螃蟹，是公认的鲜嫩美味的事物。新加坡的螃蟹，更是美食中的美食。作为全球知名的“美食之都”，新加坡从来不缺网红食品。但一道酸甜中带着微辣的辣椒螃蟹却以其独特的口味荣登新加坡国民美食榜单。

螃蟹之家，作为新加坡第一家也是目前唯一一家通过自动售货机提供即食螃蟹的海鲜餐厅，此次第一次来到进博会现场。

以番茄和辣椒泥烹煮而成滋味浓郁的番茄蛋汁，再用打散的蛋液制造出丝丝浓稠，馥郁酱汁包裹着鲜甜蟹肉，这道辣椒螃蟹就此在一众新加坡美食里奠定了自己的“江湖地位”。除最出名的辣椒螃蟹外，他们还将带来黑胡椒螃蟹、咸蛋黄味螃蟹等多款口味独特的螃蟹料理。

他们希望，此次进博会之旅能进一步拓宽在中国市场的业务版图，让新加坡螃蟹成为下一个“网红伴手礼”。

新技术破解保鲜难题，国民美食走出国门

与其他知名小吃有着同样困扰，辣椒螃蟹也有自己的“赏味期限”。虽然闻名全球，但受限于保鲜条件，大多数食客仅可以堂食，无法外带。即便商店提供外卖这一选项，但其口感相较堂食也会大打折扣。

2008年，螃蟹之家品牌创始人拿督黄泯莱经过数年潜心研究，发明了急速冷冻螃蟹的办法，外卖的螃蟹经过解冻后，其口感与刚出炉的螃蟹相似度可达99%。据介绍，螃蟹之家引进了德国冷冻真空包装技术，一举突破了曾经困扰业界多年的食品保鲜关卡。同时，他们也会确保每一个真空包装袋内的斯里兰卡大螃蟹都通过实验室品质认证，不添加任何防腐剂，质量保质期为一年。消费者将外卖包装的螃蟹买回家后只需要再加热约10分钟，就可以直接食用，其味道还原度相当高。

这是进入中国市场的最好时机，希望新加坡螃蟹成为“网红伴手礼”

在新技术加持下，螃蟹之家在开业不久就迅速走红，并渐渐成长为新加坡美食业的标杆。从当年杨厝港的第一家小店，如今已扩展至新加坡、柬埔寨、马来西亚和中国地区共七家分店。

今年3月，螃蟹之家首家中国旗舰店在成都银泰IN99开业。半年后，螃蟹之家在东北地区首家旗舰店又在沈阳嘉里城盛大开业。相继设立的广州办事处、沈阳分公司及重庆科技网络分公司等分支机构、业务部门，加速了螃蟹之家在中国市场的步伐。

创始人拿督黄泯莱认为，首届进博会取得了有目共睹的成绩，中国政府的大力扶持，更显示了中国坚定支持贸易自由化和经济全球化、主动向世界开放市场的坚决态度。“我认为现在是进入中国市场的最好时机，通过这一世界级盛会让更多人看见新加坡美食。”

据介绍，螃蟹之家计划在未来3年内，可以在中国8至10个一线城市开设线下实体店，并覆盖大部分网络商城，让“新加坡螃蟹之家”可以成为中国家喻户晓的新加坡美食品牌。

作者：汪荔诚