新加坡曾经
被评为“全球最佳街头美食城市”
也就是“最适合逛吃逛吃的地方”
从1新的街头面包冰淇淋
到人均400，500的米其林星级餐厅
不同的预算
都能在这里找到合适又好吃的美食
有着多元民族文化背景的的新加坡
连美食也是集中国、印度、
马来西亚，泰国等各国经典菜式于一身
酒香不怕巷子深
跟着小文一起来看看
在旁边的食阁里
或是藏在边远海岸线的小楼里
那些原汁原味的新加坡美食吧
咖椰吐司半熟蛋
来了新加坡
一定要吃的莫过于
新加坡国民早餐
一份咖椰吐司
再来个半熟蛋
提神醒脑
再配上一杯Kopi或者热Teh
啧啧啧
这就是一份经典的“新”式早餐了！
清晨热量炸弹了！
冒着热气的面包片
夹上块冷黄油
和著一大抹椰果和鸡蛋制成的咖椰酱
默数个两百下等鸡蛋被开水烫熟
Image Credit to Claudia @Ya Kun
半熟蛋用勺子敲开倒进小盘子里
淋上少许酱青和白胡椒粉
对了
在新加坡管生抽叫酱青
别管为什么人家就这么叫
叻沙
叻沙一词
来自于古印度梵文的Laksha
是一道起源于南洋的面食料理
是新加坡和马来西亚的代表性美食
叻沙有非常多不同的种类
不同族群和地方对于叻沙的做法和味道也有极大差异
主要可以分为四类
咖喱叻沙，亚参叻沙，砂拉越叻沙，东海岸叻沙
一般在本地说到Laksa都是指的
咖喱叻沙(Curry Laksa)或亚叁叻沙(Asam Laksa)
Image Credit to Roti Rice 咖喱叻沙
咖喱叻沙使用椰奶咖喱汤头，多搭配米粉或黄面
亚叁叻沙
亚叁叻沙则是用鱼汤，其味道特点是又酸又辣
为了方便大家食用
有些店家会把粗米粉被切成短条
用勺子即可轻松享用
真是
光明正大的回到幼儿期
用勺子挖面吃再也不会被骂了
椰浆饭
椰浆饭的马来文是Nasi Lemak
nasi意为饭，lemak本意是油脂这里指的是椰浆
就是把米浸泡在椰浆里煮成的饭
煮饭的时候
会将打了结的班兰叶放入锅里一起煮
也可以加入黄姜、香茅等香料来增加饭的香味
乌打Otak-Otak
椰浆饭时常也会配上烤的焦香的乌打
乌打就是
以鱼肉泥与各种香料混合放进香蕉叶里烤的小吃
花生小鱼是椰浆饭不可或缺的配菜
咬进嘴里嘎嘣脆~
一盘椰浆饭里一定会有江鱼仔、烤花生
水煮蛋或煎蛋、清凉解热的黄瓜片与参峇酱
参峇酱是一种
由虾酱与辣椒制成的东南亚酱料
罗惹
罗惹Rojak
在马来语中意为“大杂烩”
蔬菜水果油条配虾酱
非常混搭的风格了
将风味差异很大的不同食物和谐地融合在一起
这种吃法也完美的反映了新加坡文化的多样性~
其实也可以把Rojak理解为沙拉
蔬菜，水果，油条拌上厚厚的黑色酱汁
最后再撒上一层花生碎提味儿
搅拌的大木碗
整个拌的过程很有仪式感
通常都会在一个大木碗中用木勺充分的搅拌
所有的食材都均匀的挂上酱汁才算完成
秘制酱汁
酱汁是罗惹的灵魂
一般由虾酱、糖、青柠和辣椒酱调和而成
酸甜又带点辣的口感很开胃
印度煎饼
Roti Prata
Roti在印度语中意为“面饼”
而prata或paratha意为“扁平的”
合起来就是日常见到的甩的薄薄的煎饼啦
宽大的铁质甩饼台
煎饼制作最难的就是拉伸面团
煎饼师傅抛转面团很值得观赏
一点一点甩开直到面团如纸般纤薄
平铺开来面积会扩大至原先面团的四到五倍大
Credit to Ins. Jonathanfam
将拉伸好的面团折叠成长方形
再放在抹过油的烤盘上煎烤
加上鸡蛋或者其他喜欢的配料
最神奇的地方是
煎饼师傅仿佛都不怕烫一样
都是直接用手在煎烤台上玩转煎饼
厉害 厉害了
福建虾面
Hokkien mee
是一道令人垂涎的本地日常面食
一般由黄色面条和粗米粉组成
加上多汁的大虾、鱿鱼、五花肉
还有鸡蛋和香脆的猪油渣
猪油渣是小文每次必加的配料
切好开口的酸柑
开始享用时
挤碎切开的酸柑淋在面条上
喜欢吃辣的朋友还可以加上参峇辣椒酱
整个面条很清新提味
海南鸡饭
海南的鸡饭却在新加坡出了名
源自于19世界末的移民风潮
来自遥远中国南部海岸的海南岛的新移民
将这道海南风味的”文昌鸡饭”带入了新加坡
他们使用特别品种的鸡
骨瘦皮薄没有太多油脂
配上鸡油烹煮的米饭一起享用
除了鸡肉，烫煮的青菜
还可以选择内脏做配菜
如鸡肝和鸡胗也别有一番风味
取餐时
记得拿上黑酱油、姜末
和酸辣的蒜蓉辣椒酱三小碟蘸料
每种蘸料配上嫩滑的鸡肉都会成为一道不同的菜色
辣椒螃蟹
辣椒螃蟹算是硬菜系列了
这道世界名菜源起于1956年的手推车档口
夫妻两想尝试蒸以外的方式烹饪螃蟹
先尝试了番茄沙司炒蟹
后来决定添加辣椒酱增加它的风味
慢慢改良后
参峇酱、番茄酱和鸡蛋煮的卤汁配方
成为了今天最常见的版本
甜中带咸，口感微辣
勾了芡的汤汁里还有丝丝蛋液
口味独特
大快朵颐直接上手
拨开蟹壳时小心酱汁沾得满手都是
炸的金黄的小馒头蘸上辣椒汁
吃完最后真的连汁都不剩只剩壳了
甚至还想舔个爪
说了这么多
哪一道是你心目中的最佳本地美食呢？
