今年上半年本地共发生八起因厨房抽油烟系统引起的火患，民防部队提醒摊主，不应在烹煮食物时中途离开炉灶，并确保抽油烟系统和通风口每年定期清洗和维修。

王康威 报道

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民防部队数据显示，我国今年上半年发生八起因厨房抽油烟系统引起的火患。当局因此呼吁食品业者，应定期清理厨房抽油烟系统，避免累积油垢或油渍，从而减低发生火患的可能性。

过去一个月，三家位于牛车水、乌节路和明地迷亚的咖啡店或餐馆先后发生火患，初步调查显示，三起火患都与抽油烟系统有关。

其中，8月4日上午11时50分，一名员工在尼路兴利发饮食阁内的长顺传统炭烧烧腊摊位烤叉烧时，疑火炉过热导致烟囱起火，把摊位烧毁，造成20万元损失。

7月31日早上6时40分，明地迷亚路第44座组屋咖啡店也传出火警，一名摊主在炸鱼饼时，疑炸锅过热导致烟囱起火，所幸摊主及时找来灭火器把火扑灭。

抽油烟系统起火的事故一再发生，引起民众关注，有读者就投稿《联合早报》言论版表示：“希望有关当局提出指导原则，解决抽油烟系统的长期风险。”

民防部队在答复本报询问时透露，今年首六个月，本地一共发生八起厨房抽油烟系统起火的意外，2017年则有14起。另外，在2009年至2017年之间，本地每年平均发生12起类似火患，当中又以2015年的21起最多。

据悉，涉及抽油烟系统的火患，通常是因为抽风管内积累的油垢被引燃造成的。摊主在烹饪时抛锅、锅具过热、中途离开，或在收档时忘记关上电器，都是引燃油垢的主因。

针对这类火患，从事抽油烟系统销售和维修超过10年的穆迪（35岁）受访时说，餐饮业者通常只对油烟机外部进行擦拭，对内部清理一般都忽略，而火患恰恰就是内部油垢累积所导致的。

法律规定餐饮业者
聘专人清理并保留记录

民防部队自2014年起就规定餐饮业者，必须聘请专人清理抽油烟系统，并保留清洗记录，穆迪认为，民防这一规定，有助于提高摊主的防火安全意识。

不过，穆迪也注意到，一部分业者仍抱有侥幸心态，因为聘请专业清理公司价格高昂而却步。“这些业者或许没想过，一场火患可能导致摊位全部烧毁，到时损失可能更高。”

清理抽油烟系统的价格，得视设计和抽风管长度而定，一般上从数百元起跳，复杂的系统可能要价上千元。

民防部队提醒摊主，不应在烹煮食物时中途离开炉灶，应确保抽油烟系统和通风口每年定期清洗和维修，避免火患的发生。

国家环境局的网站也指出，稽查人员对食品业者进行例行检查时，会彻查厨房内的器具，其中包括抽油烟系统和通风口。环境局也呼吁摊主，应保留清理记录，供稽查人员参考。