到实龙岗花园的一条小巷 Maju Ave寻味北印度料理，餐馆不起眼，名字为Garden Kadhai(锅园)，但来自孟买的同事说味道很正宗。

开胃小吃是炸成金黄的薄脆(Papad)，配上碧绿的薄荷酱，很是爽口悦目。

主食是手帕饼(Roomali Roti)，摊开状如手帕，可切成小块，每个菜撮一点，用手拿着吃。这些面食大多用印度豆粉制成，营养价值很高。

上菜不用瓷器，也不是大盘大碗，而是用小巧的铜盅高高低低摆了好几盏。主菜点了招牌雨鸡(Murg Rhimzim)、奶酪马沙拉(Paneer Butter Masala)、扁豆菠菜(Daal Palak)三道，它们共同的特点是呈糊状、颜色鲜艳、香味扑鼻。原来印度菜特别重视香料，豆蔻、茴香、肉桂、丁香、姜黄、番红花、胡椒……，种种香料与食材混在一起，交织出绵密的口感和浓郁的芳香。

这种独特的味道让人回味起久远的历史，丝绸之路和郑和下西洋，我们的丝瓷茶去到西域、东南亚、南亚，正是为了交换彼邦的香料和宝石。

饭后来杯香料奶茶(Masala Tea)，用肉桂搅着，仿佛看到了文化的碰撞和沉淀……

Garden Kadhai North Indian Fine Dining

印度风味餐馆

地址：24 Maju Ave, Singapore 556696（近实龙岗 chomp chomp 小贩中心）

电话：6283 9688

感谢作者丁微禾的原创投稿。