为遵守病毒阻断措施，防止疫情扩散，国人不能聚餐，令自助餐订单大跌，本地的餐饮供应商生意大受影响。所幸政府为客工宿舍提供伙食，数量庞大，供应商盈利虽然没有增加，但尚能保住众多员工的饭碗。
负责为6000名客工提供伙食的Manna Pot餐饮供应商以往95%的生意额都是来自自助餐，只有5%来自包餐，现在生意则几乎全部都来自提供客工宿舍的包餐。
该公司总经理陈俊文受访时透露，因为斋戒月的关系，他们的中央厨房是24小时运作，员工分两班制。他说：“我们旗下在机场和市中心的餐馆都暂停营业，将员工调回总部，以应付这个项目的产量。”
为航空公司提供飞机餐的DNATA也因为须为1万1000名客工提供伙食，而动员其他部门的员工，比如顾客服务部和后勤人员都得接受食品安全处理的特殊培训，到中央厨房帮忙。
负责这个项目的巴斯卡回复《联合早报》询问时指出，目前的运作模式也有所不同。他说：“我们的厨房以往准备飞机餐时，都是要先存储然后在飞机上重新加热。但现在客工宿舍的要求不一样，食物要新鲜准备，然后立即交付，在短时间内即可食用。”
包装最耗费人力
因为包餐和自助餐的运作模式有很大的不同，受访的供应商都认为包装是最耗费人力的环节。Stamford Catering的中央厨房以往只需要60人至80人运作，但如今需要200人，而当中有约120人协助包装的过程。
即便如此，餐饮供应商也认为这次的项目让他们学到不少，也能为客工社群出一分力。陈祖坤说：“将心比心，食物对任何人都重要，更何况客工们在宿舍无法外出。身为供应商，让他们享有合胃口的三餐，是我们的责任。”
客工们应该享用和我们任何一个人一样的餐饮，因为他们为我国付出非常多。
——梁苑集团餐饮供应总裁刘爱萍