关于味精是否有害的争论，依然是世界上最大的食品安全难题之一。就算世界各大食品安全组织都给出了较高评级：你不玩命吃都不会怎么样。

但中国大妈的以讹传讹丝毫不受影响，人们依然谈味精色变，就像对河南人的偏见一样，国人采用效率和容错率最高的思维方式应对一切这样的争论：宁可信其有，不可信其无。

“不行，这汤加了味精，不讲究”

吃饭的当下说出这句话

有助于强化美食家身份的认同感

不知道是谁起的头，总之在每一家中式餐厅里挑剔食物里是否放了味精成为化身美食家最快的途径。

据说厉害的食客，喝一口汤就能通过舌头上微微的麻痹感辨别出汤里味精的剂量。有方法论又能给自己套上美食家的称号，很多人开始运用心理暗示造成舌头麻痹，完后不忘在大众点评上给某家中餐厅打上了一星的评价。

但大多数厨师都表示，别JB吹了，我用一晚上给你吊高汤，你还是会选择味精汤的。味精确实能让汤头的滋味上升一个档次，问题在于你要把量控制好，而且味精很贵的知道伐？没人会为了想害你多放几毛钱味精。

事实证明，你真的尝不出来

曾经有厨师做过实验

用吊了一晚上的高汤和配比准确的味精高汤让学徒们盲选

大多数人都选择了味精汤

但谁也没想到，关于味精的以讹传讹，老美做的比中国大妈还彻底。

在美国的中餐厅，就算在招牌下面挂上“无味精添加”的标识，仍然需要接受每个进来点餐的老美再次强调：“少盐，少油，最重要的是不要放味精！我味精过敏”。

“谁TM知道什么是味精过敏？牛排和西红柿你也过敏吗？”

在国外，“味精过敏”通常和另一个症状“中餐馆综合症”联系在一起。

很多老美表示每次吃完中餐之后都会引起头晕、乏力、口渴、记忆力减退以及智商下降。老美如何判定自己的智商是否下降我们不得而知，但事实上并没有任何确切的研究表明味精会在正常情况下引起以上的不适。

味之素在日本称得上国民调味品

在别的地方，味精则成为中式餐厅的原罪

但从没有人怀疑过日料的天然程度

味精一开始叫味之素，由日本化学家池田菊苗在1906年从海带汤里提取。

也是第一次有人确认了鲜味的本质—谷氨酸钠。谷氨酸钠是人体必须的20多种氨基酸之一，除了海带，西红柿、鱼肉和熟成牛排中也含有丰富的谷氨酸钠。所以我们很难确认，声称味精过敏的人到底是对什么过敏，这甚至可以算是一种玄学。

“味精吃多了会死人，煮饭用鸡精和味极鲜才是正路”.但他们从不仔细查阅鸡精和味极鲜的成分表

而在吃完中餐后感到不适的原因并不在味精，而在于中国厨师对味精和盐的滥用。

在国外，中餐基本等于左宗棠鸡和宫保鸡丁等重口味菜式，厨师们出于节省成本和强化口味的原因，在腌制和烹调的时候放入了大量的味精和盐，以至于站在餐厅门口“NO MSG”的牌子下依然能闻到浓浓的味精味。

但不能把锅甩在味精身上，你一顿喝一箱白醋同样可以致幻，不谈剂量谈毒性就是耍流氓。

所以所谓的味精过敏和中餐厅症候群，只不过是体内过量的谷氨酸和钠引起的大脑过度兴奋，导致头晕，口渴和身体不适，但自觉智商下降依然是个未解之谜。

奇怪的是，大家对味精比对海洛因还苛刻，却大口大口地吃着辣条和泡椒凤爪。

如果多注意各种食物的成分表的话，你会发现平时从零食里摄入的味精比你在餐厅的汤汤水水里吃到的多得多，但人们始终相信他们是能够品出味精的那个美食家。

至于味精是否有危害不重要了，重要的是拒绝味精给他们带来的自我认同感，以及从那一刻起，他们踏入了以健康为宗旨的中产饮食圈。

不要告诉他们，鸡精是加了调味剂的味精

否则会让他们的世界观崩塌

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