航空乘客锐减并没有导致机舱膳食中心瘫痪，这些厨房设施现在改为给客工准备伙食，从疫情“受害者”转而为抗疫出一分力。

基础建设统筹部长兼交通部长许文远前天在面簿贴文，分享新翔集团的机舱膳食中心如何因应形势作出改变。

许文远说，随着我国加大努力，提高在客工宿舍的疫情防控水平，为无法像平日那样烹煮食物的客工提供伙食，形成艰巨的挑战。“所幸的是，我们有很多专业的中央厨房，它们配有足够的器材和资源，能按时备好大量健康、营养均衡、符合特定饮食需求的餐食。”

以新翔集团为例，虽然这家航空地勤服务业者平日服务的航空乘客因冠病疫情锐减，但集团的膳食中心改而为客工宿舍准备餐食。

从贴文中的照片可见，膳食中心为前天晚餐至少准备了中式、素食和非素食回教认证三种选项。中餐选项为豉汁鱼片配时蔬，素食选项为杂菜香料黄姜饭，非素食回教认证选项则是咖喱鱼配时蔬。

要在短时间内准备大量伙食并非易事，但膳食中心利用自动化米饭烹煮线，每小时可准备多达600公斤的米饭，确保食物能准时上桌。

许文远说，新翔集团的“新客户”予以非常积极的回馈。“冠病的确改变了我们的日常活动，重置了许多关系，也着实教会我们韧性和应变能力。”