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蔬果配虾酱,重口味特色美食——罗惹

“罗惹”是马来文,有“大杂烩”的意思,是一种非常受欢迎的餐前开胃菜和配菜,也是一道健康的营养小吃。罗惹的用料包括各种新鲜水果和蔬菜,如凤梨、黄瓜、甜萝卜、豆芽、青苹果、生芒果等。切成细块的材料,连同油炸豆腐干、油条和虾片等一同放进碗里,再加上特制的虾膏酱、新鲜辣椒、柠檬汁和烤花生碎末一起搅拌均匀,便是一道清凉爽口的特色沙拉了。


这道菜虽然看起来普通,不过口感非常不错,这也形成了新加坡菜的一道亮丽风景。罗惹口味酸甜,酱料与新鲜蔬果恰到好处地融合在一起。色泽黑黝黝的虾膏酱尽管其貌不扬,却味道鲜美,让人无法抗拒。

新加坡罗惹还可细分为两种沙拉类型。

其中一种罗惹沙拉是马来菜与中国菜的混合产物,是将切好的炒花生翻掷混匀(形成了完美的质感与酥脆的口感)并与豆芽、绿叶蔬菜、豆卜(或油炸豆饼)、油条、菠萝及黄瓜混合,放入发酵的辣虾酱,也是大家比较常吃的一种。

另一种则类似印度吃法,将蔬果与花生酱搭配,所不同的是,更多了红色香料与辣椒的火热色彩。大多数摊主烹制印式罗惹沙拉时可根据食客的个人选择进行调整,可选择添加其它食材,如烤土豆、蒸鱼糕、虾饼、章鱼,以及混合炒蔬菜等等。

去哪里吃?

被评为“新加坡最好吃的罗惹”——大巴窑罗惹 Toa Payoh Rojak
地址:51 Old Airport Road Food Centre, #01-108
营业时间:12pm – 8pm, 星期天休息