新加坡最出名的美食，海南鸡饭和各种蟹：黑胡椒蟹，白胡椒蟹，辣椒蟹，咸蛋蟹，螃蟹米粉……出名的吃蟹餐厅很多。在去新加坡之前就做了一番搜寻，本来按计划至少应该吃三家，永成，无招牌和长堤。但到最后只尝到了一家，就是永成。至于为什么三选一都选都了永成，只是因为在看《风行天下》的时候，杜如风介绍的就是这家，这里有最正宗且平价的黑胡椒螃蟹。

据杜如风介绍，200只蟹，永成在晚上8点前就会全部卖光。所以我们早早地就到了永成。也许因为太早，5点不到，哈哈，所以人不多。一坐下，老板就主动帮你下单，两只蟹（两只起卖）。然后加了一盘清炒小菜心和炒河粉，晚餐就这么定了。

永成餐室的环境马马虎虎，就是有瓦遮头的大排档。风扇，没空调，卫生环境很一般。但和避风塘一样，做出了著名的味道。

首先上的是清炒小菜心。比想象中好，也许是因为上面甜炸蒜头碎的缘故，比起传统的清炒广东口味，有种意外的惊喜。

而后是炒河粉。广东人的炒河粉，不是干炒就是湿炒。这盘一端上来， 我们顿时就傻眼了。又是昨晚在金沙吃的那叠福建炒粉。有了昨晚不好吃的经历，对这碟东西有了先入为主的失望。但送进嘴巴的时候却又是另外一道惊喜。加入了鱼片与鲜虾，味道比昨晚那叠好太多。粉片米味浓厚，软糯却有略有嚼劲。大片的鲩鱼与大块头的鲜虾，不知不觉做了主角。

实在另眼相看。

最后主角上场。黑胡椒蟹盛在红色大盘子里，被阿叔端出来。胡椒的香气混合了甜，两只大家伙就这么静静地躺着，身上冒着香气。还等什么，吃吧！

作为海的女儿，好歹也是吃海鲜大的。但黑胡椒蟹这种吃法，我也是闻名不如见面。其实这种吃法才是最正确的。蟹是极凉的东西，胡椒却能中和。若只是清蒸，调汁很重要。调汁做好了，能带出食材的鲜。但如避风塘这类惹味的做法我也很爱。而胡椒和蟹，两者一起作菜，极近美味，相辅相成。感谢造物主造出了蟹，感谢发明这道菜的伟人想出了道这么有创意的蔡。

蟹入口，鲜，甜，夹杂胡椒的辛辣，一如想象中好，也没有想象中的好。一如想象中的好，是因为海鲜要好吃，最重要的是够新鲜。新鲜的食材加入搭配得当的辅料，自是人间佳肴。但也没想象中的好，也许是因为黑胡椒蟹实在太声名在外，入口却冲淡了那份过分的期待。不是蟹的错，是馋猫的我的错。

无论如何，一场来到新加坡，没有吃过这驰名东南亚，甚至驰名中外的胡椒蟹，旅程是不完整的。下次，不要再挑信期的时候来新加坡。要找个能大吃特吃的时候，吃遍各种蟹！

地址：247 Joo Chiat Place

电话：64405560

营业时间：16:30 – 20:00

（文/Helloladyjo）