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手把手教你做高哔格硬菜:粉蒸排骨

不管你是多么干练的职业女性,也不管你是多么高贵的漂亮女神,总有那么一些日子的某些场合,要来洗手作羹汤,那么问题就来了,到底什么菜色能配得上你这样的水准呢?动不动就来个番茄炒蛋或者凉拌黄瓜之类的,家常是家常,但不免有些low了,所以学几手能震住人的大菜,绝对能让大家对你瞬间刮目相看,今天就来洗手作粉蒸排骨。

1、选顺排,就是很直溜儿这种,切成大小合适的块儿,一般买排骨的时候就可以要求老板帮你斩好,不要脊骨的原因是粘粉不均匀,小块的原因是吃起来很斯文,看起来很有bigger!排骨洗净沥干水后,依次放入如下调料腌制,其实使用什么酱料腌制可以根据个人口味调整,腌制的原因是由于肉类蒸菜不容易入味,所以要提前使其入味,你要是非不腌直接蒸的话,应该除了难吃点不会有什么大毛病。

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2、排骨腌上以后,就可以来做米粉,这道菜最牛掰的地方就是自己来炒制米粉,所需配料已经如图所示,加糯米是为了增加一些粘糊糊的口感,如果是大人吃,可以加干辣椒炒,不能加辣椒酱哦,你猜猜为什么。锅子烧到干干的,把这些材料全部倒进去,然后你就别怕手酸,唰唰唰的开炒吧,一会就能闻到香味了,米开始变色,抓一粒尝尝,已经脆了,说明熟了,关火。关火之后,还要继续翻炒到锅子的温度降下来,如果一关火就放在那里不管了,那么下面的米就会糊掉。

3、炒好晾凉的米粒,放入料理机,不要问我什么款什么号,重点是能把米粒打碎即可,米粒不需要真的打成粉,要有一些颗粒感,吃起来才有咬头儿。

4、排骨基本是腌的越久越入味,最好是上午准备,晚餐用刚刚好,腌好的排骨一个个的用筷子夹到另外一个干燥的容器里,粉蒸排骨的重点是材料不能太湿,腌过的料汁就不需要了。接着把米粉倒入,搅拌均匀,确保每一快排骨都粘上了米粉。

5、把粘好米粉的排骨整齐美观的码进盘子里,排骨下面还可以加芋头,又或者把南瓜片与排骨相间排列,多种变幻方式,上锅蒸大概30-40分钟,取出可以加点香菜叶之类的装饰,吃的时候不要争破脑袋。

粉蒸排骨是一道特别香口的菜,又符合健康原则,非炸非煎,粉蒸类菜色还可以有各种变化,具体属于哪个菜系就不做深究了,当你把这么一盘色香味俱全的大菜摆上桌时,眼前冒出的潜台词一定是:Hi,bigger!