三盅两件集团旗下的三水供应与服务有限公司、新加坡复员技训企业管理局和新加坡渣打银行在樟宜监狱中心内设立“三水中央厨房”，让囚犯在狱中学厨，每天生产约3000份餐点，供应给疗养院和志愿福利团体。

耗资100万元在樟宜监狱中心打造的“三水中央厨房”不仅让囚犯掌握一技之长，也会供应餐点给疗养院和志愿福利团体的年长受益人，实践“取之社会，用之社会”精神。

三盅两件集团旗下的三水供应与服务有限公司、新加坡复员技训企业管理局（SCORE）和新加坡渣打银行携手在樟宜监狱中心内设立“三水中央厨房”，设备和规格都按照工业水平打造，让囚犯可在狱中掌握实际中央厨房的操作流程。

这个中央厨房一年可生产180万份餐点，包括素食或流质食物，也有适合糖尿病患的餐点。

囚犯获释后可获聘

三水供应与服务有限公司的厨师负责指导囚犯，他们出狱后将获聘到该公司的厨房或餐馆工作。

《联合早报》记者昨天参观“三水中央厨房”，其面积（408平方公尺）比一个篮球场略小，最多可容纳30名囚犯。这里一天可生产约6000份餐点，一些较为耗费人力的繁琐步骤如切菜、翻炒米饭等都有机器代劳。

经评估合适并完成基本食物卫生课程的囚犯，过去三个月已开始在这个采五天半制的中央厨房“上班”。厨房大致规划为六个区块，包括储藏室、煮食和速冻包装区等。

目前，中央厨房一天生产约3000份餐点，供应给触爱社会服务、救世军安乐之家疗养院（Peacehaven Nursing Home）等10个机构的受益人，预计明年前可把生产量提高至一天6000份。

此外，厨房每三个月也会更换菜单，每份餐点的卡路里控制在500卡左右，以符合年长者的口味和健康需求。

三水供应与服务有限公司董事洪建平受访时指出，在疗养院设立中央厨房一般需要50万至100万元的建筑成本，如果一天要生产1000至2000份餐点，就需要聘请10名员工，如果加上购买食材和烹煮时间，并不划算。

他说：“我们希望这个中央厨房能减轻疗养院的负担，让他们能腾出人手，专注照顾年长者，或许还可聘用更多看护，与此同时年长者也能享用营养又美味的餐点。”

洪建平透露，他们将每份餐点的价格定在2元至2元5角，除了为了应付成本，也希望这项计划不被滥用，让人们感受参与囚犯和机构的用心。

新加坡渣打银行出资20万元支持这项计划，未来也有意让银行职员担任义工为受益人送餐。

触爱社会服务总裁陈锦耀赞同“三水中央厨房”的宗旨，他指亲年长者餐点的需求日益增长，中央厨房的餐点定价在市场上有一定竞争力。