重庆妹子手把手教你在新加坡吃出火锅新高度

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吃火锅还需要人教咩?不需要!只要不怕辣,敞开肚皮吃就可以了!

但是,如果你掌握了地道的吃火锅技能,保证分分钟让你吃出火锅新高度!既善待了自己的肠胃,又满足了自己的味蕾,还能让小伙伴对你的“专业”刮目相看!

作为刚从家乡返坡的地道重庆妹子,在观看了全程高能的《火锅英雄》后,对重庆老油火锅甚是想念,中午拉着小伙伴们直奔牛车水慰劳下自己,并现场传授了本人多年的烫火锅秘笈。(注意前方有《火锅英雄》小广告乱入)

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地道重庆人的火锅调料标配一定是香油,香油,香油!其余都是打边鼓的角色。个人喜欢再加点蒜泥、香菜和醋,就够了!所以重庆人叫调料为油碟!主要是油!

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对于店里整齐霸气地摆放三排调料,一直都很傲娇地感到不解,面对同伴们盛过来的芝麻酱?辣油?沙爹酱?其实我内心崩溃的在喊:那都是些什么鬼,拿开拿开!

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用香油做调料有两大好处:

一,才捞上来的食物太烫,香油能迅速让食物降温,让你在第一时间享受食物又不会烫得捂嘴哈气狼狈不堪;

二,香油能减轻辣度(疯狂嗜辣者请忽略这条)。当你很“慷慨”的表示来个“大辣”的时候,默默给自己调料来份香油和醋吧,这能在最大程度上缓解麻辣带来的刺激感,然后轻描淡写的说,味道刚好,保准让同伴对你的嗜辣程度啧啧称奇!

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如果你问一个重庆人,吃火锅必点哪三样菜:黄喉、毛肚和鸭肠肯定是跑不掉的。口味再重点,来个猪脑花也是极好的。

另外个人偏爱的金针菇,作为素菜届的翘楚,也是登得上厅堂的。

面对来自家乡小伙伴成天用火锅刷屏的卑劣行为,我表示强烈谴责。然而!黄喉、毛肚这样地道的重庆火锅原材料,在新加坡实现起来毫无压力。反正我今天是都吃到了!(泪奔,感恩~~~)(除了鸭肠,因为进口管制)

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一片一片夹起来放锅里,筷子不离食材,那才叫“烫”;一盘子全倒进去,那叫“煮”。

毛肚:毛肚的品相绝对是分三六九等的。不过在坡国,要求就不要这么多了,虽然我对坡上的毛肚不是黑色而都是白色一事有着森森的怨念,但人家店员也表示很无奈,没错,还是进口管制的问题。看在妹子这么耐心解释的份上,没事,我再烫两片毛肚压压惊就好。

不过,不管是黑毛肚,还是白毛肚,“七上八下”之后就是好毛肚!

所谓“七上八下”,就是夹一块毛肚放火锅里面上上下十五次,毛肚开始卷曲,就可以拿上来吃了。Hm…如果我说十四下会不熟,十六下就老了你会信吗?

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黄喉:我不会告诉你,即使是重庆人,起码一半以上都不知道,黄喉到底是家禽的哪个部位。记到!不是气管不是喉咙不是食道,而是大血管!

下次开烫火锅前,先来这道题测试哈火锅资深程度。黄喉经烫不怕老,直接倒下去慢慢煮,开始卷曲了就可以捞上来吃了。

至于其他常见菜品什么午餐肉啊,脆皮肠啊,牛肉羊肉五花肉,就跟平时吃法一样,原则就一个:熟。

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锅底是重庆人心里最在乎的点。带着牛油香味的锅底才是好锅底。味道其实不在于有多辣而在于有多鲜,要有层次感,丰富且立体,由浅入深,层层递进!

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选择吃火锅的地方也是有讲究的,在重庆的秋冬季节,一般都选择在户外吃火锅。但是这点在坡国难度就太高!(是想要被热成狗吗。。。)所以就更需要注意空间。

空间太低空气不流通,再加上热气腾腾很容易大汗淋漓,吃完出来带着一身妖娆的麻辣味,全世界都知道你今天中午吃了火锅!选择这样较为开阔的空间格局,残留身上的味道相对来说就没那么严重哦。

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咳咳,下面,一个土著重庆妹子在新加坡吃火锅的感受(敲黑板):

虽然家乡的火锅肯定有着不可逾越的高度,但在新加坡可以来场说吃就吃的火锅,可以吃到至少比吉林的重庆火锅要正宗得多的重庆火锅(好绕,转述我吉林朋友的原话),我也是带着感恩的心哪。

说实话,在这里吃到的火锅,个人认为是在川渝以外的地方能吃到的,最接近重庆的火锅了!(恩恩,不要再提什么重庆有屠场直送的绿色毛肚以及生脆的新鲜鹅肠,没有比较就没有伤害!)

最关键的是,多元化的新加坡火锅还能满足众多非重庆籍小伙伴的要求。比如今天一起来的新加坡小妹,鸳鸯锅里的酸菜鱼就满足了她喜欢酸辣的口感(在重庆的火锅馆连清汤都很少出现,酸菜鱼?麻烦到隔壁吃鱼的馆子去);

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生猛鲜虾任点任吃令广东妹赞不绝口,一口气20只不是传说,年轻就是好(重庆火锅馆几乎没有海鲜,有也是冰冻的);对食物很挑剔的西安仙姑大赞鱿鱼花脆嫩可口,倍加推崇。

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深受台湾文化影响非常重视礼仪教养的Uncle表示这里的服务让他满意;

重口味的贵州辣妈认为烤羊肉串堪称一绝(你没有听错,火锅店还提供现烤羊肉串,而且不是竹签,是大气环保的钢签!抱歉照片略渣),咬上一口还有爆浆,嘴里的满足感爆棚!

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讲真,作为一个重庆人,作为一个重庆资深火锅专业户,我对小伙伴们的推荐深表赞同,但更多的是深深的无力感,心好累,说好的是吃毛肚和黄喉呢!

小伙伴们,这些吃火锅的技能你都get到了吗?不妨马上实践下,一起来场说烫就烫的火锅!

贴心附上今天中午实践的火锅店地址:

快乐老家火锅店:地址:45 mosque street S’059523(最近地铁站:牛车水)

订餐电话:65357848

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