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丹戎加东,由“灯红酒绿”变身多元美食街

十年前的丹戎加东,沿街有多家酒吧,性格较为“灯红酒绿”。经过2007年的邻里提升计划后,逐渐吸引餐馆进驻。

 

发展至今,短短不到一公里的路段,30多家大大小小的食肆,俨然形成了多元化的美食街,让丹戎加东成功转型。

 

走一趟丹戎加东,你会发现道路两旁店屋餐馆林立,有大众化的咖啡老字号,有充满欧陆风情的意大利餐馆,也有个性十足的咖啡座和雪糕专卖店。30多家大大小小的食肆,俨然形成了多元化的美食街。

 

 

丹戎加东邻里委员会主席周祥发受访时说,丹戎加东美食街的形成是无心插柳。十年前,丹戎加东沿街有好几家酒吧和卡拉OK酒家,性格较为“灯红酒绿”。在邻里委员会的建议下,当局过后停止发放并收回这些酒吧的执照,让这一带开始转型。

 

他说:“丹戎加东住宅区2007年进行700万元的邻里提升计划,街灯、步道整修过后,逐渐吸引餐馆进驻,那个时候相信就是丹戎加东转型成为美食街的契机。”

 

现在,丹戎加东路不仅是附近居民用餐的方便好去处,全岛各地居民也乘周末前来发掘美食。周祥发领导的委员会每年也为居民主办美食节,邀请餐馆集聚在一块儿摆摊,让居民和老板们打成一片。和市区商场相比,在充满小镇风情的街道上经营餐饮业务,就是多了这份人情味。

 

“其实,东部向来是新加坡美食重地,附近的旧机场路熟食中心和如切都是国人喜爱的美食天地,因此丹戎加东的转变并不让我惊讶。”

 

短短不到一公里的路段,集聚这么多餐馆,难免带来了交通问题,尤其是周末,非法停车和停车位有限是一个问题。周祥发说,丹戎加东从2007年以来就开辟了超过140个停车位,包括去年增设50个车位的停车场,在一定程度上缓解了交通问题。

 

LICK:30种口味的雪糕

 

“LICK”雪糕专卖店(258,丹戎加东路)名字原来代表“Little Ice Cream Kafe”,是最早入驻丹戎加东路的“元老”之一。老板黄顺发(34岁)的家人经营羊肉汤生意,设立雪糕店,是要让家族饮食生意多元化,而又不需要太高的人力成本。

 

这家由黄顺发连同妻子李燕玲(32岁)和妹妹黄慧芳(27岁)一同打理的雪糕店在六年前开业。黄慧芳说,选择在丹戎加东开店,是因为大家都住在东部,对这一带熟悉,也看准这里居民的消费能力。他们每天自制多达30种口味的雪糕,当中最受欢迎的包括蜜糖薰衣草、加椰(Kaya)烤面包和teh tarik奶茶等新奇口味。

 

黄顺发说:“我们的雪糕主打新鲜,尽量选用真材实料,另一种受欢迎的猫山王雪糕中的榴梿,就是隔邻著名的龙池青果贸易提供的。”

 

据黄慧芳观察,初开业时,由于比较多夜生活场所,深夜是较繁忙的时段。随着近年更多餐馆进驻,高峰时段越推越早,顾客群更为家庭化。周日也迎来更多上班族。

 

她说:“现在餐馆多了,虽然人潮增加,开始感受到竞争压力。”

 

大马风味:满足思乡的味蕾

 

来自马来西亚,在新加坡工作20年的陈姚佃(38岁)原本从事装修行业,2006年进军饮食界,在丹戎加东路租下店屋先后售卖泡泡茶、娘惹餐和鸡饭。

 

他笑着说:“两年前看了早报报道,有大厨在酒店推出马来西亚美食乐乐串(Lok Lok),因此就有了卖这道小吃的念头。”

 

餐馆过后改名“大马风味”(224,丹戎加东路),专卖乐乐串,超过一百种食材用沙爹枝串起来,让宾客在自制的花生酱料中涮熟食用。他明白不是所有人都喜欢沙爹酱,因此开发了泰式冬炎、川味麻辣、药膳、咖喱叻沙等另外7种汤底,将各种味道“一网打尽”。此外,他也售卖吉隆坡福建面、麻坡蒸乌打和怡保菜园鸡等马国经典美食,满足思乡的味蕾。

 

这个菜肴组合似乎虏获了本地客的芳心,他不无自豪地说,不少人从全岛各地驱车前来品尝本地难得一见的乐乐串,周末更得排队才能尝得到。

 

陈姚佃说:“选择丹戎加东,是因为这里没有芽笼复杂,也没有东海岸路一带那么竞争。此外,这里的店面也比一般组屋区店面来得大,容易做生意。06年开店时,我注意到除了附近榜鹅椰浆饭需要排队,其他店家晚上生意都淡静。现在餐馆小吃多了,附近居民和其他地区的客人都喜欢到这里用餐,带旺了丹戎加东。”

