日式盖饭专店丼名人（Don Meijin）来到Bugis+拉面冠军（Ramen Champion），加入拉面村里的日式小店行列。

▲丼名人加入Ramen Champion行列

拉面冠军以独特的美食村形式经营，邀请日本著名拉面品牌到此开馆，齐聚同一屋檐下，每年6月举行拉面冠军争霸赛，评选终极拉面冠军。争霸赛自2011年首次举行后，引起食客与业者的广泛兴趣，如今也吸引拉面之外的日本美食业者来加入。

说是拉面争霸赛，却有卖饭的来参加，怎么个比拼法？基本上，比赛是根据销量与食客的现场投选来评比，受到欢迎就能够持续经营，不受欢迎的就会被自然淘汰，适者生存，很简单的市场原理。

丼名人主打日式盖饭（日文的“丼”），菜单上推出多样化的盖饭选项，所有的盖饭都使用特别从北海道入口的短粒米，粒粒晶莹剔透，柔韧弹牙。

▲天丼

招牌的天丼 (Tendon, $13.80)，也就是天妇罗盖饭，整碗饭上面铺满了金黄酥炸的大虾、芦笋、南瓜、鱼片、茄子、什锦炸物等等。主角的天妇罗虾特别选用的黑色老虎虾，每天新鲜准备，鲜甜弹牙。制作过程按照传统日式手法，由师傅亲手去壳挑肠，确保虾尾挺直。

▲把热汤倒入吃剩的白饭中，又变成另一种风味

享用天丼也可以有第二种吃法，多付$2多点一套茶泡饭（Ochazuke Set）的柴鱼汤，搭配锅巴与山葵。铺在白饭上面的酥炸天妇罗吃到一半，正感觉有点单调的时候，把装在茶壶里的热汤，连同锅巴与山葵一起倒入剩下的白饭。这也是日本人享用天妇罗饭时的另一种流行吃法。白饭泡在汤汁里，香软温润，搭配锅巴的口感与山葵的微呛，顿时又变成另一种风味。一大碗饭分成两种吃法，不知不觉就吃个一滴不剩。

▲辛香辣椒螃蟹天丼

盖饭当中最具本地特色的辛香辣椒螃蟹天丼 (Spicy Chilli Crab Tendon, $14.80)，基本上就是以天丼为基础，淋上特别调制的辣椒螃蟹酱。酱汁本身就需要4个多小时的准备时间，制作过程中使用现煮鸡汤，加入蟹肉、日式酱油与味醂，调成辣椒螃蟹的酱汁，品尝时感觉味道偏甜而不是太辣，偏向日式辣味。

▲千层酥猪排丼

值得推荐的还有千层酥猪排丼（Mille Feuille Katsu Don, $12.80)，乍看有如一般的日式炸猪排，夹起来一看切面，居然是以一片片切得细薄的腌猪肉片层层叠起，共14片，再裹上新鲜面包屑（nama panko），油炸出松脆外层，搭配细嫩又扎实的层层肉片。

 

▲豚肉生姜烧丼

其他盖饭还有豚肉生姜烧丼（Pork Shogayaki Don, $12.80）、珍宝鸡肉丼（Jumbo Chicken Katsu Don，$13.80）、牛肉丼（Roast Beef Don，$18.80）、软壳蟹丼（Soft Shell Crab Don，$16.80）等等，算一算有十多道选择！

丼名人 Don Meijin
地址：201 Victoria Street, Bugis+ #04-10
Singapore 188607
电话：6238 1011

（感谢黄匡宁美食博客“小小食界”授权新加坡眼发表分享，原博客链接：http://eatzasmallworld.blogspot.sg/2017/02/don-meijin.html。微博名称：@kongling黄匡宁）