时隔三个星期，早前因政府加强病毒阻断措施而须暂时停业的部分商家，昨天起可恢复营业，但迎来的是新常态。不论是人手、顾客的消费习惯，或是到店内采购的安排等等，一切都出现了新变化。

业者要确保顾客之间保持安全距离，也得为生意恢复稍缓伤脑筋，不过基本都乐见顾客回流。顾客也很高兴可再享用久违的美食，收到早前预订的商品。考虑到病毒阻断措施未全面解除，也有不少受访业者表示，暂不急于全面复工，需要一步一步来。

甜品和肉干店视情况调整营业时间

更严格的病毒阻断措施逐步放宽，早前须停业的甜品和肉干店昨起可恢复营业，但受访业者谨慎行事，一些缩短营业时间，其他则暂时减少产品种类，视情况调整作业。

位于桥南路的金裕源肉干店昨早10时开门，半小时内，就迎来首名顾客。

住在裕廊西的蔡英叶（62岁）说，上一次吃肉干是农历新年的事。由于丈夫想吃，昨天趁着到牛车水买菜，顺道买些肉干解馋。“早前宣布肉干店须暂停营业时，我以为他们完全停工，因此没想过上网预订……很高兴今天能买到肉干，回家后会马上拆开来吃。”

金裕源肉干店负责人王威达透露，昨天的生意比预期好。“准备好的肉干一下子就卖完，店员得一直烘烤补货。”

不过王威达指出，现阶段不急于全面复工。考虑到上门的顾客可能不多，因此决定暂时只有牛车水总店会营业，工厂和诺维娜分店预计6月才逐渐恢复运作。同时，总店的营业时间也暂时缩短两小时。

为保障顾客和职员的健康，顾客进店前须先扫描SafeEntry QR码或填写联络资料，并在量体温后才能入场。在任何时间，店员只允许一名顾客进入。店里的清洁消毒工作也变得更频繁，从每三四个小时一次，增加至每两小时一次。

王威达提到，病毒阻断措施实行后，公司也开展了网上订购和送货服务，目前每天平均有约10多个订单。他说，除了1999年立百（Nipah）病毒疫情时期，工厂须停业两三个月，之后从没停工，此次疫情可谓多年来的第一次。

估计需要两三天顾客才会慢慢回流

“我也从来没看过热闹的牛车水大马路，会有五分钟内都没人走过的情况。”

另外，有四家分店和五家加盟店的甜品店老字号味香园昨起虽可恢复营业，但其中四间加盟店则暂继续停业。负责人李莲英说，中央厨房的员工也减少超过一半，从平时的七人减少到三人。

她也提到，现在只能外带，不能堂食，顾客肯定比较少。为确保食品新鲜，甜品整体的产量也减少约50％。“甜品种类也减少了20％左右，主要售卖比较热门的甜品，如芝麻糊和杏仁糊等……第一天的生意不错，明天开始可能会增加种类，让顾客有比较多选择，但不会做多。”

李莲英说，估计需要两三天的时间，顾客才会慢慢回流。

萧国明（82岁，退休者）平时每星期都会光顾味香园两次。“过去几个星期没得吃，当然会想念他们的甜品，所以今天特地来买两碗芝麻糊。”