零废新加坡针对本地100个餐饮零售业者展开审查及排名，其中三个因在减少一次性塑料使用方面表现优异，获得最高三星的评级。

非政府组织零废新加坡（Zero Waste Singapore）去年9月发起“Bring Your Own Singapore”（简称BYO，意指新加坡人请自备容器）运动。配合运动，零废新加坡昨日宣布一项BYO指南，鼓励新加坡餐饮业者为减少一次性塑料用品的使用做出更多行动。

指南向业者提出建议，包括为自带餐盒、水壶或购物袋的顾客提供现金、折扣或赠品奖励；向使用塑胶袋或吸管等打包的客人收取额外费用；采用可多次使用的餐具以及在店内向顾客售卖BYO用品等。

同时，指南中各项建议都有其对应的分数。零废新加坡根据指南，在本地选出100个颇受欢迎的餐饮零售商，对他们进行评估及排名。其中，获得最高评级三星的业者有三个，14家业者获两星，其余83家则为一星。这显示，多数餐饮业者在减少塑料使用方面表现欠佳。

每家店由三审查员扮“神秘客人”评分

被选出的100个餐饮业者有咖啡厅、面包店、快餐店或餐厅。53名审查员从今年7月中旬开始，花费超过两个月时间，对店铺进行突击检查。每个业者旗下店铺会有三名不同审查员评分，最终成绩为三人分数的平均值。这些审查员多为志愿者，也有零废新加坡员工。为了确保评比真实可靠，他们被称为“神秘客人”，使商家无法获知他们的身份信息。

三个获得三星的餐饮业者分别为Plain Vanilla Bakery、Common Man Coffee Roasters及SaladStop!。其中，Plain Vanilla Bakery在满分20分的BYO指南下得到最高的17分。咖啡馆通讯主管叶宁受访时透露，他们在过去两个月里，对审查员的到来毫不知情。

“我们只是联系了零废新加坡，表示愿意给自带餐具的客人提供折扣，当时也并不知道这份指南的存在。”

叶宁说，咖啡厅之前全部使用一次性塑料餐具，但随着店铺的扩张，垃圾也明显增多。周末顾客多的时候，一间店一天甚至要清理六七次垃圾桶，连客人都忍不住说他们太不环保。

“如今我们改变了很多，除了给自备餐具的客人折扣和现金奖励外，还将堂食餐具全部换成可反复使用的材料或纸板。”

在成本方面，叶宁指出，更换餐具的一次性投入虽然增加，但从长远来看，应该会不增反降。“例如咖啡厅如今使用不锈钢和可生物降解的植物吸管来代替原本的塑料吸管，表面上开销更大，但因植物吸管使用率较低，不锈钢吸管又可在清洗后反复使用，长远看来应该还可降低成本。”

零废新加坡希望通过此次评分让餐饮零售业者看到自己在环保方面的行业位置，由此敦促他们为减少一次性塑料的使用做更多努力。