇钱生意，方便过番南来的同乡汇钱回家。钟川的外婆过世后，这间店也结束营业。

钟川的母亲从小在饼店帮忙，得到他外婆的手艺真传。他几年前向母亲拜师，学习制作海南酥盐饼，成为第三代传人。2017年，他辞去工程师工作，同母亲在麦波申开创了川记饼家。他说：“酥盐饼是老一辈海南人熟悉的味道，可说是本地海南社群的文化遗产。我不忍心手艺失传。一些老人家说，如今回海南岛，也难找到这种口味。”

钟川虽不会在节目中公开酥盐饼祖传秘方，但会介绍它的由来、主要食材及饼皮制作特色等。过后，他会示范家传咖椰（kaya）的制作手法，这是他母亲的配方，他将会分享食材分量和制作步骤。

拥有约85年历史的东兴饼家，则以其“砖石形”蛋挞驰名。第四代传人方慧明说，东兴的起源可追溯到她曾祖父1935年在史密斯街创立的“东兴茶室”。东兴在80年代末搬迁至桥南路，如今在裕廊坊有一间分行。

约八年前接棒的方慧明，将与一名糕饼师傅一起上节目。她说：“很多人喜欢我们的蛋挞，相信不少人也希望尝试制作。我们会讲解一部分的工序，例如，制作蛋挞饼皮需要两种面团，借此说明纯手工蛋挞制作所需投入的心思。”

此外，糕饼师傅还会线上示范如何制作东兴的一道名为“玫瑰桃胶”的冷冻甜点。东兴曾在四年前的文化遗产节举办工作坊，方慧明说，直播节目对她来说是新尝试，她期待能以这个方式，将东兴介绍给更多国人。

糕饼制作工作坊下个月20日在文化遗产节网站（www.heritagefestival.sg）直播。另一方面，今年文化遗产还会介绍丹戎巴葛、白沙，以及加冷等地区鲜为人知的历史故事和人文景观。详情稍后公布。