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本图｜岙庐
新加坡一个东西方文化交融的十字路口，曾被CNN评选为世界八大咖啡圣地之一。咖啡馆早已成为新加坡丰富的饮食文化的重要部分，数量众多、风格迥异；最传统的和最摩登的元素在这里相映生辉。
这次岙庐实地探访新加坡，为你送上一份最具新加坡特色的咖啡地图，赶紧和我一起来拔草吧！
本期看点
① 亚坤 Ya Kun : 这里有最正宗的国民早餐
② 真棒堂My Awesome Café: 中医诊所改建的咖啡馆
③ 中峇鲁Tiong Bahru Bakery : 法国烘焙大师的作品
④ 再成发五金CSHH: 五金铺改造的咖啡馆
⑤ PS Cafe: 孙燕姿最爱造访的咖啡馆
⑥ 新加坡第100家星巴克纪念店
亚坤老店 Ya Kun——这里有最正宗的国民早餐
到新加坡一定不能错过的就是清晨来杯“正宗的南洋咖啡”。而这样的咖啡，只有到kopitiam（咖啡街坊店），喝起来才有原汁原味的感觉。
如果你想感受南洋风情，牛车水( China Town )是必到的一站。这里依然完好保存许多骑楼和南洋老建筑，里面还原了当年华人生活的痕迹与景象，值得一逛。
创始于1944年的亚坤可以说是新加坡的街头美食代表之一。只有在这里体验一次新加坡的国民早餐，才算真正来过新加坡了吧。
亚坤老店位于牛车水附近的远东广场，是一座奶茶色的建筑，印有红色的亚坤二字，很容易找到。
店内墙上有不少关于亚坤起家的历史报道。从一间小小的Kopitiam（咖啡街坊店）起家，亚坤已发展成拥有60多家分店的连锁品牌。伴随着新加坡经济的腾飞，亚坤也成为当地不可缺少的美食风景。
p.s. Kopitiam一词本身就见证了新加坡丰富的多文化遗产，该词将马来语/闽南语中表示咖啡的kopi和闽南语/客家话中表示店的tiam结合起来。
熟客端坐一旁，看报喝咖啡，像在自己家里一样。店里的员工年纪偏大，俐落热情。点单时，店员会问你“Kopi C”、”Kopi O”？初来乍到的人可能会有些蒙圈。
点单小知识Kopi＝咖啡＋炼乳；Kopi C＝咖啡＋糖＋淡奶Kopi O＝咖啡＋糖（O发音为“哦”，其实是新加坡福建话，也就是闽南话里“黑”的意思）
最为招牌的就是咖椰吐司套餐Kaya Butter Set，另一种本地人很喜欢的吃法则是奶油加砂糖的Butter Sugar Set。不妨两种好味道都试下。
如果有时间来试试，建议大家来中国街上的亚坤总店，这里原貌保留最完整。
地址：18 China Street，#01-01，Far East Square
真棒堂 My Awesome Café ——中医诊所改建的咖啡馆
这是一间没有LOGO的咖啡馆，门头“中华医院”的大字样，十分抢眼。第一次到这里，还会以为走错了店头。不容置疑的是，这间咖啡馆的人气非常旺，每天中午人满为患。
这间咖啡馆是新加坡首间由中医诊所改造成咖啡馆的成功案例。2014年，由法国人Franck Hardy操刀完成。现代与复古元素相互融合，属于典型的中西混搭风格，细节之处也很有想法。
老板最大限度地保留了老建筑的结构，老式百子柜、中药秤和穴位人偶提醒着人们这里曾经是间老式医院，而特色的中式日历、复古灯笼、老旧煤气灯……则静悄悄的展示着早年华人的生活痕迹。
一面老旧的墙上，随性涂鸦写着，“Laugh Dream Clap Share Forgive Celebrate Love”等字样, 自由随性，充满艺术感。工业风的红凳子，十分抢眼。
店内菜单十分西式，主打健康餐品，当然也有不少特调咖啡饮料，后面还有一长串的酒单。这里的食材非常新鲜，有些据说是澳洲直运过来，原汁原味。
p.s. 真棒堂就在Telok Ayer MRT站附近，非常好找。距离前面介绍的亚坤总店也非常近。
地址：202 Telok Ayer Street, Singaore
中峇鲁Tiong Bahru Bakery ——法国烘焙大师的作品
说起新加坡最富怀旧风情的地区，中峇鲁（Tiong Bahru）绝对是热门之选。这里完好保留了30年代兴建的首批公共屋村，可以看到早年最地道的生活风貌；而经过商业改造后，中峇鲁吸引了不少富有个性、文艺气息的咖啡馆、餐厅、书店汇集于此，新旧融合的人文气息让中峇鲁很快成为文青最爱的潮流圣地之一。
这间由法国烘培大师Gontran Cherrier开设的「Tiong Bahru Bakery」（后面简称TBB) ，更是要重点安利一下了。
TBB就在中峇鲁市场斜对面一幢白色的小楼里，非常好找。大门入口处的墨绿色的遮荫棚上印有大大的店招，装有麦穗的绿色小三轮车十分讨喜，为小店平添了不少朴实温暖的生活气息。
TBB主打可颂Croissant和黄油面包Kouign Amann，松软可口十分入味；柠檬塔绵密浓郁也是店内招牌，经常被抢购一空。牌价表为麻将造型，相当有趣接地气。
除了面包与甜品，TBB也十分注重咖啡的出品与宣传。店内一面墙上，用插画的形式为客人介绍不同咖啡的分类，而咖啡吧台区还不定期会推介各种有趣的咖啡杂志或书籍。
TBB在新加坡还有几家分店，不过我个人还是最喜欢中峇鲁的这家店，极具星洲风情。一份新鲜出炉的可颂配上一杯热拿铁，完美的一天才算正式拉开序幕。
