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送你一份新加坡特色咖啡地图,这里有最传统和最摩登的味道!

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本图|岙庐

新加坡一个东西方文化交融的十字路口,曾被CNN评选为世界八大咖啡圣地之一。咖啡馆早已成为新加坡丰富的饮食文化的重要部分,数量众多、风格迥异;最传统的和最摩登的元素在这里相映生辉。

这次岙庐实地探访新加坡,为你送上一份最具新加坡特色的咖啡地图,赶紧和我一起来拔草吧!

本期看点

亚坤 Ya Kun : 这里有最正宗的国民早餐

真棒堂My Awesome Café: 中医诊所改建的咖啡馆

中峇鲁Tiong Bahru Bakery : 法国烘焙大师的作品

再成发五金CSHH: 五金铺改造的咖啡馆

PS Cafe: 孙燕姿最爱造访的咖啡馆

新加坡第100家星巴克纪念店

亚坤老店 Ya Kun——这里有最正宗的国民早餐

到新加坡一定不能错过的就是清晨来杯“正宗的南洋咖啡”。而这样的咖啡,只有到kopitiam(咖啡街坊店),喝起来才有原汁原味的感觉。

如果你想感受南洋风情,牛车水( China Town )是必到的一站。这里依然完好保存许多骑楼和南洋老建筑,里面还原了当年华人生活的痕迹与景象,值得一逛。

创始于1944年的亚坤可以说是新加坡的街头美食代表之一。只有在这里体验一次新加坡的国民早餐,才算真正来过新加坡了吧。

亚坤老店位于牛车水附近的远东广场,是一座奶茶色的建筑,印有红色的亚坤二字,很容易找到。

店内墙上有不少关于亚坤起家的历史报道。从一间小小的Kopitiam(咖啡街坊店)起家,亚坤已发展成拥有60多家分店的连锁品牌。伴随着新加坡经济的腾飞,亚坤也成为当地不可缺少的美食风景。

p.s. Kopitiam一词本身就见证了新加坡丰富的多文化遗产,该词将马来语/闽南语中表示咖啡的kopi和闽南语/客家话中表示店的tiam结合起来。

熟客端坐一旁,看报喝咖啡,像在自己家里一样。店里的员工年纪偏大,俐落热情。点单时,店员会问你“Kopi C”、”Kopi O”?初来乍到的人可能会有些蒙圈。

点单小知识Kopi=咖啡+炼乳;Kopi C=咖啡+糖+淡奶Kopi O=咖啡+糖(O发音为“哦”,其实是新加坡福建话,也就是闽南话里“黑”的意思)

最为招牌的就是咖椰吐司套餐Kaya Butter Set,另一种本地人很喜欢的吃法则是奶油加砂糖的Butter Sugar Set。不妨两种好味道都试下。

如果有时间来试试,建议大家来中国街上的亚坤总店,这里原貌保留最完整。

地址:18 China Street,#01-01,Far East Square

真棒堂 My Awesome Café ——中医诊所改建的咖啡馆

这是一间没有LOGO的咖啡馆,门头“中华医院”的大字样,十分抢眼。第一次到这里,还会以为走错了店头。不容置疑的是,这间咖啡馆的人气非常旺,每天中午人满为患。

这间咖啡馆是新加坡首间由中医诊所改造成咖啡馆的成功案例。2014年,由法国人Franck Hardy操刀完成。现代与复古元素相互融合,属于典型的中西混搭风格,细节之处也很有想法。

老板最大限度地保留了老建筑的结构,老式百子柜、中药秤和穴位人偶提醒着人们这里曾经是间老式医院,而特色的中式日历、复古灯笼、老旧煤气灯……则静悄悄的展示着早年华人的生活痕迹。

一面老旧的墙上,随性涂鸦写着,“Laugh Dream Clap Share Forgive Celebrate Love”等字样, 自由随性,充满艺术感。工业风的红凳子,十分抢眼。

店内菜单十分西式,主打健康餐品,当然也有不少特调咖啡饮料,后面还有一长串的酒单。这里的食材非常新鲜,有些据说是澳洲直运过来,原汁原味。

p.s. 真棒堂就在Telok Ayer MRT站附近,非常好找。距离前面介绍的亚坤总店也非常近。

地址:202 Telok Ayer Street, Singaore

中峇鲁Tiong Bahru Bakery ——法国烘焙大师的作品

说起新加坡最富怀旧风情的地区,中峇鲁(Tiong Bahru)绝对是热门之选。这里完好保留了30年代兴建的首批公共屋村,可以看到早年最地道的生活风貌;而经过商业改造后,中峇鲁吸引了不少富有个性、文艺气息的咖啡馆、餐厅、书店汇集于此,新旧融合的人文气息让中峇鲁很快成为文青最爱的潮流圣地之一。

这间由法国烘培大师Gontran Cherrier开设的「Tiong Bahru Bakery」(后面简称TBB) ,更是要重点安利一下了。

TBB就在中峇鲁市场斜对面一幢白色的小楼里,非常好找。大门入口处的墨绿色的遮荫棚上印有大大的店招,装有麦穗的绿色小三轮车十分讨喜,为小店平添了不少朴实温暖的生活气息。

TBB主打可颂Croissant和黄油面包Kouign Amann,松软可口十分入味;柠檬塔绵密浓郁也是店内招牌,经常被抢购一空。牌价表为麻将造型,相当有趣接地气。

