今年首16个星期，本地沙门氏菌感染病例已有679起，比去年和前年都来得高。有鉴于天气会愈加炎热，传染病专家和医生呼吁餐饮业者和公众，多注意食品卫生问题。

国家传染病中心主任梁玉心教授接受《联合早报》访问时指出，今年开年至4月底的沙门氏菌感染病例，与去年同期相比多了四成，肠胃炎病例也相应增加。她说，单以病例数量来看，本地食品卫生工作还有待改进。

梁玉心说：“环境中有很多细菌和病毒可引发肠胃炎，沙门氏菌只是其中一种，人们最重要的还是要注意个人卫生，吃东西前或去了洗手间后要洗手，注意食物处理过程或餐具的清洁卫生。这些细菌病毒要人们吃下肚才会引起不适症状，所以保持餐饮环境卫生才是预防患病的关键。”

传染病中心也正与有关部门合作，继续监督和研究今年的食物中毒趋势，了解原因。过去四个月内，本地发生了多起幼儿园、大学宿舍和小学食堂食物中毒事件，再度引起社会关注。

卫生部数据显示，今年首16周的沙门氏菌感染案例与2016年的同期案例持平。当年，本地也发生多起严重的集体食物中毒事件，涉及良木园酒店和报喜海南饭店老字号餐饮业者。

除沙门氏菌，大肠杆菌、诺如病毒（Norovirus）和轮状病毒（Rotavirus）也是引发食物中毒的常见细菌和病毒种类。

感染沙门氏菌者一般在吃了受污染食物的72小时内会产生恶心、发烧、腹部绞痛和腹泻等症状，多数人在一周内便能康复。不过，有些人的腹泻严重，可能须入院治疗。

家庭医生蔡添荣也观察到，这几个月内，因肠胃炎就医的公众的确会多一点，但由于诊所不做粪便化验，没有具体数据，他也会把病情较严重者转介给专科医生。他提醒说：“公众应避免多吃生食，特别是已有疾病在身或抵抗力弱的人更要小心。”

据之前报道，处于5至60摄氏度间的熟食会迅速滋生细菌，并可能在四小时后达到危险水平。梁玉心说：“到了100摄氏度的高温，食物中的细菌就会被消灭，但我们通常不吃这么烫的食物，大家在外用餐还是不要掉以轻心。”