｜关注“新加坡眼”，输入“地铁”“签证”获得更多信息｜
新加坡的酸菜鱼很多，
这家店的老坛酸菜鱼有点不一样！
可以说是2.0加强版，
凌晨3点开始准备，选用全岛最新鲜的鱼，精挑细选的酸菜，
鱼跟酸菜一样好吃
……
第2店终于来到牛车水了！
（底部福利，不要错过哦）
在新加坡，说到专门吃鱼的餐馆，
很多人第一反应就是
齐来丰鱼庄
没错，那家火爆新加坡北部的店，
终于，2店来到牛车水的唐城坊啦！
这次还给大家带来他们准备已久的新菜。
吃过都说好吃：老坛酸菜鱼
虽说新加坡是美食之都，但是对于爱吃鱼的人来说，想要在这里找到一锅满意的酸菜鱼真不是一件容易的事。
好吃的老坛酸菜鱼，应该是
滑嫩无刺的新鲜鱼片
+
老坛腌制的上等小芥菜
+
可以整锅喝完的汤头
齐来丰用了半年多的时间，在新加坡寻找最新鲜的鱼，在国内找口感最好的老坛酸菜，以及调试了无数次做法，终于做成了这一锅被誉为全岛最好吃的老坛酸菜鱼。
1凌晨1点选的鱼
鱼肉是整锅酸菜鱼的灵魂所在，鱼的品种和新鲜度是最最最重要的元素。
每天凌晨1点，齐来丰的老板都会派专人去新加坡的鱼市场，为大家搜罗最新鲜的海鲈鱼。
▲想想齐来丰从凌晨就开始选购最新鲜的鱼，就感觉这锅酸菜鱼诚意满满。
精心挑选品质最好的海鲈鱼之后，回店里马上处理好，保持其新鲜度，并且大厨会在上菜前把鱼肉去刺去骨，经过一系列的处理，我们才能尝到又滑又嫩的无刺鱼肉。
▲片鱼片也是很考功夫，鱼片需要均匀细薄，在水煮和油泼浇辣的时候，更能入味。
可以小傲娇滴说，全岛应该只有齐来丰是选用品质这么好的海鲈鱼来做酸菜鱼呢！
相比市面上大多餐馆使用的淡水金目鲈，海鲈鱼除了成本贵得多之外，它的鱼肉口感会更嫩更滑哦。
鲜嫩无比的鱼肉淋上滚烫的花椒辣椒油，隔着屏幕都能香到令人流口水。
鱼肉每片厚薄均匀，每一片都完全没有刺。泡在酸酸辣辣的酸菜汤里，恰到好处。
▲来吃过的小伙伴们都会惊叹于鱼肉的新鲜和嫩滑。
2好吃得停不下来的酸菜
在我看来，一份酸菜鱼的精华除了鱼肉便是酸菜。有新鲜的鱼肉，还得配好的酸菜才行！
鱼汤的酸，鱼肉的鲜，都有酸菜的功劳。
▲酸菜的口感、品种，以及切酸菜的手法都有讲究。
尝试了多种老坛酸菜后，老板才决定要这款酸菜。这款酸菜是用小芥菜腌制，更嫩更爽脆，咸度也是刚刚好，绝不会过咸过酸，当然进货价格也是相当感人（为了这份酸菜鱼，老板真的花了不少本钱啊）。
正如它盘子上的话「酸菜和鱼一样好吃」，它家的酸菜真的让人一口接一口停不下来。
3可以喝光光的汤
每次吃酸菜鱼前，都先喝一小碗汤。
地表最强的酸菜鱼，应该是连汤都好喝到全喝光的。
与其他店使用鸡汤不同，为了使这一盘老坛酸菜鱼的鲜味达到极致，它们不惜用鱼骨熬煮浓浓的鲜香鱼骨汤作汤头。
先把鱼骨炸至金黄，然后加水慢慢熬煮，一锅奶白奶白没有任何添加剂的鱼汤就熬好咯！
4诚意推荐：鱼汤泡饭
这家店，一定要诚意推荐这里的鱼汤。你可以先盛一碗汤喝一下，酸酸辣辣的，带着点花椒油的香，如果浇饭，更是香口。
点一份米饭，再浇上鱼汤，可以拌上一点酸菜，捞一捞，这样的鱼汤浇饭我可以吃上两碗。
玉米饭更加鲜甜，所谓最美味的人间烟火，不过如此了！
配菜
每一份酸菜鱼都已经搭配了3份配菜：魔芋结，酸萝卜和鱼豆腐，魔芋结吸收了汤汁，吃起来酸爽够味。
除了以上的三款配菜，鱼锅还可以另外加配料，金针菇和腐竹就是小编的最爱！
全岛独一无二招牌菜：椒香脆鱼锅
去年齐来丰首家店开业的时候排长队，大家都是为了这锅椒香脆鱼锅来的！可以说它是全岛独一无二的脆鱼锅。