除了面包与甜品,TBB也十分注重咖啡的出品与宣传。店内一面墙上,用插画的形式为客人介绍不同咖啡的分类,而咖啡吧台区还不定期会推介各种有趣的咖啡杂志或书籍。

TBB在新加坡还有几家分店,不过我个人还是最喜欢中峇鲁的这家店,极具星洲风情。一份新鲜出炉的可颂配上一杯热拿铁,完美的一天才算正式拉开序幕。

地址: 56 Eng Hoon Street #01-70 Singapore

再成发五金Chye Seng Huat Hardware ——五金铺改造的精品咖啡馆

小印度是新加坡最著名的印度人社区,历史悠久、喧嚣繁华。如果你有时间造访小印度的话,周边有间咖啡馆是相当不错,一定不要错过。

这家店有个相当接地气的名字叫「再成发五金」(后面简称CSHH)。早年是一间敲敲打打的五金铺,2012年8月几个年轻人把它改造成咖啡馆,保留了原本店名的“再成发五金”。

CSHH的位置稍微有点吊脚,德威路(Tyrwhitt Road)上。当你看到一幢小白楼上硕大的「再成发五金」字样,那是一定不会错过了。墙壁上一条大龙生龙活虎,感觉相当热血。

店内保留了不少老旧元素,并从中加入铁件、木家具、工业风灯饰等元素,让整体风格延续旧时代的复古氛围。一楼中间区有个巨型椭圆形吧台,让客人能360 度与咖啡师互动!在品尝咖啡之余,也能轻松体验咖啡全程的冲煮过程。

新加坡天气较热,店内冷饮较多。店内的招牌Nitro Black Matte(氮气咖啡),绵密清爽。咖啡师的出品效率快且稳定。全程能与客人保持很好的沟通状态,令人印象深刻。

一楼外部自带舒适的小庭院及咖啡烘焙间。盛夏之夜在这里纳凉聚会,应该是相当惬意的事情。而二楼是一个叫C-Platform的办公兼活动空间,这里不定期会举办一些咖啡培训或活动。

这里特别说一下,“再成发五金”背后的母品牌是Papa Palheta。这几年,新加坡的精品咖啡馆风生水起,不过从影响力上来说“再成发五金”始终跑在前列。

p.s. Papa Palheta的生意也不仅局限于新加坡,而是延伸到了马来西亚,比如:改建在有50年历史的印刷厂中的PULP,在当地咖啡圈中的口碑也是相当好。

地址:Chye Seng Huat, 150 Tyrwhitt Rd

孙燕姿最爱的 PS Cafe——被森林环绕的幸福感

最早听说PS Cafe是因为我很喜欢的孙燕姿,据说这是她最爱的咖啡馆。PS Cafe是由新加坡时尚品牌Projectshop创办的,现在新加坡有不少分店,不过Harding Road上的这间Dempsy Hill PS Cafe分店是最为推荐的一家。

登普西山(Dempsey Hill)自然环境宜人,早年是一个英国军事据点。改建之后,现在这里是高级餐厅与时髦生活空间的聚集地。PS Cafe位于一条林荫小径的尽头,外观简约的白色建筑搭配大面积的落地玻璃窗,在白天时造访不仅能通透采光,更能毫无阻挡地欣赏四周的绿植与美景。

这里人气太旺,基本上都需要等位。大吧台下方有不少杂志,供排队时打发无聊时光。菜单随性地写在墙头墙角,意外地碰撞出充满和谐的美感。咖啡和食物均由专人精心打造,经得起食客挑剔的味蕾考验。

餐品卖相不算特别精致,不过很有家庭氛围。它家的食物可以随意点,并没有雷区!意大利面,三明治,汉堡,甜品,咖啡茶饮料选择相当丰富;松露薯条、蛋糕、布丁口感非常不错,十分适合与家人朋友在此小聚。

下次,不知道会不会偶遇孙燕姿?

地址:28B Harding Rd, Singapore 249549

新加坡第100家星巴克纪念店——最有新加坡特色的星巴克

星巴克在新加坡随处可见,不过位于富勒顿(The Fullerton)的水船屋却是个不一样的存在——它是新加坡第100家星巴克的纪念店。

这家位于富丽敦水船屋里的星巴克不难找,就在鱼尾狮公园旁边。因为它太像一个景点,游客反而一不留神可能就错过了。

水船屋是一座装饰艺术风格的建筑,始建于1941年。水船楼的弧形外观十分引人注目,其半圆形的塔状结构与富丽敦路正面相对。这间具有特殊意义的星巴克不仅外形别致,而且从落地窗看出去就是滨海湾美景。

店内空间分为两块,前面是用来点餐及取物的吧台区,后面则是仿造船坞样式的休息区。店面整体采用开放式的设计,搭配上众多历史与纪念元素,比如:老式的麻绳吊灯、复古木头大长桌、Samsui女性(红头巾)群像……让人迅速沉浸浓浓的怀旧氛围。

一面墙上以地图的形式讲述星巴克在新加坡发展的历史进程,而在一张大圆桌上发现了星巴克新加坡第100家店的标识,颇有纪念意义。

▲ 星巴克第100家店的标识

坐在窗前透过袅袅水汽看人来人往,点上一杯美味的咖啡,享受与闹市一墙之隔的清静,真的是十分惬意的事情。

地址:3 Fullerton Road #01-02, Fullerton Waterboat House

好啦,下次去新加坡旅行,

不妨带着这份咖啡地图逛逛吧!

咖啡馆地址汇总

亚坤Ya Kun:18 China Street,#01-01,Far East Square

真棒堂 My Awesome Café:202 Telok Ayer Street

中峇鲁Tiong Bahru Bakery : 56 Eng Hoon Street #01-70

再成发五金CSHH: Chye Seng Huat, 150 Tyrwhitt Rd

PS Cafe 分店:28B Harding Rd

新加坡第100家星巴克纪念店:3 Fullerton Road #01-02, Fullerton Waterboat House

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