Lady M招牌甜点千层可丽蛋糕DIY攻略

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Lady M的镇店之宝要数华贵的法式千层可丽蛋糕(Mille Crepes),用平底锅煎出轻薄柔软的可丽饼,再将新鲜滑爽的奶油平铺于可丽饼之上,烘培师小心翼翼的重叠着每一层可丽饼,直至它达到层次足够丰富的程度,Lady M的千层蛋糕严格规定不能少于20层面皮。

 

当金属小叉横切而去,层层叠叠的内陷让我已经无法详数具体的片数,只能想象烘培师制作时的执着与细心。送她入嘴,轻薄饼皮与润滑奶油合二为一,她以绵密细腻的身姿抚慰着每一寸味蕾。那如丝般滑顺轻盈的口感挑逗着全身每一根神经,为之惊讶,为之兴奋。

 

 

想不想自己尝试烘焙美味绵软的千层可丽蛋糕?一起来看网友 @向日葵晒太阳 分享的菜谱吧:

 

Lady M Mille Crepe配方(香草味)

#煎饼面糊材料#
黄油:6汤匙,大约65克
牛奶:3杯
鸡蛋:6个
全用途面粉:1又1/2杯,大约230克
细砂糖:7汤匙,大约75克
盐:一小撮
黄油加热融化备用,另取一锅煮沸牛奶放置微凉,把鸡蛋面粉糖盐倒进大碗,搅拌器低俗混合均匀,缓慢倒入牛奶和黄油,混合均匀。密封放冰箱冷藏几小时,过夜最佳。

#摊薄饼#
8寸不粘平底锅,抹薄薄一层黄油,不抹也行。热锅,大概3汤匙的量摊一张,边缘处焦黄即可翻面再煎1、2分钟,火候不要大。起锅平铺,每张都用防粘纸或防粘垫隔开,共摊20张,多摊几张备用。进冰箱冷藏。

#馅料材料#
鸡蛋:1个
全用途面粉:1 汤匙(10克)
细砂糖:2汤匙(25克)
玉米淀粉:1汤匙(10克)
牛奶:1杯
香草精:1茶匙(天然香草豆荚更好)
热水:1茶匙
重奶油:2杯(淡奶油也行),打发。(我单独加了25克的糖)

#做香草奶油馅#
用一个碗倒入鸡蛋、面粉、糖、玉米淀粉,手持打蛋器打到顺滑。用奶锅把牛奶煮到刚冒泡泡不到沸腾的状态,迅速离火,慢慢倒入蛋糊里,边倒边搅拌均匀,剩下的全部倒回锅里,小火上不间断搅打5分钟左右,直到变浓稠,迅速离火。加入香草精和热水,搅拌均匀,放冷。加入打发的奶油拌匀,冷藏过夜最佳。

#组装#
经过两天的准备,终于到激动人心的时刻了!从冰箱里把饼和馅取出,一张薄饼,薄薄抹一层奶油馅,再铺一张,再抹。反复堆到20层。进冰箱冷藏2小时。吃之前拿出来室温放15-30分钟,表面撒糖粉。可以切6-8块。装盘时弄点巧克力或者果酱装饰一下会更加高端大气上凳次。齐活儿!噢耶!

原方如果摊得薄可以做一个10寸的,或者6寸8寸各一个。想做抹茶味儿的话,只要把薄饼面糊里的面粉加入10克抹茶粉,做奶油馅的蛋糊里加3克抹茶粉,最后组装完毕撒抹茶粉装饰即可。做这玩意儿确实很费事,可是乐趣也就在此。喜欢变化的人,懂举一反三的人,比如美女我,自然知道可以变化出多种口味。
(文/@向日葵晒太阳)

 

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