麻辣香锅，是一种集多种食材为一体的吃法，味道鲜香麻辣，吃起来还是很爽的，不少人都很喜欢麻辣香锅，不过在外面吃麻辣香锅，尤其是店外卖的时候，自己想吃的食材总是凑不到一起，要不就是分量不够吃的不够畅快，但是自己又不会做，这让吃麻辣香锅这件事，变得没有那么快乐，今天就来叫你们做麻辣香锅！麻辣香锅的家常做法，荤素搭配，营养丰富，在家也能吃到好滋味！
首先是食材的准备，大家都知道麻辣香锅其实就是一个变相的大杂烩，所以我们可以尽可能的选择自己喜欢吃的菜，这里选的是大虾、山药、莲藕等，当然了除了这些还有一些食材必不可少的，比如说：青椒、洋葱、生姜、大蒜、干辣椒等，调料也是要准备齐全的，使用到的调料如下：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，胡椒粉，料酒，辣椒酱，豆瓣酱。
然后就是食材的处理了，把虾须虾脚剪掉，然后开背把虾线去掉，洗干净后放入碗中加入胡椒粉、食盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。
然后把剩下的食材切成容易入味的或是喜欢的形状，莲藕切块、山药切片、青椒切片全部处理后，把蔬菜都放入一个盆里备用。
洋葱切抓散后放入盆里备用，在准备一个碗放入切好的姜蒜，以及准备好的干辣椒和麻椒，可以根据自己的喜好控制用量。
食材准备好之后，就可以进行下一步了，起锅倒入较多的油，烧开后把大虾放进去，炸15秒后捞出控油，然后再把蔬菜倒进去过一遍油，大概30秒即可捞出控油，接着就是炒的部分了。
起锅烧油，倒入姜蒜，红干椒和麻椒爆香，加入辣椒酱和豆瓣酱各5克，搅拌化开，炒出红油，倒入配菜，翻炒片刻，再放入大虾继续翻炒，然后开始调味，加入适量的食盐、胡椒粉调味，再从锅边加入适量的生抽提鲜，翻炒均匀后加入洋葱，继续翻炒出香味即可出锅，这时候一锅色香味俱全的麻辣香锅就做好了，荤素搭配、营养丰富，味道也更加清爽美味，有空的时候不妨在家试试！