2018“全球50最佳餐厅”榜单揭晓！

2018年6月20日凌晨，在西班牙巴斯克地区一个富饶美丽的海港之城——毕尔巴鄂，举行了一场盛大的2018“全球50最佳餐厅”颁奖盛典。

1000多名来自世界各国的食评家、美食记者、主厨、餐厅老板组成的评委团，共同评选出了全球最佳的50家餐厅。

从评选结果看，创新性强的餐厅似乎更受青睐，而许多老派的米其林餐厅却排名不高，甚至没有入围。

接下来就让我们看看榜单上

都有哪些中国跟东盟国家餐厅？

外国口味VS中国口味中国仅一家上榜！

中国只有1家餐厅进入榜单，那就是号称中国最奢华餐厅的上海Ultraviolet by Paul Pairet餐厅（直译是“紫外光”餐厅)，由沪上法国名厨Paul Pairet于2012年创办。

这家餐厅没有具体地址，不能私自前往，统一集合后由专车接送到用餐地点。而且一天只接待十个客人，每个餐位售价高达3000元，菜品是给啥吃啥，还要提前3个月预订才排得上号。

下车后，客人将被带到一栋看似仓库的厂房前面

Ultraviolet厨房内，菜正在装盘

溏心蛋、脆鸡皮和豌豆炒米饭

Ultraviolet的特色烤鸡心

甜点Tartine巧克力

对于全球50家餐厅，中国只有一家餐厅上榜有中国网友评价道：

@喜游欢途：中国好吃的多了，其实排名不排名无所谓。

@tuyopon83：这个评级只是基于西方人口味和文化标准而定的吧?

@津门小霸王：吃过榜单上的几家，真的很好很好！好餐厅，味道、艺术性、创意、环境都很重要！中餐想要让世界上更多的人接受，还需要努力！

泰国与新加坡的美食，向来以多元化著称。各国风味的美食佳肴在这里融合发展，逐渐形成了独特的东南亚风味。

泰国有两家餐厅上榜，分别是曼谷的Gaggan（第五名）、Nahm餐厅（第49名）。

泰国 Gaggan

位于曼谷的这家Gaggan，连续四年保持着亚洲第一餐厅的美誉。

有人说，Gaggan厨师最厉害的地方在于他把印度菜和分子料理技术结合了起来，这些菜虽然每个只有一小口，但调味犀利、精准、纯正，结合分子料理技法，就形成了味蕾爆破般的体验。

Gaggan的菜单上只有22个让你摸不着头脑的emoji表情，吃到什么只能靠猜，每个emoji对应一盘菜。

泰国 Nahm

而泰国的Nahm是泰国第一家赢得米其林星级的餐厅。在某种程度上，Nahm是美食家们最期待的餐厅之一——Nahm里大多是传统的泰国菜，在这里你可以品尝到几个世纪以前的泰国菜谱中的佳肴。

Nahm的开胃小菜，中间的材料是混合的猪肉、坚果、棕榈糖等，配合底部酸甜的菠萝和最上面的香菜，一口进去又酸又甜又香。

除了泰国这两家餐厅，作为东盟十国之一的新加坡，也有一家餐厅排在榜单的28名。

新加坡 Odette

开业不到一年就摘取了米其林二星，亚洲50佳首次上榜就直接杀入前10，这就是新加坡Odette餐厅的傲人成绩单！除了艺术品般的菜品和摆盘以外，这家开在新加坡国家美术馆里的法餐厅的高雅用餐环境令人流连忘。

odette是老板的grandma，因此餐厅打造的也是“记忆中的味道”，主打用最天然、最简单的食材制作出最美味的菜肴。

这次的2018“全球50最佳餐厅”榜单中，亚洲一共入围8家。除了上面说过的几家餐厅外，日本3家、土耳其1家餐厅也都上了榜。

据悉，榜单的主办方（英国《Restaurant》杂志）是不负责评委们用餐费用的，这意味着评委可以享用餐厅提供的“免费午餐”，此外也不会有人去监督评委们是否在过去18个月内光顾过他们投票的7家餐厅，一切全凭自觉。

虽然相当“娱乐化”，但这场缺乏一定严谨性的评选反倒成了业界非常受关注的一项活动，因为不就是符合人性又真实的一场选择吗?再说了，谁说吃了免费午餐就必须投票给你呢?

来源：全方味Honey、王森名厨中心、通文馆主、大众点评等

综合整理：LYL

编辑： LYL