李蕙心 报道
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用输送系统送食物到顾客面前在日本餐馆很常见，但中餐馆也适合使用这类高效率的送菜科技。同乐集团在标新局资助下，在旗下一家餐馆安装磁悬浮输送系统，以应对人手短缺问题。
位于诺维娜Square 2商场的同乐小聚餐馆不久前刚完成装修，餐馆设有三排四人座位，格局类似日本回转寿司店。
每排座位旁有一条通往厨房的双层木制轨道，顾客用桌旁的平板电脑点菜后，厨师会把热腾腾的食物放在轨道上的输送盘，直接滑到顾客桌旁，顾客伸手取下即可。
同乐集团董事主席兼总裁周家萌受访时说，有了新的食物输送系统，侍应生人数从10个减少到五个。
餐馆也精简菜肴选项，只提供最受欢迎的70多道美食，比之前少了约20道，因此厨房人员也从12个减至九个。
人手问题解决了，但更重要的是能为顾客送上新鲜出炉的菜肴。
“一般上，厨房做好菜之后会按铃通知侍应生上菜。侍应生得走到厨房把菜端给顾客，这样就来回两趟了。如果侍应生很忙，要五分钟至10分钟后才上菜，点心凉了就不好吃，用输送系统能避免这个问题。”
随着点菜和上菜速度加快，翻桌率也上升了。周家萌说，餐馆过去三个星期的营业额增加了约20％。
这套由日本金泽市一家厂商制造的输送系统耗资30万元，公司获得标新局的能力发展计划资助，但没有透露资助金额。
昨天，文化、社区及青年部兼贸工部高级政务部长沈颖，在餐馆内了解输送系统的运作方法。她受访时指出，这种上菜科技为用餐环境增添趣味，既能缓解餐馆的人手短缺的问题，还能减轻员工压力。
“服务员要记清楚菜式的压力减少了，而且也不须要服务员端菜，在高峰时间一直往返于餐桌和厨房端菜是很累的事。我相信这样的科技运用对顾客很好，对员工也是非常有利的，最终可以让我们的餐饮业更具竞争力。”
由于我国经济展望不明朗，同乐集团暂时没有为其他餐馆安装新输送系统的计划。