 

竹泉:在市区外提供精美东瀛餐饮体验

 

 

竹泉(Chikusen)2012年底进驻丹戎加东,除了这里还没有日本餐馆之外,也归功于丹戎加东的独特魅力。

 

餐馆董事吴雨薇(36岁)说:“丹戎加东逐渐以美食闻名,也渐渐受到新加坡老饕们的注目。我喜欢整条街的家常氛围,还有店屋散发的古早韵味。”

 

竹泉(309/311,丹戎加东路)装潢不走奢华路线,但它提供的菜品其实媲美本地许多高档餐馆。执行主厨Fabio师傅拥有25年的日本料理经验,诚意和技巧都显现在菜肴当中。日本和牛牛排、加入日本空运海产的招牌寿司,加上精致菜品组成的品味套餐,显然的,竹泉要在市区外提供精美的东瀛餐饮体验。

 

在丹戎加东开店,吴雨薇认为最吸引她的是人情味。许多居民到来用餐后,大家成为朋友,做生意就像朋友聚会。不过,她认为,在丹戎加东这个独特美食据点开餐馆,也有其独特的挑战。

 

“这里的餐馆在周末和公共假日爆满是平常事,一般晚餐时段也不愁没有客人。但周日午餐时段则相对淡静,如何在这个时段增加生意量是我头痛的问题。”

 

为了吸引附近的上班族和居民来吃午餐,竹泉开始进行八折午间促销,希望能带动午间人气。

 

棉兰美食:结合华人与当地人美食精华

 

位于苏门答腊的棉兰是印度尼西亚的第三大城市,也拥有许多华族居民。谈起棉兰美食,大多新加坡人应该都不熟悉,但丹戎加东就有一家专卖棉兰道地菜肴的餐馆Medan Town(253,丹戎加东路)。

 

 

餐馆主人陈水德(34岁)来自棉兰,家族在雅加达经营餐饮业务。

 

“我来到新加坡,发现这里找不到家乡食物,因此两年前决定在丹戎加东开设这家棉兰美食专卖店。棉兰菜和一般印度尼西亚的菜肴最大不同是,它烹调手法和口味偏向中国菜,也含有猪肉。”

 

棉兰菜是结合了华人与当地人美食的精华,偏辣,但一些菜色则是从华人的菜肴中演变过来。Medan Town的招牌菜就是东方味十足的卤鸭米粉,以猪油拌着米粉干捞,再配搭切成片状的卤鸭肉、爆香的蒜片和葱花,虽然卖相普通,但入嘴油香四溢,味道撩人,和老板端出的烧肉和五香是绝配。

 

餐馆由陈水德夫妇俩经营,妻子负责待客收账,老公则任厨师,在厨房炒出一盘盘棉兰美食。为了保持菜色原味,陈水德还特地从棉兰购买当地的米粉、酱料和其他食材。

 

富有独特风味的棉兰菜,加上廉宜价格,这里逐渐成为许多居民解决一餐的地方。许多旅居本地的印度尼西亚华裔也成为陈水德的熟客。

 

对他来说,餐馆大举进驻丹戎加东,不认为会带来恶性竞争。

 

“餐馆多了,也带动更多人潮,我认为对大家都有利。此外,我售卖的棉兰美食有自己的特色,因此并不忧心。”

 

 

老招牌小贩美食也落户

 

丹戎加东路美食林立,许多国家的美食都能够在这里找得到。单单是意大利餐馆,这里就有三家,包括由意大利厨师Andrea主理的Trattoria Bonissima(308号,丹戎加东路)。

 

喜欢韩国料理的朋友可拜访Friends Korean Restaurant(188L,丹戎加东路)。想喝杯下午茶,主打咸味和甜味各式馅饼的Pies & Coffee(232号),以及装潢可爱,提供西式主食甜点的With a Pinch of Salt(297号)都是不错的选择。

 

新开张的Naughty Pigs(306号)则以新鲜优质的猪肉为食材,献上独家酱汁烧烤的BBQ猪排,应该会让肉食爱好者动心。

 

本地著名的老招牌小贩美食也能在丹戎加东找得到。东北部闻名的Jalan Kayu印度煎饼也在这里开设了The Prata Cafe(246号)。有50多年历史的荣高叉烧云吞面从德明熟食中心迁到287号丹戎加东路,继续热卖那猪油加持、辣死人不偿命却又极上瘾的面食。当然,还少不了每晚大排长龙的榜鹅椰浆饭(238号)。

 

想要吃榴梿,一定要拜访龙池青果贸易(264号),65岁的老板林龙治因为要方便快速,几十年来都坚持徒手开榴梿,最高纪录一天开300个。为了保持水准,老板碰到品质较差的货色,还宁收起来不卖。

 

(文章来源于早报网)