地址： 56 Eng Hoon Street #01-70 Singapore
再成发五金Chye Seng Huat Hardware ——五金铺改造的精品咖啡馆
小印度是新加坡最著名的印度人社区，历史悠久、喧嚣繁华。如果你有时间造访小印度的话，周边有间咖啡馆是相当不错，一定不要错过。
这家店有个相当接地气的名字叫「再成发五金」（后面简称CSHH)。早年是一间敲敲打打的五金铺，2012年8月几个年轻人把它改造成咖啡馆，保留了原本店名的“再成发五金”。
CSHH的位置稍微有点吊脚，德威路（Tyrwhitt Road）上。当你看到一幢小白楼上硕大的「再成发五金」字样，那是一定不会错过了。墙壁上一条大龙生龙活虎，感觉相当热血。
店内保留了不少老旧元素，并从中加入铁件、木家具、工业风灯饰等元素，让整体风格延续旧时代的复古氛围。一楼中间区有个巨型椭圆形吧台，让客人能360 度与咖啡师互动！在品尝咖啡之余，也能轻松体验咖啡全程的冲煮过程。
新加坡天气较热，店内冷饮较多。店内的招牌Nitro Black Matte（氮气咖啡），绵密清爽。咖啡师的出品效率快且稳定。全程能与客人保持很好的沟通状态，令人印象深刻。
一楼外部自带舒适的小庭院及咖啡烘焙间。盛夏之夜在这里纳凉聚会，应该是相当惬意的事情。而二楼是一个叫C-Platform的办公兼活动空间，这里不定期会举办一些咖啡培训或活动。
这里特别说一下，“再成发五金”背后的母品牌是Papa Palheta。这几年，新加坡的精品咖啡馆风生水起，不过从影响力上来说“再成发五金”始终跑在前列。
p.s. Papa Palheta的生意也不仅局限于新加坡，而是延伸到了马来西亚，比如：改建在有50年历史的印刷厂中的PULP，在当地咖啡圈中的口碑也是相当好。
地址：Chye Seng Huat, 150 Tyrwhitt Rd
孙燕姿最爱的 PS Cafe——被森林环绕的幸福感
最早听说PS Cafe是因为我很喜欢的孙燕姿，据说这是她最爱的咖啡馆。PS Cafe是由新加坡时尚品牌Projectshop创办的，现在新加坡有不少分店，不过Harding Road上的这间Dempsy Hill PS Cafe分店是最为推荐的一家。
登普西山（Dempsey Hill）自然环境宜人，早年是一个英国军事据点。改建之后，现在这里是高级餐厅与时髦生活空间的聚集地。PS Cafe位于一条林荫小径的尽头，外观简约的白色建筑搭配大面积的落地玻璃窗，在白天时造访不仅能通透采光，更能毫无阻挡地欣赏四周的绿植与美景。
这里人气太旺，基本上都需要等位。大吧台下方有不少杂志，供排队时打发无聊时光。菜单随性地写在墙头墙角，意外地碰撞出充满和谐的美感。咖啡和食物均由专人精心打造，经得起食客挑剔的味蕾考验。
餐品卖相不算特别精致，不过很有家庭氛围。它家的食物可以随意点，并没有雷区！意大利面，三明治，汉堡，甜品，咖啡茶饮料选择相当丰富；松露薯条、蛋糕、布丁口感非常不错，十分适合与家人朋友在此小聚。
下次，不知道会不会偶遇孙燕姿？
地址：28B Harding Rd, Singapore 249549
新加坡第100家星巴克纪念店——最有新加坡特色的星巴克
星巴克在新加坡随处可见，不过位于富勒顿（The Fullerton）的水船屋却是个不一样的存在——它是新加坡第100家星巴克的纪念店。
这家位于富丽敦水船屋里的星巴克不难找，就在鱼尾狮公园旁边。因为它太像一个景点，游客反而一不留神可能就错过了。
水船屋是一座装饰艺术风格的建筑，始建于1941年。水船楼的弧形外观十分引人注目，其半圆形的塔状结构与富丽敦路正面相对。这间具有特殊意义的星巴克不仅外形别致，而且从落地窗看出去就是滨海湾美景。
店内空间分为两块，前面是用来点餐及取物的吧台区，后面则是仿造船坞样式的休息区。店面整体采用开放式的设计，搭配上众多历史与纪念元素，比如：老式的麻绳吊灯、复古木头大长桌、Samsui女性（红头巾）群像……让人迅速沉浸浓浓的怀旧氛围。
一面墙上以地图的形式讲述星巴克在新加坡发展的历史进程，而在一张大圆桌上发现了星巴克新加坡第100家店的标识，颇有纪念意义。
▲ 星巴克第100家店的标识
坐在窗前透过袅袅水汽看人来人往，点上一杯美味的咖啡，享受与闹市一墙之隔的清静，真的是十分惬意的事情。
地址：3 Fullerton Road #01-02, Fullerton Waterboat House
好啦，下次去新加坡旅行，
不妨带着这份咖啡地图逛逛吧！
咖啡馆地址汇总
① 亚坤Ya Kun：18 China Street，#01-01，Far East Square
② 真棒堂 My Awesome Café：202 Telok Ayer Street
③ 中峇鲁Tiong Bahru Bakery : 56 Eng Hoon Street #01-70
④ 再成发五金CSHH: Chye Seng Huat, 150 Tyrwhitt Rd
⑤ PS Cafe 分店：28B Harding Rd
⑥ 新加坡第100家星巴克纪念店：3 Fullerton Road #01-02, Fullerton Waterboat House
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