麻辣香锅的做法
- 1.
- 准备食材，我准备的是火腿，莲藕，娃娃菜，蔬菜，油麦菜，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鲍菇，麻花，土豆，木耳，猪里脊。也可以根据自己的口味选择食材。
- 2.
- 土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。
- 3.
- 准备调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎，
- 4.
- 里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。
- 5.
- 起锅烧开水，下入食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分钟吧。
- 6.
- 豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水2分钟，沥干水分
- 7.
- 起锅热锅冷油，放入胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。
- 8.
- 倒入腌制好的里脊翻炒2分钟
- 9.
- 放入麻辣香锅料，豆瓣酱，炒去香味
- 10.
- 放入葱姜蒜
- 11.
- 先放入莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟
- 12.
- 倒入杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒1分钟
- 13.
- 放入生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味。根据口味自己添加。
- 14.
- 最后放麻花，花生米翻炒
- 15.
- 关火放上香菜段翻炒一下
- 16.
- 出锅后撒上白芝麻
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