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最近这段时间，黑龙江“酸汤子”中毒事件引起了众多人的关注。
据了解，10月5日，黑龙江某家庭共12名亲属参加聚餐，其中9名长辈全部食用了“酸汤子”，另外3名年轻人因为不喜欢这种口味而没有食用。几小时后，9名食用了“酸汤子”的长辈开始陆续出现身体不适，并送往医院抢救治疗。
10月12日，8人抢救无效陆续死亡。
10月19日，最后一名中毒者也离世。
至此，9名中毒者无一幸存！

 “酸汤子”是什么？

它是一种发酵的玉米面制品，在制作过程中，很容易被“椰毒假单胞菌”污染。如果发酵时间过长，这种细菌会产生毒素——米酵菌酸。
（图片来源：网络）
经当地警方调查后得知，该“酸汤子”食材为该家庭成员自己酿制，且在冰箱中冷冻近一年的时间！在此次聚餐食用之前，因为冰箱里无处存放，被放置在了家中阴凉处。
酸汤子本身有很大的酸味，导致米酵菌酸的酸味会被掩盖掉，因此不易察觉。米酵菌酸中毒后发病很快，致死率高达40%~100%，高温水煮也无法破坏它。这也就是酿成了这次的悲剧的主要原因。
事件一出让很多人开始更加关注我们身边的日常食物，有些可能稍不注意就会危害我们的生命健康，一起来看看哪些食物需要严格处理。
1、黑木耳：不可久泡超过24小时
黑木耳遇水后会滋生微生物，久泡容易受到细菌污染。如果食用受到细菌污染的木耳，可能会产生腹泻、呕吐等症状，严重者会引起脏器衰竭，危及生命。
（图片来源：网络） 2、鲜黄花菜：应先用水浸泡，再炒熟，煮透
新鲜黄花菜含有大量的秋水仙碱，成年人吃鲜黄花菜大概50-100克就可能引起中毒，出现咽部发干、恶心、腹泻等症状。为了安全，吃前应先在水中浸泡2小时，然后炒熟、煮透，再食用。
（图片来源：网络）
3、白果：应去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后食用
白果果皮中含有银杏酸，体制敏感者接触后易过敏；果肉中含有氰甙等有毒成分，氰甙在人体内可以转化成剧毒且致命的氢氰酸。白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏。因此去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后可食用。
（图片来源：网络）
4、苦杏仁：应先用水浸泡，再加热煮沸，同时去皮、去胚芽
苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，过量食用苦杏仁可能会导致身体抽搐、呼吸障碍、心率减缓、意识丧失和昏迷。在食用时，应先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质，同时去皮、去胚芽。 （图片来源：网络）
5、木薯：应去皮浸水，再煮熟食用
木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质。摄入生的或者未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。要防止木薯中毒，可在食用前去皮，用清水浸泡木薯肉，使毒素溶解。一般泡6天左右，再加热煮熟，即可食用。
（图片来源：网络） 6、生豆浆：煮沸后应再煮10分钟
当豆浆加热到80-90摄氏度时会出现假沸腾现象，此时出现的大量泡沫是豆浆内的皂甙受热膨胀产生的。在温度没有到100摄氏度的情况下，生豆浆中所含的有毒物质没有被完全破坏。只有继续加热沸腾，确保完全煮熟，才能避免中毒。（图片来源：网络）
7、四季豆：应煮熟、闷透，确保完全加热
四季豆加热时间不够会使其中的毒素未完全破坏，烹调时要尽量煮熟、闷透，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆的腥味。
（图片来源：网络）
8、土豆：不可食用发芽的土豆
已发芽的土豆龙葵素含量极高，会引起食物中毒。去除发芽部分或者长时间加热也不能去除，应避免食用。（图片来源：网络）
9、甘蔗：不可食用红心的甘蔗
甘蔗的蔗心变成红色，代表甘蔗发生了霉变。霉变的甘蔗会损害中枢神经系统，中毒者会出现呕吐、恶心、腹痛等症状，严重的会出现抽搐、意识不清甚至呼吸衰竭。
（图片来源：网络） 相关阅读：

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