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一组中国研究人员发现，导致Covid-19的冠状病毒可以在冷藏的新鲜鲑鱼表面存活超过一个星期。该病毒在4°C的温度下保持感染八天。在正常室温下的25°C下，病毒在鲑鱼上停留了两天。
Sars-CoV-2是该病毒的正式名称。研究人员从广州的一家商店买了鱼，将肉切成小方块，并与病毒颗粒混合在溶液中。
然后将被感染的肉保存在不同的温度下。每天抽取一个样本进行测试，以查看该病毒是否可以感染正常细胞。迄今为止的假设是，该病毒在较低的温度下可以存活更长的时间，但对肉是否仍具有传染性尚不清楚。
由华南农业大学广州副教授戴曼曼领导的中国科学家在9月7日发表在biorxiv.org的论文中：
在这种情况下，来自一个国家的受污染的鱼很容易在一周之内转移到另一个国家，从而成为国际传播的来源之一。三文鱼可以在几天之内运送到世界各地。这一发现使人们更加担心食物会成为国际传播的来源。智利渔业当局此前曾在2019年表示，鲑鱼可能在两天半的时间内到达上海。
武汉的首次爆发和2020年6月在北京的蔓延与销售海鲜的市场有关。在北京爆发中心新发地市场的鲑鱼砧板上发现该病毒后，中国于6月中旬暂时停止了鲑鱼的进口。当局后来排除了鲑鱼的传播来源。
武汉和北京的病例引发了“鱼或肉附着的SARS-CoV-2可能成为Covid-19传播的潜在来源的担忧”。据捕捞业的各种估计，中国是最大的市场之一，每年在大流行之前每年进口约40,000至100,000吨鲑鱼。智利，挪威，越南和澳大利亚是鲑鱼的最大来源。
自疫情爆发以来，中国当局已在许多进口的冷冻食品中检测到covid-19病毒，从虾到鸡翅。据大陆媒体报道，6月份北京爆发COVID-19后，中国三文鱼和其他进口海鲜的消费量急剧下降。
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