樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕

Cherry Chocolate Pavlova Cake

乍一听到巴甫洛娃蛋糕的时候是不是觉得有点像人名，没错，这款蛋糕正是以战斗民族一位芭蕾舞演员——安娜·巴甫洛娃（Anna Pavlova）的名字来命名的。

 

为什么会以一位芭蕾舞演员的名字命名一道甜点呢？这就得说说一百年前的追星族了。

 

古往今来，粉丝这个团体无处不在，而且以前的粉丝的追星架势一点不比现在差。在100年前网络并不发达的年代，狂热的粉丝是如何追星的呢？一位美食家给出了答案：爱她就吃掉“她”，为偶像专门设计了一道甜点，并以她的名字命名。这就是吃货深沉的爱！

 

▲ 安娜·巴甫洛娃

小姐姐：我感受到了大家的热情!

安娜·巴甫洛娃被广泛认为是最著名且最受欢迎的古典芭蕾舞者之一，是俄罗斯皇家芭蕾舞团的台柱子。巴甫洛娃和舞团成员成功创造了《天鹅之死》中的角色，并在世界各地举行了巡回演出。

 

1926年的时候，巴甫洛娃来到新西兰巡演。威灵顿酒店里的厨师为她设计了一道特别的甜点，并以她的名字命名。厨师以烤蛋白霜做成芭蕾裙的形状，点缀打发的奶油来模拟裙子的褶皱，而当时巴甫洛娃演出时穿的芭蕾短裙上绣满了绿色丝绸做的玫瑰，厨师就想到运用了当时刚从中国引入不久的猕猴桃切片作为装饰。

不过Pavlova的起源故事并不唯一，多年来澳大利亚和新西兰一直在争夺它的归属权，至今还没有结论。可以确定的是，Pavlova这道甜品后来在新西兰非常流行，称得上是国民甜品。

 

Pavlova是一种以蛋白酥作为基底的蛋糕。蛋白酥一定要外脆内滑、十分轻盈，在烤箱中经过长时间低温烘培，外壳逐渐变硬，但又一触即破，松松脆脆，入口即化；与此同时，蛋白酥内芯仍旧质地柔软，口感绵软香甜。

 

等到蛋白酥从烤箱中出炉后，再铺上厚厚的奶油，每个人可以根据自己的喜好佐以草莓、树莓、蓝莓、奇异果等。

 

注意前方一大波巴甫洛娃蛋糕来袭：

 

▲ 夏日覆盆子橙酒巴甫洛娃蛋糕

▲ 蓝莓盐渍焦糖巴甫洛娃蛋糕

▲ 香蕉太妃派巴甫洛娃蛋糕

▲ 黑森林巴甫洛娃蛋糕

▲ 榛子巧克力巴甫洛娃蛋糕

▲ 这是要教大家做的樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕

看完是不是口水直流，还不快动手试试！记住，吃Pavlova，一定要将蛋白酥的外壳、内芯一起入口，兼顾酥脆和柔软，再配以奶油和水果的组合，完全就是“舌尖上的芭蕾”！

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蛋糕底

1. 黑巧克力切小块，蛋清加适量盐打发。

2. 糖少量多次加入打发的蛋清搅打均匀。

3. 加入意大利醋，继续搅打2-3分钟至糖溶化。

4. 筛入糖粉和可可粉，放入黑巧克力，搅拌均匀。

5. 在烤纸上做成10厘米大小的圆形状，外圈凹出比里面稍微高一点的形状。

6. 放入预热好的烤箱内对流100度烤90分钟后取出放凉备用 。

 

糖渍樱桃

1. 倒入樱桃汁，大火煮开。

2. 红糖放入锅中，中小火煮至淡黄色。

3. 淀粉加2勺水搅拌均匀，倒入锅中，再次煮开关火。

4. 取一个碗放入樱桃和白兰地，倒入煮好的樱桃汁，放凉备用。

5. 等待蛋糕底快好的时候，打发淡奶油。

6. 最后把打发的淡奶油铺在蛋糕底上，放入糖渍樱桃，撒上一些黑巧克力碎即可。

完成图

1. 做蛋糕底步骤4的时候，巧克力颗粒越大越容易有类似熔岩巧克力的感觉，但是也会越容易造成蛋白酥的糊底。第一次做的话最好是把巧克力削成细碎，成功率会比较高。

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