1独一无二的做法
齐来丰的炝鱼锅做法是全新加坡首创，选用贵州进口的上等灯笼椒，配上秘制酱汁，烧至高温炝香。没有一点点汤汁，口味咸鲜，鱼肉爽脆，口感层次非常丰富。
这款炝鱼锅原是出自客家菜厨艺大师的上乘之作，但却汲取了闽、川两地的烹饪技法，而齐来丰结合新加坡本地风味，大胆创新、不断研发，才有这锅人气十足的椒香脆鱼锅。
2独一无二的脆鱼
这锅椒香脆鱼锅除了做法独一无二以外，选用的脆鱼也是独一无二。
这鱼名为脆鱼（又名：脆肉鲩），原产于广东中山长江水库的一种草鱼。因为用蚕豆喂养长大，吃了蚕豆之后鱼的肉质会发生改变，肉质而变得爽脆，因此得名“脆肉鲩”，价格比普通鲩鱼价格高出一倍有多。
脆爽Q弹的鱼肉搭配炝锅是完美的搭配！同行的小伙伴们表示第一次吃到这么特别的鱼，而且惊叹厨师的去骨功法，吃起来一点鱼刺都没有！
3配料丰富
除了有独一无二的炝锅做法和脆鱼以外，锅里的丰富的配料都让这一鱼锅增香不少。
配料丰富而且很入味，拿来配饭一流哟！
酸辣推荐：金汤柠檬鱼
在新菜「老坛酸菜鱼」还没出之前，这款金汤柠檬鱼也是我的最爱之一。
金黄色的汤汁里是饱满的鱼肉，扑面而来的酸辣味使你口水直流。
▲金汤来自于客家独有的海南黄椒酱和老南瓜发酵，再配上清新的柠檬，酸辣刚好，口感清爽。
鱼肉滑嫩，吃完后治愈感满满。
锅里的配菜有金针菇、魔芋结、大白菜等，全都跟金汤是perfect match，尽吸汤汁的精华，吃起来超有幸福感。
惊喜连连的小菜
虽然齐来丰的菜式品种不多，但是可以看出他们在鱼的做法上的讲究。除了主食，令我惊喜连连的，还有它家的小菜。
1酱香牛肉
店里每天卖得最多的小菜非酱香牛肉莫属了。
酱香浓郁、牛肉劲道，配上秘制酱汁，瞬间被小伙伴们瓜分完毕。
2老醋花生
等上菜的时候随手拿了一粒老醋花生放进口，外表平平无奇的它却超级好吃！花生炸得酥脆，酸甜适口，一粒接一粒停不下来。
3秘制番茄
用土蜂蜜腌制的小番茄，然后放进冰箱里冰镇。最近新加坡这么热，这一碟秘制番茄让你瞬间解暑哦。
在我看来，一家好的餐厅不在于它的菜式有多丰富，而是它对出品的想法和讲究。
在齐来丰，我尝到的是对鱼的执着与讲究。店内环境清雅，而且位置很近地铁站，估计以后会是我和闺蜜们N刷的店了
齐来丰
新店地址：133 New Bridge Road B1-14/15 Chinatown Point S059413 （MRT：Chinatown）
电话：6970 0777
营业时间：10am – 10pm
1店地址： 3 Northpoint Drive，#01-02 Yishun Town Square（Beside block 932 Yishun Central 1）
电话： 6483 0100
营业时间： 11:30am—10:00pm
福 利
说了这么多，国际惯例，给各位小伙伴争取到最大的福利。
鱼锅6.8折
只要到店消费时向店员出示本帖，即可获得鱼锅6.8折的优惠，活动时间即日起至6月1日。
新加坡眼粉丝福利
此帖下面留言，店家选出10条走心留言，送免费椒香鱼锅10份（小份），入选留言于2019年6月1号公布。
*每桌仅限享受优惠一次，不可与店内和其他平台的优惠一起享用
*请注意消费条款，最终解释权归齐来丰所有。
*此优惠仅限齐来丰牛车水店，仅限堂食。
（图文由齐来丰提供）
相关阅读：
— END —
欢迎关注新加坡眼®
独立视角｜平实报道｜深度评论
