陈美谕　tanmeiyu@sph.com.sg

冠病疫情严重打击餐饮业，许多餐馆和餐饮服务业者另寻出路，转而开拓便当市场以吸引本地消费者回流。

颇受外国游客和本地老饕青睐的珍宝海鲜在本月初推出全新外带餐盒，让食客不用亲自上餐馆也能享用美食。

珍宝餐饮集团（Jumbo Group）总裁兼执行董事黄建铭接受《联合早报》访问时说：“公司生意近期难免受到疫情影响，尤其是政府限制一些国家的游客入境新加坡，前来光顾我们餐馆的旅客因此减少。”

除此之外，国人卫生意识逐渐提高，越来越多人为了避开人潮而减少外出用餐，企业公司也为避免职员共享“大锅饭”而不再订购自助餐。虽然这对餐馆和餐会供应公司是沉重一击，但也出现了便当商机。

为顺应当前局势，珍宝餐饮集团旗下的多数珍宝海鲜分店、醉花林品潮轩和醉宇轩经典潮膳，以及新加坡海鲜共和国都推出便当套餐，价格介于10元8角至12元8角，力求价廉物美。

企业为顾客带来便利 开放网上订购提供送餐服务

安国酒店（Amara Hotel）的老字号泰国餐馆Thanying自1988年开张以来，近日首次推出便当菜单，共有四种组合让食客挑选，价格比堂食便宜。例如，一盘橄榄炒饭在餐馆的售价是17元（不含消费税和服务费），但每一份便当的净价16元，包含主食、三样菜和甜品。

发言人说：“我们知道很多企业正在推行业务持续计划，这项便当促销就是针对在家办公或在市区上班的人士而推出。”

为方便开车的顾客，该餐馆允许顾客直接开车至酒店门口来付款取餐，不用下车。凡是在中央商业区、市中心和滨海南地区内订购超过12份便当的订单，该餐馆还将提供在中午12时至1时之间送餐的服务。

自该促销上周一推出至今，已收到约50份订单。餐馆下来将开放网上订购，让点餐、付款程序更方便完善。

因为疫情关系，最近许多顾客取消了自助餐的订单，但也表示希望有高档盒饭外送。于是我们决定从日本引进只须加水就能自动加热的饭盒，让食客在任何时候都可以吃到热腾腾的食物。

——Occasions Catering首席营运总监李品柔

另一方面，有餐会服务业者更进一步，推出可自动加热的高级饭盒。

餐会服务业者Occasions Catering就是其中一家。其首席营运总监李品柔（36岁）受访时说：“因为疫情关系，最近许多顾客取消了自助餐的订单，但也表示希望有高档盒饭外送。于是我们决定从日本引进只须加水就能自动加热的饭盒，让食客在任何时候都可以吃到热腾腾的食物。”

她也透露，这类高级饭盒成本价约4元5角，比每个价约2角5分的普通塑料盒高出不少，因此这些高级便当每份售价至少18元，与其他使用普通盒子、每份售价介于4元至12元的盒饭相差甚远。

虽然如此，公司的高级便当还是大受欢迎，主要顾客群包括企业公司和政府机构。公司目前每天平均要准备800份普通和高级便当，比疫情暴发之前多出整整一倍。

李品柔说：“我们相信随着自助餐的需求继续减少，便当的需求会相应增加。”