国家环境局去年在两个小贩中心试验推行的餐盘归还计划取得正面成效，有助鼓励更多食客主动归还餐盘，当局今年有意在更多小贩中心推出这项计划。
为提升小贩中心的餐盘归还率，打造优雅用餐文化，环境局去年3月和7月分别在锡安河畔熟食中心和亚当路熟食中心展开餐盘归还试验计划。
试验包括请小贩中心清洁工人身着印有归还餐盘字样的衣服或围裙，同时在中心内展示印有相同信息的布条做出提醒等。
锡安河畔熟食中心的试验至今已有一年，每日餐盘归还率平均上升19%，从之前的54%上升至73%。
每15分钟一次透过广播提醒食客归还餐盘的亚当路熟食中心，每日餐盘归还率则从原本的9%上升至目前的51%。
售卖烤鸡翅膀的锡安河畔熟食中心小贩联谊会主席陈彼得（57岁）透露，在试验展开前，中心在尖峰时段需要八名清洁工，主要工作包括清理碗筷和负责环境整洁。
一年下来，他观察到有不少食客已习惯了自动归还餐盘，摊主和清洁工等也会在必要时做出提醒。
“尽管试验蛮成功的，但我们不打算减少清洁工的人数。年纪最大的清洁工已约80岁。现在他们无需清理碗筷，就可花更多时间负责环境整洁，工作量减轻了，他们的饭碗也能保住。”
环境变干净顾客增加
亚当路熟食中心小贩联谊会主席赛阿都拉哈曼（55岁）则透露，小贩中心有约12名清洁工，在试验展开前负责收餐盘、擦桌子及为使用过的碗筷分类。试验展开后，他们只需擦桌子和为碗筷分类。
“试验展开后，小贩中心的环境干净多了。因为清洁桌面的时间有所减短，顾客更容易找到座位用餐，人数也因此增加了。”
另一方面，环境局近来也在马西岭商场小贩中心和红山中心第163座小贩中心，装置自动化归还托盘系统。食客在领取托盘时得先付定金，把托盘和餐具归还后才可取回定金。
环境及水源部兼卫生部高级政务部长许连碹博士，昨天在国会拨款委员会辩论环境及水源部开支预算时说：“希望长远下来，当归还托盘成为人们的第二天性后，我们再也无需这样的系统。”
去年，小贩中心3.0委员会向环境及水源部提呈了11项围绕如何维持小贩行业、提高小贩中心生产力、将小贩中心打造为优质邻里设施，以及提倡优雅行为等四大重点的建议。
除了推出试验提高餐盘归还率，环境局去年也推出了小贩生产力补贴（Hawkers’ Productivity Grant）计划，由政府共同出资（co-fund）让小贩购买有助于提高生产力的自动化机械。
截至今年2月，已有58份申请获得批准，发放的补贴总额约12万4000元。
此外，环境局与人民协会共同推出的小贩美食烹饪课程也广受欢迎，去年5月至8月就有93人参与。第二系列课程于今年1月至4月开跑，共举办10堂课教大家烹煮鸡饭、印度煎饼等，估计吸引120人参加。