“罗惹”是马来文，有“大杂烩”的意思，是一种非常受欢迎的餐前开胃菜和配菜，也是一道健康的营养小吃。罗惹的用料包括各种新鲜水果和蔬菜，如凤梨、黄瓜、甜萝卜、豆芽、青苹果、生芒果等。切成细块的材料，连同油炸豆腐干、油条和虾片等一同放进碗里，再加上特制的虾膏酱、新鲜辣椒、柠檬汁和烤花生碎末一起搅拌均匀，便是一道清凉爽口的特色沙拉了。

这道菜虽然看起来普通，不过口感非常不错，这也形成了新加坡菜的一道亮丽风景。罗惹口味酸甜，酱料与新鲜蔬果恰到好处地融合在一起。色泽黑黝黝的虾膏酱尽管其貌不扬，却味道鲜美，让人无法抗拒。

新加坡罗惹还可细分为两种沙拉类型。

其中一种罗惹沙拉是马来菜与中国菜的混合产物，是将切好的炒花生翻掷混匀（形成了完美的质感与酥脆的口感）并与豆芽、绿叶蔬菜、豆卜（或油炸豆饼）、油条、菠萝及黄瓜混合，放入发酵的辣虾酱，也是大家比较常吃的一种。

另一种则类似印度吃法，将蔬果与花生酱搭配，所不同的是，更多了红色香料与辣椒的火热色彩。大多数摊主烹制印式罗惹沙拉时可根据食客的个人选择进行调整，可选择添加其它食材，如烤土豆、蒸鱼糕、虾饼、章鱼，以及混合炒蔬菜等等。

去哪里吃？

被评为“新加坡最好吃的罗惹”——大巴窑罗惹 Toa Payoh Rojak
地址：51 Old Airport Road Food Centre, #01-108
营业时间：12pm – 8pm, 星期天休息