在答应有着整个新加坡最多粉丝群跟关注度的公共微信平台“新加坡眼”写关于同乐贵宾楼（Tóng Lè Private Dining）的文章之后的我，一直处于一种忐忑不安，激动，雀跃，又有点小小忧郁的状态。 因为喜欢，因为珍惜，因为感恩，因为太多的因为…… 就像是暗恋一个你心仪的对象一样，始终犹豫要如何向对方以及所有周遭的朋友来表达自己对她的爱慕之情，生怕有一点点的措辞不当，或者疏忽而造成遗憾。在踌躇了一段时间之后，终于鼓足了勇气，开始了我献给新加坡眼所有读者们的第一篇文章——爱上同乐贵宾楼。
我与同乐贵宾楼的故事
记得那是在2012年的11月初，新加坡餐饮业协会（Restaurant Association of Singapore）作为东道主刚刚成功举办被称为中餐界的奥林匹克大赛——每四年举办一届的《世界中餐烹饪大赛》(World Championship of Chinese Cuisine)。新加坡餐饮业协会会长的周家萌先生(Mr Andrew Tjioe) 为了向工作人员表达他最诚挚的谢意，邀请了大批为整个大赛做出突出贡献的人聚餐于刚刚开张不久，隶属于同乐集团（Tung Lok Group） 的旗舰店——同乐贵宾楼。
当听说是要聚餐于同乐贵宾楼时，我们都万分激动，因为她坐落于CBD（中央商业区），再加上OUE Tower本身的历史底蕴——她是一幢由新加坡现代派的建筑公司 K. K. Tan & Associates 设计并建造于1970年代的旋转塔楼。并在1980年代由老一辈的新加坡餐饮人经营中餐厅多年，听说当时也是门庭若市，给很多新加坡人留下许许多多抹不去的记忆。直到后来的2007年，Urban Redevelopment Authority （新加坡城市重建局）正式宣布其为不可拆除的现代优秀建筑。
沉淀了如此多年情感的空中旋转塔楼，如今又有老板Andrew来经营，他聘用日本著名的设计事务所MYU Planning & Operators 负责全盘设计和策划，让我们不得不赋予她更多想象的空间和期待。
初遇同乐贵宾楼
那天的我们，全部都盛装出席，晚上7点准时抵达。当热情，美丽的VIP经理带领我们乘电梯来到8楼时，我们即刻被眼前的美景给震惊了：来新加坡这么多年，我还是第一次如此静距离的静静观赏新加坡心脏地带的夜景，用美不胜收来形容一点都不为过！从邻近的时尚的One Fullerton；闻名于世的鱼尾狮公园（Merlion Park）；再到稍微远一点的，气势恢宏的滨海艺术中心（Esplanade-Theatre on the Bay）；然后是更远一点的各大高级酒店——Marina Mandarin, Pan Pacific, Mandarin Oriental和充满无限魅力的新加坡摩天轮（Singapore Flyer）；弥漫着梦幻气息的滨海湾双螺旋桥（Double Helix Bridge）；然后是正对面的给人无限憧憬的金沙酒店（Marina Bay Sands）；再到靠近右边的有着浓厚历史特色的Fullerton Bay Hotel；和 OUE Bayfront；最后到位于经融中心的Raffles Place各大银行的摩天大楼……在OUE Tower 居然都能尽收眼底！五光十色的各色霓虹，让人顿觉这真是一个能眼观四方的实实在在的海市蜃楼！
如果说新加坡在白天是一个花园中的城市，那么在晚上，她就是一个多姿多彩的，色彩斑斓的，魅力十足的浪漫城市。此时此刻，此情此景的我就在这城市的中央，屏住呼吸静静的聆听她心跳的韵律！就在这一刹那，我知道了，就像遇到梦中情人的女生一样，我被触电了，甚至觉得这是新加坡唯一的一间最符合我理想的餐厅，而且是这么多年来，一直未曾有过的心动！我觉得，我对同乐有了最初的好感！
盛宴
