（文/为食主义）

 

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从添好运在新加坡开第一家分店开始，它门外的队伍就从来没有断过。“哪里队伍长哪里就有好吃的”，是星星国一条不成文的规则。这家来自香港，传说是最便宜的米其林餐厅，凭着它的明星点心“酥皮焗叉烧包”，让星星国的人们甘愿排4小时的队，从早点排成下午茶。Plaza Singapura那家门口的队伍，无论在哪一天哪一个时段都是那么长的队伍，长得让香港人看了简直匪夷所思。

 

要不是大巴窑开了第二家分店，要不是听说它的队伍并没有很长晚上7点去根本没有什么人排队，也许今时今日为食主义还是不会去试这家噱头很大的点心餐厅。

 

不过大概对大巴窑这家分店太过信心满满，我居然选了周日中午11点多这种时候来到这里，于是又见一条长龙，七拐八弯累计排队时间历时80分钟。

 

 

酥皮焗叉烧包

好像已经不需要太多笔墨来描述这个叉烧包，所有人都是为它慕名而来，也是因为它才让添好运有了米其林一星。与一般叉烧包不同，它的外皮比较酥，还带着甜味，很像香港菠萝包的味道。看起来坚挺的一个包子，其实捏下去好软；而且里面的馅并没有填满包子，所以整个感觉非常不一样。

你说它好吃吗？味道还是不错的。你说它值得被人那么疯狂地追捧吗？个人觉得真心夸张了一点。添好运的点心不可以外带（take-away），只能点了以后问服务员要盒子自己“打包”，所以服务费照收。为食主义那天见到旁边一桌的人点了大概30个包子，一个一个包起来带走——虽然场面壮观，但我相信在星星国众多吃货里，他们也只是小巫罢了。

 

香煎萝卜糕

添好运的明星产品之二，就是这个香煎萝卜糕。比一般的萝卜糕松软，口感更面一点，却同时带着更浓的萝卜味；煎制的火候正好，表面没有一般的萝卜糕那么干。蘸上它家的辣酱，个人觉得它倒是一份意料之外的美味。

 

马来糕

好像是第一次在点心餐厅看到马来糕。要不是因为它是添好运的明星产品之三，我应该不会叫这么一大块朴素的糕点。

这个卖相逊色的点心，却是需要花大功夫的制作。据说它在发面的过程中会受天气变化和物料变化的影响，每一份材料的分量都要非常精准，一不小心没有发好就要把整团面丢掉，即使是经验丰富的厨师都会有失败的时候。

虽然卖相一般，但口感却是极度蓬松软绵，带着类似于椰糖的口味；其实味道不错，但与众多点心一起吃，它的分量有点大，味道也稍稍单调了些。第一次尝试是必须的，之后会不会再点就不一定了。

 

鲜虾肠粉

添好运的“四大天王”点心之四是黄沙猪润肠，也就是猪肝肠粉。不过为食主义那天没有试这个，而是选了鲜虾肠粉。

不论里面的馅料是什么，添好运的肠粉做工让我不免失望一阵。不够顺滑，不够细腻，作为添好运的明星产品之一，它还真是逊色于其它众多家点心餐厅（除非那个猪肝肠粉的粉皮与其它肠粉的不一样）。而且添好运的虾好小，这事在之后的虾饺里也得到印证，所以咬在口中粉多虾少，感觉平平。

 

鲍汁焖凤爪

吃过很多家凤爪，为食主义觉得添好运的凤爪当是取代肠粉作为一个招牌菜。蒸得酥软至极，却依然保留着它完整的外型，不像很多酥烂的凤爪般一夹起来就散落得七荤八素。鲍汁的鲜味更为这道菜增色不少。

物以稀为贵，这个凤爪只在大巴窑的分店有卖，而且它在时令菜单上，每个月都有变动，不知下一次去还会不会有。

 

鲜虾烧卖皇

个人并不太喜欢它家的烧卖，带着一股浓重的酒味，很奇怪的感觉。

 

晶莹鲜虾饺

虽然外型晶莹剔透，皮也够薄，但添好运的虾的个头真心小，咬下去并没有多少弹牙的质感，也察觉不到几只小虾。为食主义总以为，一个点心餐厅不论它的特色点心是什么，最基本的虾饺、烧卖必须要做好，这是基本功。也许因为它是米其林一星餐厅，所以对它的期望会更高一点吧，个人觉得添好运的虾饺和烧卖做得并不到位。

 

鲜虾菠菜饺

倒是这个菠菜饺，饱满的内馅，清新的口味，比虾饺做得更呼之欲出。

 

杞子桂花糕

从小吃桂花糖长大，为食主义对桂花味食物的要求非常苛刻，它必须保留桂花的清香，但也不可以喧宾夺主。这个桂花糕并不接近于我想象的样子，杞子与糖份过多，整个口感太甜，盖过了桂花的香味，更像果冻状的甜汤。

 

因为它是米其林一星，所以对它的要求更高；因为需要排80分钟的队，所以对它的期望更多。总体上觉得新加坡的添好运已经做得太商业化，没有了香港茶餐厅的那种古早味，连桌上的中国茶都是没有茶壶没有杯盏的“现代风格”。而且因为队伍长，你也不好意思久坐，吃完了就要马上闪人。点心的品种并不很多，看网上的食评你就会发现，清一色都是一样的那几种。虽然一些点心做得确实不错，但真要说比别家好吃，似乎又并不是这么回事。

 

如果有一天它门口没有队伍，我也许还会为了叉烧包和凤爪再度光临。但你若问是否值得排一小时，甚至两三个小时，那我更愿意去翡翠等待它的虾饺和小笼包，去御宝（Imperial Treasure）等待它的流沙包，去饮茶（Yum Cha）等待它的肠粉，去乐天小香港（Canton Paradise）等待它的叉烧酥。

 

话虽如此，为食主义依然对香港的添好运有丝期待，不知道深水埗的老店（众所周知的旺角总店已经因为租金过高而搬去了遥远的奥海城），会不会让人刮目相看呢。

 

地址：

ERA Centre, 450 Toa Payoh Lorong 6 #02-02, Singapore 319394
电话：

(65) 6483 2000 （不接收预订）
营业时间：

11.00am – 10.00pm

 

其它分店（营业时间可能有所不同）：
Plaza Singapura, Westgate

 

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