在那个被称为南洋的地方：阳光的味道是那个地方最基础的味道。而让这个味道丰满起来的则是咖椰、热带水果、香茅叶各式香料的功劳。

因为新加坡整体的大环境，所以他们那儿的菜系是一种复杂的混合味道……最巧妙的是，所有的味道还能够融合在一起，形成那个干净却又有点热辣的新加坡。

而新加坡里能够被称为“国民味道”的，应该已经是教父级别的亚坤了。足足有70多年历史的国民早餐。亚坤在新加坡一共有54家分店，这是什么概念呢……就是你在街头走5分钟就能看到1,2家亚坤。

都说新加坡人的早上，是从拉茶和吐司的香味中开启的。亚坤的吐司和拉茶已经深深的融入新加坡的味道记忆中。

亚坤已经成为大家去新加坡必须打卡的地方！连周润发、“金刚狼”都跑去亚坤拍照打卡！已经到中国发展多年的新加坡籍歌手林俊杰（老沈小学时候的男神）在想家的时候就会去亚坤，一解乡愁。

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咖椰吐司的记忆

咖椰吐司是新加坡必备早餐，就跟杭州人早饭一定要来一碗生煎小笼是一样一样的。

△左：新加坡亚坤

右：西湖银泰亚坤

新加坡的咖椰吐司两面都烘烤到松脆，你咬下去还能再耳朵里听到咔擦咔擦的声音。

原本以为，回到杭州只能吃到软趴趴涂果酱的吐司了。直到跑了一趟西湖银泰的亚坤，才又重新体验了一把咖椰吐司。

△全套吐司套餐

烤的酥脆的吐司，被拦腰切为两片，直接往里面涂上咖椰酱再夹上两片黄油。然而进行到这一步，这一份咖椰吐司只能说完成了30%。

咖椰吐司最精华的不只是咖椰酱，而是两颗养身蛋。养生蛋是用土鸡蛋每天用沸水煮到3成熟以下，两颗圆滚滚的鸡蛋端上之后就是暴力的碎蛋时间。

土鸡蛋除了蛋黄比较黄以外，连鸡蛋壳都要更厚上几分。敲碎养生蛋之后再盘子里淋上特制的酱油和胡椒粉，搅拌了之后就是咖椰吐司的最佳蘸料。

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拉茶的味道

新加坡拉茶应该是除了咖椰吐司外最能代表新加坡饮食风格的了。亚坤的创始人黎亚坤先生被新闻报道时，最常用的还是一张在拉茶的照片。

一杯拉茶起码要来回拉5次才能把茶的香气完全释放出来，每次一定要拉80CM（半人高）才是拉茶的正确姿势！一定要拉出满满的泡沫

拉完之后，就要放在柜台上保温。每一壶拉茶的最佳饮用时间只有20分钟！所以亚坤的拉茶只有20分钟的寿命，一旦这壶拉茶没有在最佳饮用时间售卖出去，它就面临着被报废的局面。

亚坤对拉茶的品质有着极高的要求，所以每一杯拉茶上桌之后，那股子香气就开始勾引你的味蕾！

3

叻沙米粉的呛鼻

新加坡菜品里味道最复杂的一个菜品就是叻沙米粉了，在当地吃laksa，可能一不当心就会被呛到……

△左：新加坡叻沙米粉

右：亚叻沙米粉

杭州的亚坤也依旧是那种看着纯良无害的样子，吸第一口汤你就会发现依旧是那个复杂的味道……吃不惯的人，可能也是第一口会被刺激到想咳嗽。

乍一入口只是椰浆粘稠又带着一丝甜味，然而当你一位万事大吉打算一口吞下去的时候，咖喱和辣椒油的味道就猛然冲了出来，咸酸甜辣的味道就会摆你一道。

△鱼饼味道鲜美有韧劲

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南洋的海南鸡饭

说起海南鸡饭，一定绕不过鸡肉的新鲜。亚坤用的鸡肉全部是宰杀运输不能超过1天的冰鲜鸡，用最嫩滑和肌理感的鸡大腿来制作海南鸡饭。

海南鸡饭的米饭也是一绝，米饭是用鸡油和鸡汤烹饪，本身就带着鸡肉的鲜味和咸味。就算你单独就挖套餐里的的米饭吃，也依旧好味的让你忍不住多挖几勺。

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新加坡豆花布丁

新加坡的老伴豆花是最受当地人喜欢的甜品小吃，亚坤的新加坡豆花布丁就和当初在新加坡吃的布丁一毛一样！

豆花布丁甜而不腻，舀起一勺来能看到晶莹的豆花在勺子上抖了几抖。

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来一杯薏米水

薏米水真的是女生的好伙伴，真正要把薏米煮好是需要时间的。亚坤每天都需要花上4个小时去熬薏米，所以可以看到杯底都是浓稠的薏米仁和煮出来的浆。