正当痴迷于眼前的美景时，被美丽，大方的VIP经理邀请前去用餐了。心里暗自嘀咕：这么美的景色到底该有什么样的美食来搭配呢？没想到，高级行政总厨 Martin出现了，这个刚刚在世界中餐烹饪大赛中带领整个同乐的团队获得大奖的他不仅有着一手好的厨艺，更是幽默，诙谐！他亲自前来跟每位朋友打招呼，并询问客人的喜好跟用餐习惯，还有他招牌式的浅浅的微笑让人倍感亲切和信赖！据Chef Martin介绍，这里的每一道菜肴都具有历史和年份记载，而且是由他率领的15个人所组成的研发团队在秉承传统的烹饪方法，经过无数次研究，烹饪和品尝，最后呈现出来的更营养，更健康，更天然的佳肴。他的出现让我们对今晚的菜肴充满了好奇！结果当然不负众望，一道道靓堂堂，清清爽爽的美味佳肴就这样魔幻般地呈现在我们的眼前：源自清朝的“佛跳墙”；来自唐朝武则天时代的“雪月桃花白玉虾”；在“本草纲目”有记载的，出自于明朝的“冬茸炖燕窝”；春秋时期就有记载的“鲍鱼焖花胶”；起源于宋朝，并在明朝和清朝都非常盛行的“盐烤鲍鱼”，所有最顶级，最高品质的材质，经过Chef Martin的巧手打造，无不堪称经典！
Mr Andrew Tjioe的心思
因为喜欢同乐贵宾楼，自然会找机会经常光顾，后来慢慢的发现，原来这里的装饰也是巧花心思，独具匠心的！在询问之后才得知，这里的一花一草，所有的摆设原来都是有故事的：老板Andrew专门请来了在时尚界很有名气的Ms Tina Tan—Leo担任整个同乐贵宾楼的形象设计师，让装修完毕的这幢全新的OUE Tower更具亲和力！仔细观察，你会发现，这里8楼和10楼的所有房间的布置和摆设无不体现着一股强烈的现代感，同时Tina还细心的在每件小小的点缀——包括水杯，红酒杯，香槟杯，桌布和餐巾，以及餐巾圈的选择上都下足了功夫！让整个同乐贵宾楼的搭配都更加温馨，别致又具有时尚感！
老板Andrew也亲力亲为，设计了一系列以金鱼为主题的的show plate，无不让客人津津乐道！
来自同乐贵宾楼的微笑
美景，美味再加上美丽的微笑，让我总是对这里流连忘返，来的次数多了，自然跟这里的每个人都熟悉了，在这里我遇到了迄今为止，我见过最有能耐的荐酒师Mr Vincent Tan, 他不仅仅是整个Tung Lok Group 的集团荐酒师，同时也驻扎在同乐贵宾楼。 爸爸泰国人，妈妈华侨的他从小就受到开餐厅的爸爸的影响，对酒店管理有着浓厚的兴趣，高中毕业后的他执着于自己的理想，开始了在吉隆坡追逐梦想的日子，他自然要接触到关于酒的各类课程。就这样，梦想插满了积极上进的羽翼，他开始了他关于酒的奇迹之旅。如今才38岁的他，凭着他在吉隆坡和新加坡的Ritz-Carlton，Raffles Grill, Les Amis，还有在美国，法国，以及台北，上海等地多年的实战经验，积极加入Tung Lok Group，成为集团荐酒师。而所有爱酒的客人也无不喜欢Vincent，喜欢他的专业和独特的品酒技能跟魅力，喜欢他充满自信的爽朗的笑！
高级的餐厅，除了要有精致的食物，漂亮的风景，跟舒适的环境外，超水准的服务绝对是不可或缺的一部分，在同乐贵宾楼，你一定能感受到完全高水准的服务，这里的VIP经理各个训练有素，大方得体，细心专注，无不让贵宾们都有宾至如归的感觉！
爱上同乐贵宾楼
因为这些种种，我想我爱上了同乐贵宾楼，于是在今年年初，决定把自己的灵魂嫁给了同乐贵宾楼，来到这里，果然愉快！每天面对美景，我总有好心情；每天面对美味，我总有好胃口；每天面对这么多勤奋上进的同事，我总有前进的动力；更重要的是，每天面对如此多懂吃懂喝的美食家们，我总是能学习好多好多。相信这里, 才是我人生舞台的序幕，接下来的每个篇章，会越来越精彩！
（本文作者桃凌，目前为同乐集团副总经理，同乐贵宾楼董事）
Tóng Lè Private Dining
OUE Tower, Level 8 & 10
60 Collyer Quay
Singapore 049322
订位电话: (65)6634 3233 (65)91834573