沈越／报道
杨协成总裁前银行家张在荣说：“我们需要关注健康趋势，因为消费者显然对此有意识。为符合消费者需求和产业发展，有必要调整产品配方。”
过去六十载，拥有116年历史老招牌杨协成（Yeo Hiap Seng）的主要业务几乎一面倒转向了饮料业务。
不过，在经济前景不明朗和各地开始征收糖税的大背景下，杨协成下来将采取更平衡的发展策略，积极壮大公司悠久的食品业务，让其在不久的将来为公司撑起20％至30％营收。
一提起杨协成，人们或许马上就会联想到豆奶、菊花茶、果汁等一系列在东南亚地区家喻户晓的公司产品。其实，杨协成最早是以生产酱料起家。
杨协成由杨景连于1900年在中国福建漳州创立，最初是个卖酱油的小店铺。35年后，杨家把生意移至新加坡并设立杨协成酱厂。人们所熟悉的杨协成饮料，是于1955年开发，最先推出的是玻璃瓶装豆奶。
去年，杨协成首次参加“新加坡金字品牌奖”，并一举成为“悠久品牌奖”得主；今年是公司第二年角逐这个奖项，并获得“区域品牌奖”。
担任杨协成总裁近两年的前银行家张在荣日前接受《联合早报》专访时指出，杨协成从主要生产酱料，到主要生产罐头食品，再到主要生产饮料的百余年历史里，食品业务曾大于饮料业务，但目前的规模相当小。他期望在下来三五年里，带领公司的食品业务营收翻倍。
张在荣解释说：“与其过于依赖食品业务或饮料业务，平衡的方式或许更好，因为这能打造韧性。譬如，在经济情况不好的时候，人们可能决定少喝饮料，但食品他们仍然需要吃。所以，食品业务可缓冲经济不景气的影响。
“但是，我们的目标不是让饮料业务和食品业务各占50％，短期内这过于雄心勃勃，会需要更长时间才能达成。让饮料业务占70％至80％，而食品业务占20％至30％，这个范围或许可行得通。”
此外，加强食品业务也能完善杨协成的地道东南亚口味产品。
张在荣说：“如果你看我们的产品种类，我们有饮料，但我们也有相对较少人知道的食品……我想把食品业务发展到比今天大很多的规模，好让人们一想到地道东南亚口味时，就会想到杨协成，无论那是饮料，还是食品。”
今年，杨协成已推出一系列崭新的食品产品，如无骨咖喱鸡、以及酱汁马铃薯等。下来，公司还打算推出高档速食面产品。
张在荣说 ，他本身喜欢品尝不同的食物，因此上述新产品都须先通过他的味蕾，才会推出市场。他笑说：“工作上的好处是一回事，但坏处是你增加的体重会比自己原本想要的来得多……自上任以来，我已增重了不少。”
除了推出直接面向消费者的新食品产品，杨协成近期也在加强食品服务环节，为本地和海外的酒店和餐馆提供工业包装食品。
张在荣以英国伦敦的餐饮市场为例说，公司营销人员如今在当地会以挨家挨户的方式，向中餐馆和亚洲风味餐馆推销工业包装食品。有些此前使用公司的瓶装或罐装酱料，因此改用工业包装酱料对菜肴味道的变化不大。另一些则是新客户，工业包装食品有助它们开始采用杨协成的产品。
又譬如，在澳大利亚的亚洲风味餐饮市场，张在荣指当地人对泰国餐相当熟悉，但泰国餐酱料不是杨协成的强项，公司因此把注意力放在马来西亚风味餐馆上，希望成为当地马来西亚风味餐馆的主要服务商，借此为消费者提供更多选择，让他们能尝到正宗东南亚美食。
当然，在发展饮料这块主业方面，杨协成也没闲下来。过去一年多，杨协成已加快推出新饮料的步伐。公司近期推出的新产品介于6至8种，如椰子水、山楂和罗望子水等。
年轻消费者更喜欢冒险
张在荣解释说：“在今时今日的快速消费品领域，消费者口味变化得非常快，尤其是年轻消费者更喜欢冒险，喜欢尝试新口味和新产品。自上任以来，我便鼓励团队推出更多新产品，以迎合不断演变的消费者口味。”
另一方面，一些政府对抗国民的肥胖和糖尿病等健康问题，如今开始征收饮料糖税，意味含糖饮料的价格未来或提高，也意味像杨协成这样的饮料企业需要做出改变。
迄今，决定征收糖税的国家和地区包括墨西哥、英国、葡萄牙、美国宾夕法尼亚州费城等。杨协成的海外市场则有30多个，包括美国、加拿大、欧洲、澳洲、新西兰等。
张在荣说：“砂糖显然是我们许多饮料产品的关键成分。糖税如何影响人们、以及新加坡政府是否也在考虑征收该税，是我们一直在关注的事。这意味我们需要很敏捷，做好改变一些饮料产品配方的准备，减少它们的糖分。”
据张在荣观察，新加坡目前采取的手法与征收糖税国家的做法不同，主要是鼓励民众减少糖分摄取，而不是立法征收糖税。
近一两年，保健促进局也收紧可贴上“较健康选择标志”（Healthier Choice Symbol，简称HCS）饮料产品的符合条件，如亚洲风味饮料最高含糖量从每100毫升含7克，下调至6克。尽管饮料贴上当局的较健康选择标志并不是强制性规定，但杨协成还是调整了一些饮料的配方。
张在荣说：“我们需要关注健康趋势，因为消费者显然对此有意识。为符合消费者需求和产业发展，有必要调整产品配方。”
除生产自家品牌饮料，杨协成也代理其他公司的饮料。今年7月，令市场吃惊的一个消息是杨协成失去了与百事公司（PepsiCo.）之间长达41年的独家瓶装代理权。
张在荣受访时处之泰然地表示，这项独家瓶装代理权结束，会对公司明年的业务带来一些影响，但公司推出的新产品和签订的新代理权料能减少影响。公司今年签订的新代理品牌包括健康能量飲料Celcius等。
在张在荣这名新总裁的领导下，杨协成过去一年的转变较大。不过，公司的三个核心价值却是数十年如一日，即维持食品安全、产品保持平价、不断创新以满足消费者需求。
张在荣说：“杨协成能历久不衰是有原因的。作为一个品牌，人们相信我们……这三件事是我不想改，也没必要改的核心价值，也早已深深植根于公司全体同仁心中。”