随着新加坡食品局将于今年4月成立，政府正着手加强本地餐饮业的监管框架，凡涉及重大食物中毒事件业者将面对更重的惩罚——除了提高销案罚款额，出现严重食品卫生疏失的业者将被控上法庭；国家环境局也将酌情要求法庭给予涉案业者严惩。

去年10月至12月间，本地共发生五起食物中毒事件，经当局调查发现，这几起事件之间没有关联。不过，五起食物中毒事件的起因几乎全是因员工忽视个人和环境卫生所引发，环境局已从上个月21日开始，要求被吊销执照的餐饮业者，安排食品卫生监察员（Food Hygiene Officer）重新上课，再次考取新技能资格（WSQ）的相关认证后，才能恢复营业。

目前，乌节文华酒店宴会厅厨房，以及同乐餐饮集团设在新加坡博览中心厨房的营业执照仍被吊销。

过去五年来，本地每年平均有约110间食肆因卫生疏失遭当局吊销执照。

环境及水源部兼卫生部高级政务部长许连碹博士昨天在国会上，回答议员就去年底连续发生的食物中毒事件的口头询问时透露，环境局和农粮兽医局已同本地所有餐饮业者沟通，并加强监督，同时也向业者发出了遵守食品卫生和安全的通告。

另外，环境局去年针对餐饮供应者（food caterers）进行了超过2400次检查。从上个月开始，该局也对餐饮供应商或负责大量餐饮供应活动的业者，进行了900多次的额外稽查工作。

议员祖安清心（丹戎巴葛集选区）在补充提问时问道，环境局是否会进行突击检查，因为这样才能较真实的反映食肆卫生管理情况。

许连碹：环境局去年进行7万7000次食肆审查

许连碹的回应是，环境局去年全年对本地食肆进行了约7万7000次稽查工作，其中也包括突击检查。

她说：“环境局一般会根据业者的食品卫生风险系数展开稽查工作。有较高风险的业者，如有大量订单的餐饮供应商，或准备大量食物，以及食物种类多的业者，会较常遇到这类检查。”

许连碹强调，无论监管制度多么严格，餐饮业者本身须对食品安全和卫生负起最终的责任，消费者若发现不卫生的餐饮作业方法，也应向有关当局反馈以展开进一步调查。

“我呼吁所有餐饮业者都能培训员工注重卫生，并制定一定的食品安全措施，包括安装闭路电视监控厨房作业，或更常进行卫生检查。环境局将继续紧密监督餐饮业者，若有必要我们也准备好进一步提高执法力度。 ”