三四岁起在厨房帮忙奶奶做饭，14岁已可自己料理一桌菜肴招待朋友，由律师转当厨师对冯崇仁而言，不是如此的不按牌理不出牌。

采访这一天，本地知名煮炒店新乌敏海鲜（New Ubin Seafood）首席执行官冯崇仁（34岁）刚从法国巴黎返新。他受邀为首次举办的世界餐馆大奖（The World Restaurant Awards）的500人晚宴，准备三道料理。

若非他透露曾在法律行业工作了七年，听冯崇仁分享对食材、烹饪和饮食文化的见解，旁人大概将误会他已投入饮食业10多年了。

冯崇仁说，放弃法律事业不是一时冲动，他希望分担父亲的担子，协助发展家族事业。

他也强调，当初修读法律不是为了一纸文凭和律师这个光环。

大学毕业后，冯崇仁完成了实习，在立杰律师事务所（Rajah & Tann）执业五年，再到义正律师事务所（TSMP Law）两年多，专门处理企业破产和重组的法律事宜。

他于2017年离开这个行业时，冯崇仁已经是律师事务所的初级合伙人，“我可以想象的到如果继续努力下去，我会有不错的发展。”

可是，他选择加入家族事业。

新乌敏海鲜由冯崇仁的父母于2007年投资成立，首家店面设在新民工业区。

不时前去帮忙的冯崇仁说，一开始店里的生意马马虎虎，意外让新乌敏海鲜爆红的是他们一家人常吃的一道家常菜。“有一次，客人看见我们正在吃的炒饭，好奇问可否尝尝，没想到自此成为我们的招牌。”

父亲擅长烤牛肉 渗出肉汁则用来炒饭

冯崇仁透露，父亲是峇峇，籍贯潮州，母亲拥有欧亚和华人血统，“我们家的饮食本来就很多元，融合着东西文化。”那一道让新乌敏海鲜爆红的炒饭，正是父亲的拿手料理。

冯崇仁说，热爱烹饪的父亲擅长烤牛肉，每一次渗出的肉汁则会用来炒饭。冯崇仁形容，就是这么一道家常料理，成了新乌敏海鲜的“垫脚石”。

而冯崇仁耳濡目染之下，对烹饪也产生了兴趣。据他透露，第一次和如今已是老婆的女朋友约会吃顿饭，他选择亲自下厨。

目前，新乌敏海鲜有三家店，分布在山景（Hillview）、维多利亚街赞美广场（Chijmes）和新加坡中山公园华美达酒店（Ramada by Wyndham Singapore）。

位于新民工业区的第一家店已因政府的重新发展计划而结束经营，转而落脚山景。

在外人看来，新乌敏海鲜似乎是往高端餐饮的方向发展。冯崇仁指出，这不是他的原意，“只是正好机会出现，我们认为应该把握。”

冯崇仁说，新乌敏海鲜永远都是邻里的煮炒店，“如果有下一家店，我相信会是在邻里咖啡店。”

不过，他今年的计划不是拓展店面，而是进一步完善目前的营运模式以及开拓网络生意。

冯崇仁计划，在今年第三季成立中央厨房，一方面是应付三家店的需求，另一方面是要提供餐会供应。网络生意则计划聚焦发展一些料理酱包。

接下来他也有意进军海外市场，不过，这一切仍有待从长计议。冯崇仁认为，必须找到一个新乌敏海鲜拥有优势的海外市场，而不是盲目投入。

他由衷希望有朝一日，新乌敏海鲜能在海外成为新加坡的美食“大使”。