自南京大牌档
入驻狮城新加坡便受到食客的热情追捧
二十道经典招牌菜品
更是获点赞无数
让我们先来略做盘点
炒盐、复卤、挂晾、浸渍
十多道工序
一招一式绝不走样
招牌菜来之不易
烤鸭肉制成的小笼包
你吃过吗?
本店独创,不可不尝
地道淮扬风味却不失创新
传承千年来的工艺精髓
细切粗斩,手工掼制
文火浸养足足六小时
入口鲜嫩无比,功夫可见一斑
更多招牌菜品 不再赘述
且听老生逐一解说
最新上市的新菜
干煸四季豆
Stir-fried French Beans
with Minced Pork
“豆角已收无别事,
待同野老赴襟期”
采用独特的食材 ——四季豆过油炸至焦黄,后加入肉碎、虾米、萝卜干等作料一同翻炒。咸香下饭,口味特别!
鸭丝什谷饭
Fried Assorted Grain
with Shredded Duck
“是为五谷长,异彼稊与稗。”
营养糙米,口感紧实配以黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、红莲、玉米和糙薏等健康杂粮共同炒制,再加入鸡蛋、四季豆粒与鲜美鸭丝,一碗养生健康的什谷饭喷香上桌。
金银蛋浓汤灼苋菜
Poached Spinach in Century
& Salted Egg Stock
“头上簪花,手中拍板,
稽首金银宫阙”
皮蛋的滑嫩与咸蛋黄的绵密搭配出奇妙口感,苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。金银尽收碗中,以翠点之,可谓色香味俱全。
大牌麻辣小龙虾
“Mala” Red Crayfish
”人生须快意,十分春事,才破三分。“
又到一年吃虾时,三五好友相聚。一盘麻辣小龙虾,两三瓶黄酒,舌尖是刺激的麻辣味,嚼着Q弹入味的虾肉,从天南侃到海北,实在快意!
砂锅腊味圆白菜
Claypot Cabbage
with Cured Meat
”傅山细吐晴霏润,
大斗高斟腊味香。“
干辣椒与包菜、酱香肉爆炒出诱人香气,再加入咸香腊肉与爽滑粉丝,口感丰富。
松茸珍菌饺
SteamedDumplings
with Wild Mushroom
”有才何须多开口,
万般滋味肚中“
传统中华美食,以珍贵松茸入馅,口感如鲍鱼,极润滑爽口,食之具有强精补肾,健脑益智之效。辅以鲜美菌菇共同上锅蒸煮,咬开面皮立刻感受浓香。
冬瓜薏仁煲龙骨汤
Double-boiled Winter Melon
and Barley with Spare Rib Soup
”豚肩覆豆巫醉饱,
龙骨挂壁农遨嬉。”
猪龙骨中含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出,使汤浓味美。汤中亦有红枣、薏仁、冬瓜等食补食材,是一道清热去火鲜香美味的汤煲。
虫草花煲老鸡汤
Double-boiled Cordyceps Flower
in Supreme Chicken Soup
“故人具鸡黍,邀我至田家。”
自古以来,都有以鸡汤滋补身体的传统。经过小火慢煨的鸡汤,汤汁清亮,味道至鲜,在熬制过程中加入名贵滋补药材虫草,虫草具有增强机体的免疫力,滋补肺肾等多种药效,是上乘的药膳佳肴。
金陵春鲜四宝
Stir-fried Spring Vegetables
with Braised Sliced Pork
“长江绕郭知鱼美,
好竹连山觉笋香”
四季豆、白松菇、毛豆、酱肉、虾籽等多种鲜嫩食材共同翻炒,脆爽的蔬菜是小清新们的首选。
椴香珍珠木耳
Black Fungus
Cold Delights
“足我穷中八珍味,
竹萌木耳更求旃。“
脆爽凉菜,精选上好木耳耐心泡发以秘制调味料凉拌,清爽适口,营养丰富。是餐桌上改善口味必不可少的美味小菜。
山楂冰糖炖雪梨
Double-boiled Snow Pear
with Hawthorn
“塞上葡萄火齐红,
宣州梨子鹅儿白。“
酸酸甜甜,夏日特供。雪梨润肺、凉心、消痰、降火、解毒,山楂健脾开胃、消食化滞、活血化痰的。一口清凉解渴,两口沁人心脾.
新菜色味俱佳
叫人垂涎欲滴
南京大牌档
古色古香
充满金陵古韵
还不呼朋引伴
相约尝鲜去吗?
南京,古称金陵,除有六朝古都之称,也曾以“金陵天厨”享誉海内。能冠以“天厨”二字,正是缘于这里的传世美馔,金陵风味。带着传承发扬南京菜精髓的理想,1994年,南京大牌档第一家店横空出世。历经二十二年的发展壮大,今天的南京大牌档作为南京菜的集大成者,已成为金陵美食最具影响力的代表品牌之一。不仅是爱吃擅吃的南京百姓的日常饮馔之地,也早已成为世界各地的食客,寻味金陵风味的必访之处。南京大牌档在坚守以“留住老味道“为品牌初心的同时,亦把传承金陵文化作为另一个使命。
大到各间韵味十足的江南小阁,小到随处可见的楹联灯晃,这里的一门一匾,一杯一碟,一纸一字,无不默默彰显着古朴清雅的市井茶楼酒肆韵。置身其中,恍如隔世。
电话: 6352 7877
地址:狮城大厦,多美歌地铁站E出口
(星巴克/Nam Nam扶梯直上四楼。)
68 Orchard Road #04-46 Plaza Singapura S238839
(图文由南京大牌档提供)