涂水汉（39岁）两年前开始在淡滨尼天地小贩中心经营杂菜饭摊位时，对管理层推出的通宵营业概念很感兴趣，决定放手一试。

他受访时说：“这是一个很新颖的概念，以前没有尝试过。我想如果有足够人潮，生意应该会不错，所以我们也打算尽量配合较长的经营时间。”

涂水汉选择每天营业20个小时，凌晨2时收档。不过，尝试了约一年后，他认为自己的杂菜贩摊位并不适合这种营业方式。

他说：“这个小贩中心平日差不多晚上11点以后就很少有人来了，而且我的食物放太久可能也不是很好，所以现在平时午夜12点就收工。我有向管理层说明和解释，他们也没说什么。”

淡滨尼天地小贩中心由咖啡店投资（Kopitiam Investment）子公司OTMH负责管理。

接下来，涂水汉的三年合约到期后，他希望能把营业时间减至16个小时，更充分地利用营业时间满足食客一日三餐的需求。

针对近期引起热议的社企小贩中心课题，涂水汉认为，租金价格应该以地点来衡量才算公平，至于社企管理模式带来的最大好处，就是协助小贩担起了各类清理服务的责任。

他说：“我最满意的是餐具清洗服务，因为这很直接地影响了我们的工作，我不用再担心清洁或请不到人的问题。清洁费和洗碗费加起来1200元，我请一个助手差不多也要3000元，这方面的成本还是省下不少。”

另一名在该小贩中心售卖粥品的林进玉（50岁）同样认为，若小贩中心摊位地点不好，没有人流，再便宜的租金都是没有意义的。她也认为当今的小贩应摒弃旧观念，接受较新颖的做法。

林进玉说，私人机构接手管理的确有一些限制，但是像规定营业时间这类条件可以保证小贩中心有人营业，不至于死气沉沉。“如果租金高，我们就开久一点，只要有档口开，自然有人会来，那我们也会有生意上门。”

马善高：若政府干预市场将对部分小贩不公平

环境及水源部长马善高昨天接受《联合早报》专访谈社会企业小贩中心课题，以下是访问摘录：

问：社企小贩中心为国人创造什么价值？

答：2011年那段期间，咖啡店和食阁越来越兴盛，人们担心食物价格上涨，新住宅区内也没有任何小贩中心，所以后来我们决定兴建20座全新的小贩中心，主要是为人们提供负担得起的食物选择，同时调整市场力量。

社企小贩中心也不是一个只卖便宜食物的场所，那样我们的计划也难以为继。但是当人们想到这些小贩中心时，就知道在这里是可以找到价廉物美的食物，是一个低收入者可以来用餐的地方，它同时也提供了受欢迎的大众美食，甚至是精品美食。

问：为什么政府不干预市场运作？

答：通过市场运作，可以较公平地分配小贩摊位，奖励那些业绩不错的小贩，让新人替换做得不理想的小贩。

如果我们提供津贴去干预市场运作不是一件好事，因为那样我们可能为无法持续做下去的小贩提供津贴，也对那些可以靠自己干出一番事业的小贩不公平。

市场价格是公开的，每个人都知道，小贩根据他们预设的业绩表现来支付租金。不过这跟任何商业操作一样，当你预设了一个目标，但也有可能无法达成。

问：如果社企管理模式还有调整和发展空间，未来的新小贩中心是否不会再由国家环境局管理？

答：我不会过早地断言这一发展方向，毕竟目前还有上百座小贩中心属环境局管理。

自从社企管理业者接手新小贩中心以来，他们的创新策略让人觉得惊喜。这些业者有不同做法，但都具备了社会意识。如果他们的确有达到这些目标，我们应该给他们机会；如果有业者的管理出现严重疏失，或纯粹以商业运作为目的，在这轮合约结束后，我们就会和他们说再见。