江振诚，台湾知名法国料理主厨，RESTAURANT ANDRE创始人，曾被美国DISCOVERY频道、顶级餐厅指南《RELAIS AND CHATEAUXR》、《纽约时报》、《时代》杂志授予各项荣誉称号。

 

江振诚亲手打造的新加坡餐厅RESTAURANT ANDRE曾被《纽约时报》列入“全球最值得搭飞机来的十大餐厅”之一，同时被列为“必到新加坡的44个理由”之一！

 

而在新加坡生活的我们，怎能不近水楼台先得月，择个吉日去尝尝鲜呢？

 

RESTAURANT ANDRE餐厅位于牛车水不远的Bt Pasoh Rd上，这一代的建筑物有1928年就建好的，非常欧风复古的一条小街。

 

在悉尼认识Andre时，我便对他精湛的厨艺以及朴实谦虚的个性，还有人品非常佩服！到了今年，才有幸来到新加坡，到访Andre亲手打造的餐厅，不仅食物、整个餐厅的风格、构想，我们在RESTAURANT ANDRE体验了完全Andre的风格之夜！

门前这颗橄榄树虽然看起来小巧，其实已有80高龄；它是Andre从南法空运来新加坡的，应该是当地第一颗橄榄树呢！

入口的地方有舒适的沙发，让Andre的每位客人都有回家的感觉。Andre每天都亲自下厨房为客人烹饪，如果他不在，餐厅就打烊休假哦！

三楼是Andre的休息空间，有许多他的收藏品。

书柜里隐藏着一个温控酒窖，这里的法国酒全部是Andre在法国小酒庄挑选的。书柜上大本厚重的红皮书，就是经典珍藏的米其林美食宝典了~

大厨每天都会依照食材和心情有不同的点子，听说这菜单每天Andre会绞尽脑汁每天现写现印！而且食材也会根据当地新鲜度的区别而调整。

 

终于坐下享受这舌尖上的盛宴了。

亲手捏制的烤面包。

高级餐厅聘请了日本的侍酒师帮我们搭配今天适合的酒。

率先登场的是三种组合的Snacking，小巧玲珑的开胃点心。

最左边是特制酥脆鱼皮，最后边则是有古早味的开心果椰子脆片。

很清爽的Tartar里包了番茄跟薄荷叶，上面放了起司。

爆米花的还原版，层层玉米，趣味口感十足。

澳洲紫花椰菜配上洋茴香，香气十足。

干贝水饺配上这道冷汤，清爽好喝。

海味十足的海带，法国生蚝，还有清爽腌制过的青苹果果冻口感。可口无负担的鲜美！

比目鱼卷，无花果，番茄。旁边些许的橄榄油与香料点缀。

盘子和蛏子，都是Andre亲自制作打造的。

淡菜佐薯条，橄榄油基底撒上香料，改良版经典菜。

海胆

鱼子酱小龙虾芝士意大利炖饭。

墨鱼饭，需要用舌尖去探索这彩色的无穷创意与变化。

品完海鲜，在品尝肉品前，贴心的侍酒师为我们换上红酒。

西班牙顶级火腿配上乌鸡蛋及意大利白松露。

香艾菊泥配上洋葱胡桃果仁甜酱，撒上几粒绿豌豆，通通用来衬托用牛奶喂养的英式羊肉。现场淋上特制红酒羊肉酱汁，又是道美食！

无比满足之后，尾端的重头大戏上场——鹅肝酱焦糖布丁！

热巧克力配新鲜白芝士，冰淇淋与巧克力果冻互补，再点缀薄荷清香。

三种口感巧克力融合在一起，好巧克力一点都不腻！

当天的菜单，可带回去做纪念。

巧克力香氛，Andre的店里每天都会喷上这款特制的巧克力香氛，让您用餐更加愉悦。回家后还可以回味~

 

Restaurant Andre

地址：41 Bukit Pasoh Road Singapore 089855

电话：（+65）6534 8880

Email：reserve@restaurantandre.com

官网：http://www.restaurantandre.com

 

营业时间及价位
午餐：周二-周五 / $128++
晚餐：周二-周日 / $298++
周一及公共假期休息

 

（信息来源于Simple Happiness 朴欢部落格）