鸡饭，堪称新加坡的 “国民美食”。煮好的滑嫩鸡肉切成小块，搭配一碗香浓的米饭，佐以黑酱油、蒜蓉辣椒和生姜蘸酱，一道简单而美味的经典鸡饭即大功告成。
传统的海南鸡饭
海南鸡饭原是由中国海南岛的 “文昌鸡” 演变而来。而 “文昌鸡” 属特种鸡只，骨多肉纤，口感具嚼劲。流传到了新加坡，这道菜融入了粤菜风味，用的是肉质滑嫩的仔鸡，还不可少了香浓的蒜蓉红辣椒蘸酱。
单是米饭，就足以让人停不下来，与香软嫩滑的鸡肉是绝配。米饭以鸡高汤和鸡油烹煮，赋予其以浓郁的鲜味，加入生姜和香兰叶一起煮，既提味又散发诱人香气。
鸡饭可还有不少 “变种” 哦，大多数摊档餐馆都会提供白斩鸡或烧鸡供食客选择。一些摊档卖的则是另一种特色鸡饭，称为 “油鸡饭”，煮好的鸡肉抹上酱油卤至入味，呈现出油亮的深棕色。
说了这么多，在新加坡哪家鸡饭最好吃呢？
蒸鸡饭（白斩鸡饭）
这是鸡饭最为经典的版本。全鸡用沸水煮或热烫至全熟，然后浸入冰水保持肉质滑嫩，再切成小块上桌。
天天鸡饭 麦士威熟食中心
天天鸡饭为新加坡的这道标志性美食树立了标杆。摊位主厨符慧莲还在一场 “小贩英雄厨艺大比拼” 电视烹饪比赛中击败了名厨戈登·兰斯利 (Gordon Ramsay) 。
在这里，只需 3.50 新元，就可享受一顿丰盛的附汤鸡饭大餐。
地址
1 Kadayanallur Street #01-10/11, Singapore 069184 +65 9691 4852
周二至星期天：上午 10:00 至晚上 7:30
甘榜山鸡饭 汤申路
若想品尝较健康的鸡饭，可试试汤申路上段 (Upper Thomson) 的甘榜山鸡饭 (Chicken House)。
这家小吃店以 “kampong”（“甘榜”，意指马来村）鸡而闻名，这些甘榜鸡只来自马来西亚野外乡村，采用玉米喂食，自由放养，肉质更精瘦，外皮呈黄色。一道全鸡套餐的价格为 28 新元。
鲜嫩鸡肉蘸上餐厅的特色蒜蓉辣椒和姜蓉蘸酱，味道更加诱人。小吃店里的所有菜品均配有一碗烹煮超过 24 小时的浓香自制鸡汤。这家小吃店每日准备的菜品有限，卖光就打烊，要在这里享用午餐可记得要趁早~
地址
255 Upper Thomson Rd, Singapore 574382 +65 6440 0108
每天上午 10:30 至晚上 9:00
烧鸡饭
这道鸡饭是原始白斩鸡饭的变体，鸡皮烧至棕色，皮脆肉嫩。整只鸡以姜汁、酱油、蜂蜜、盐和胡椒腌制后再烤。
黎记 马里士他路
黎记是许多本地人的最爱，供应新鲜烧鸡和热腾腾米饭。酥脆的鸡皮和香嫩的鸡肉让人欲罢不能。单人份的价格为 6.50 新元，此外，黎记还供应其他热门美食，如海南炖牛肉和叉烧。
地址
342 Balestier Road, Singapore 329774 +65 6252 2318
每天上午 10:00 至晚上 10:00
油鸡饭
油鸡饭与白斩鸡饭类似，不同的是油鸡饭的鸡肉是使用酱油及香料混合而成的调料卤至入味，因此味道和颜色均与白斩鸡饭有所不同。
2016 年，油鸡小贩陈翰铭凭借这道美食赢得了米其林星级美誉，他的摊位–了凡香港油鸡饭·面 也成了全世界仅有的两家获颁米其林星级的街边美食摊之一。
你可以前往位于牛车水大厦二层的原店，但可要做好排队的准备哦。自这个摊档荣获米其林星级荣耀以来，来自四面八方的食客纷纷涌来，想一尝他的手艺。但我可以向你保证，这里的美味绝对值得等待。香嫩的鸡皮上覆蓋着美味的酱汁，让人口齿留香，回味无穷。单人份的油鸡饭价格为 2.80 新元，也可以搭配面条，价格为 3.30 新元。
去不了原店也没关系，陈师傅现已在新加坡和亚太地区开有多家分店，都可以吃到他的招牌美食。
地址
牛车水大厦熟食中心 335 Smith Street #02-126, Singapore 050335
周一至六：上午 10:30 至下午 3:30
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信息来源：新加坡旅游局
